Nho Semillon và những chai vang trắng nổi tiếng trên thế giới
GIỚI THIỆU SẢN PHẨM
Loại hình: Vang trắng
Nho: Sémillon
Một số chai vang làm từ nho Sémillon có tiếng:
Chateau Carbonnieux Grand Cru classe 750ml
Chateau guiraud 375 ml Premier grand cru classe
Vang Santa Carolina Vistana Sauvignon Blanc – Semillon 12.5%vol – 375ml
Rượu vang Raymond Huet Semillon Sauvignon 12,5% vol chai 750ml
Nho Sémillon có màu vàng đậm đến màu đồng. Nho khá dễ trồng, cho năng suất cao nên được người trồng nho ưa chuộng. Chúng có lớp vỏ mỏng và dễ mắc bệnh thối nhũn Botrytis. Loại nấm này vô tình tập trung nhiều đường trong quả nho và tạo nên loại rượu vang tráng miệng. Nói chung Sémillon có nồng độ axit thấp. Hương vị của rượu vang làm từ Sémillon phụ thuộc vào khí hậu và cả thời gian thu hoạch nho.
Nho Sémillon – anh hùng thầm lặng của thế giới rượu
Sémillon là một trong những anh hùng thầm lặng của thế giới rượu. Loại nho có vỏ vàng tạo ra loại rượu vang ngọt nổi tiếng và được tôn sùng nhất của Pháp. Đáng chú ý là rượu vang tráng miệng lâu đời và đắt tiền của Sauternes cũng như một số loại rượu vang trắng khô ngon nhất của Úc (đặc biệt là của Thung lũng Hunter ). Chưa hết, rất ít Sémillons nằm giữa hai thái cực này thu hút được nhiều sự chú ý. Rượu vang Sémillon được tìm kiếm nhiều nhất là Château Climens Grand Vin de Sauternes.
Quê hương của nho là Bordeaux. Vào những năm 1960, nho được trồng nhiều hơn bất kỳ giống nho nào ở đó. Chính nơi đây trên bờ biển Đại Tây Dương. Sémillon đã thể hiện sự nổi tiếng nhất của mình: rượu vang bị ảnh hưởng bởi botrytis của Sauternes. Những buổi sáng đầy sương mù sau đó là những buổi chiều đầy nắng khuyến khích sự phát triển của Botrytis cinerea, dẫn đến những loại rượu vang ngon, lâu năm và là một trong những loại rượu đáng sưu tầm nhất trên thế giới.
Phân bố nho Sémillon trên thế giới
Rượu vang Dry Sémillon cũng được tìm thấy ở Graves, Úc Hoa Kỳ, New Zealand, Chile và Nam Phi. Ở bờ biển phía tây của Úc, Sémillon được sử dụng rất nhiều ở sông Margaret, được pha trộn với Sauvignon Blanc để tạo ra bộ đôi rượu vang Bordeaux .
Tại Thung lũng Hunter, ngay phía bắc Sydney: Sémillon tốt nhất ở Thung lũng Hunter. Nó có nồng độ axit cao đến mức chúng từng được gọi là Hunter Valley Riesling. Mặc dù ngày nay dường như ít có sự nhầm lẫn hơn. Những loại rượu này là một số loại rượu vang trắng khô có tuổi thọ cao nhất trên thế giới.
Trên thực tế, Sémillon đã từng là giống phổ biến nhất ở cả Nam Phi và Chile. Nhiều bằng chứng cho rằng chúng là một loại nho có số lượng nhiều nhất trên thế giới. Đến năm 1820 nho đã được đưa đến và chiếm tới 90 % các vườn nho tại Nam Phi. Nhưng việc thay đổi thị hiếu đã khiến diện tích trồng giảm đáng kể trong 150 năm qua.
Đặc điểm sinh trưởng của giống nho Semillon
Nho Semillon là giống nho vô cùng khỏe mạnh, rất dễ trồng. Chúng thường thụ phấn khá muộn nhưng lại chín sớm. Nó có thời gian sinh trưởng ngắn hơn so với giống nho Sauvignon Blanc. Loại nho này bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis Cinerea.
