Rượu vang Đức – vang ngon không phải ai cũng biết

Rượu vang Đức – vang ngon không phải ai cũng biết

Rượu vang Đức

Rượu vang Đức được biết đến trên thị trường không nhiều. Nhưng ai đã từng tiếp cận với vang Đức chắc chắn sẽ phải tấm tắc khen.

Để khám phá thêm về lịch sử rượu vang của Đức, có một số bảo tàng rượu vang ở các vùng trồng trọt khác nhau, ví dụ như Speyer, Bernkastel-Kues trên Mosel và Oppenheim.

Để thử vang Đức, hãy thử với các loại vang như:

• Einig Dr Zenzen-Riesling
• Vang đá Kessler Zink Beerenauslese
• Vang trắng ngọt Gewurztraminer Spatlese 10%vol
• Ice wine Trockenbeerenauslese 8.5%vol
• Vang trắng Spalese Kessler zink riesling

THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN

RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN

Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội 
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165 
Showroom 2: 2/2178 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội 
Hotline: 09668.35757 
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA RƯỢU VANG ĐỨC

Rượu vang của Đức – Truyền thống 2000 năm

Các giống nho ngày nay đã phát triển trong quá trình chọn lọc kéo dài hàng thế kỷ. Những cây nho dại có hương vị ngon nhất và có vẻ thích hợp nhất để làm rượu vang đã được trồng và phát triển thành loài được gọi là vitis vinifera. Có bằng chứng cho thấy nghề trồng nho đã tồn tại hàng nghìn năm trước Công nguyên.

Đặc biệt là ở các nền văn minh Trung Đông rất phát triển mà ngày nay tương ứng với Ai Cập, Iran hay Israel hiện đại. Nho cũng được trồng ở Hy Lạp và Ý trong thời kỳ tiền Cơ đốc giáo. Ở Tiểu Á, Dionysus được tôn thờ như thần rượu. Bacchus là đối tác La Mã của ông.

Theo sử sách ghi lại, khi người La Mã đến chinh phục vùng đất này và mang theo những giống nho