Chúng là loại nho dễ trồng, dễ chăm sóc. Khả năng thích nghi với nhiều loại đất và khí hậu khác nhau rất tốt. Vì thế ngày nay nho được trồng tại rất nhiều các quốc gia trên thế giới.
Nhiều nhà sản xuất đã chọn chính những trái nho này làm nguyên liệu cơ bản để sản xuất rượu. Nho Semillon sẽ mang đến cho người thưởng thức những món quà tinh thần cực kỳ đặc biệt. Tất cả mọi người sẽ đều cảm thấy ngỡ ngàng trước hương vị của chính nó.
Sémillon bị nấm Botrytis cinerea là điều đáng mong đợi
Loại nho có vỏ dày được đặc trưng bởi màu sắc của mùa thu trong vườn nho. Mặc dù trái cây thường có màu xanh vàng tươi, nhưng không có gì lạ khi tìm thấy những quả mọng màu hồng và màu đồng vào khoảng thời gian thu hoạch. Trong quá trình lên men, nho thường ngả sang màu vàng đậm.
Khi nho Sémillon bị ảnh hưởng bởi bệnh thối nhũn của nấm Botrytis cinerea , chúng có màu sẫm hơn và kết cấu xương xẩu; những người làm nghề trồng nho nhìn cảnh tượng với sự mong đợi và phấn khích.
Phong cách rượu vang từ nho Sémillon
Khi được làm tinh khiết, rượu vang ngọt làm từ Sémillon có thể có vô số hương vị, đặc biệt là hương vị như mơ, đào, xuân đào và xoài, với hương phụ là cam quýt, quả hạch và mật ong. Có lẽ tính năng đáng chú ý nhất của rượu vang là kết cấu mượt mà do nồng độ đường và glycerol tạo nên.
Là một loại rượu khô, Sémillon yêu cầu một số điều kiện riêng để tạo ra rượu chất lượng. Thường thiếu axit cần thiết để cân bằng trọng lượng của nó, Sémillon thường được pha trộn với Sauvignon Blanc. Muscadelle cũng được thêm vào để tăng cường hương vị trái cây của hỗn hợp Bordeaux trắng . Rượu vang Sémillon có cấu trúc chặt chẽ có thể để lâu trong thùng , trong khi các loại rượu mới hơn thường được lên men bằng thép không gỉ.
+ Hương vị đặc trưng của giống nho Semillon
Giống nho Semillon được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Người ta chia làm hai loại. Bao gồm Semillon vùng khí hậu ấm áp hơn và Semillon vùng khí hậu mát mẻ hơn.
Semillon vùng khí hậu ấm áp: Ở vùng khí hậu ấm áp như Nam Phi, Argentina, Nam Úc. Bạn có thể tìm thấy mùi hương của xoài, đào, đu đủ ngay trong những trái nho Semillon trưởng thành. Nồng độ cồn của vang làm từ Semillon vùng nóng thường dao động từ 12-14%.
Semillon vùng mát mẻ: Đặc điểm của loại vang làm từ nho Semillon vùng lạnh là tính axit cao hơn vùng ấm áp. Trong đó, nổi bật nhất chính là hương vị của chanh, cam quýt, và bưởi hòa lẫn cùng hương hoa. Vùng khí hậu mát mẻ được nói đến ở đây như là Bordeaux, thung lũng Hunter và Tây Úc. Rượu vang làm ra từ đây có nồng độ cồn thấp hơn, rơi vào khoảng 10-12%.
Rượu vang làm từ giống nho Semillon sẽ có vị đậm đà gần giống với người anh em Chardonnay. Thế nhưng mùi hương lại đem đến sự liên tưởng về Pinot Gris và Sauvignon Blanc.
+ Rượu vang Pháp làm từ nho Semillon
Ở Pháp, nho Sémillon được trồng chủ yếu ở vùng Bordeaux. Nơi đây nó được pha trộn với Sauvignon blanc và Muscadelle. Khi khô, nó được gọi là Bordeaux blanc và xuất hiện trong các tên gọi của rượu Pessac-Léognan, Graves, Entre-Deux-Mers. Trong hình thức này, Sémillon là một thành phần nhỏ trong hỗn hợp. Tuy nhiên, khi được sử dụng để làm ra các loại rượu vang trắng ngọt ngào của Bordeaux. Nó thường là loại chiếm ưu thế. Trong các loại rượu vang như vậy, cây nho được tiếp xúc với ” noble rot ” của Botrytis cinerea. Nó gây ra hiện tượng tiêu thụ hàm lượng nước của trái cây, tập trung đường trong tinh dầu. Khi bị tấn công bởi Botrytis cinerea, nho co lại và nồng độ axit và đường được tăng cường.
Do sự phổ biến ngày càng giảm của giống nho, ít nhân bản được trồng trong các vườn ươm. Các nhà sản xuất dự đoán sự thiếu hụt chất lượng rượu vang trong tương lai. Năm 2008, 17 nhà sản xuất vang ở Bordeaux đã thành lập hiệp hội để phát triển giống nho này.
+ Nho Semillon ở Ý
Nếu Super Tuscans dựa trên nho đỏ của Bordeaux, tại sao bạn không thử Semillon? Tuy nhiên, vang trắng thương mại đầu tiên của vùng này vẫn không nổi lắm so với vang đỏ. Tenuta di Trinoro Bianco là một loại rượu vang Semillon 100%. Trong nhiều năm, đã bị đánh bại âm thầm bởi vẻ ngoài của Yves Saint Laurent
+ Phong cách rượu vang Úc làm từ nho Semillon
Cây nho Sémillon mọc ở Gisborne, New Zealand.
Sémillon được trồng rộng rãi ở Úc, đặc biệt là ở Thung lũng Hunter phía bắc Sydney. Nơi đây trong một thời gian dài nó được gọi là “Riesling sông Hunter”. Bốn phong cách rượu vang dựa trên Sémillon được thực hiện ở đó:
- Phong cách thương mại, thường được pha trộn với Chardonnay hoặc Sauvignon blanc.
- Phong cách ngọt ngào, sau đó là Sauternes.
- Kiểu phức tạp, được khai thác sớm, có tuổi thọ cao.
- Phong cách khô chất lượng cao tương đương. Có thể được phát hành cổ điển để thể hiện tuổi chai hoặc tuổi thùng rượu
Semillons Hunter
Hầu hết các ví dụ về Semillons Hunter này được thể hiện bởi màu vàng bơ. Hương vị bánh mì nướng hoặc mật ong và hương vị phức tạp tuyệt vời trong vòm miệng. Hậu vị dài và có chút axit. Young Hunter Valley semillon hầu như luôn là một loại rượu khô. Nó thường thể hiện hương vị cam của chanh, chanh hoặc táo xanh. Hunter Semillons được trồng trong mát mẻ dường như được tìm kiếm nhiều nhất. Phong cách trái cây chiếm được sự yêu thích nhiều nhất.
Sémillon cũng đang tìm kiếm sự ưu ái với các nhà sản xuất Úc. Đồi Adelaide đang trở thành một khu vực hưng thịnh cho Semillon. Các vườn nho như Amadio và Paracombe sản xuất một số hỗn hợp cao cấp vang phong cách cổ điển.
Tuy nhiên, loại vang này không dành cho người mới thử. Cũng không nên uống khi còn trẻ. Nó sẽ cực kỳ đặc biệt khi biết chờ đợi cho rượu già hóa.
+ Phong cách rượu vang Nam Phi làm từ nho Semillon
Semillon là một trong những giống nho trắng di sản thực sự của vùng Cape. Giống nho này chiếm hơn 90% diện tích trồng trong nửa đầu của thế kỉ 19. Semillons Nam Phi tốt nhất có trái cây ngon ngọt với hương vị như nước hoa cam. Kết cấu tốt, có tính thảo dược và hòa quyện giữa cường độ của hương vị với sự tinh tế.
+ Vang nho Semillons các khu vực khác
Tuy nhiên, bên ngoài các khu vực này, Sémillon không được ưa chuộng và thường bị chỉ trích. Như vậy, các đồn điền đã giảm trong thế kỷ qua. Tuy nhiên, nho vẫn có thể được tìm thấy ở Nam Phi và Chile. Chile được cho là có diện tích trồng nho lớn nhất, mặc dù số mẫu đất trồng Sémillon thường dao động. Người trồng ở California trồng Sémillon chủ yếu để trộn nó với Sauvignon blanc. Có một số nhà máy rượu vang ở Tiểu bang Washington đã sản xuất Sémillon từ những năm 1980. Những người khác tích cực sản xuất Sémillon cho Ice Wine và rượu vang Harvest Harvest. Nho cũng được trồng ở Argentina, Canada (Niagara và British Columbia) và gần đây là ở New Zealand.
Một số chai vang nổi tiếng từ nho Semillon
Một số chai vang nổi tiếng được làm từ giống nho Semillon nên thử ít nhất một lần
Vang trắng 1725 Bordeaux Reserve Blanc
Vang trắng 1725 Bordeaux Reserve Blanc được làm từ hai giống nho là Sauvignon Blanc và Sémillon.
Bạn có thể lựa chọn loại vang này cho các buổi dã ngoại cuối tuần hoặc bữa ăn tại nhà. Vang sẽ ngon hơn khi kết hợp cùng các món như thịt heo, gia cầm, cá nạc, đồ ăn nhẹ.
Chateau guiraud 375 ml Premier grand cru classe
Bạn sẽ cảm nhận hương trái cây dâng lên dễ chịu trong vòm miệng khi nhấp thử vang trắng này. Rượu vang khai vị này sẽ quyến rũ bạn bằng sự tươi mới, cảm giác sảng khoái.
Vang Trentham Estate Two Thirds Semillon Sauvignon Blanc
Vang có nồng độ cồn khá thấp, chỉ bằng 2/3 mức độ cồn tiêu chuẩn của rượu vang trắng. ABV chỉ 8.5% nên sẽ phù hợp với một số bạn dị ứng với cồn cao nhé.
Được làm từ giống nho Semillon (70%) và Sauvignon Blanc (30%). Chai vang này có mùi hương của cam quýt và các loại trái cây nhiệt đới. Rất “dry” và “fresh” với một vị acid cân bằng.
Vang Mouton Cadet Reserve Sauternes
Chai vang ngọt này đến từ vùng Sauternes nổi tiếng với phong cách làm rượu của vùng Bordeaux. Với thành phần kết hợp từ 3 giống nho nổi bật của vùng là Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle. Mouton Cadet Reserve Sauternes sở hữu độ acid khá cao tạo nên hương vị dịu nhẹ khó quên.
Đặc biệt những chai Mouton Cadet Ice sẽ thu hút người dùng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Kết hợp món ăn với rượu vang làm từ giống nho Semillon
Bạn có thể kết hợp Semillon với các món ăn có gia vị nồng một chút nhưng đừng quá cay. Ví dụ như quế, gia vị Ấn Độ chẳng hạn. Hoặc các loại gia vị thảo mộc như thì là, đinh hương, rau mùi, củ nghệ…Nhâm nhi kem mặn caramel với vang làm từ giống nho Semillon cũng là sự kết hợp không tồi.
Đối với các loại thịt, bạn có thể dùng cho món ăn làm từ gà, heo, gan ngỗng, vịt đều được.
Bên cạnh đó, có một điều thú vị chính là bạn hoàn toàn có thể kết hợp việc ăn sushi.
Cá hồi, cá mú, cá da trơn… cũng có thể tạo nên hương vị tuyệt vời.
Các loại phô mai làm từ sữa sẽ phù hợp với hương vị của vang làm từ nho Semillon hơn. Như Compté, Gruyere, Cheddar.
Hay như món salad kèm chút trái cây và hạt khô cũng rất được ưa chuộng.
Thông Tin Liên Hệ – Tư Vấn – Mua hàng
Sản phẩm được nhập khẩu nguyên thùng. Tại Việt Nam, có tại: 89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Cơ sở 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.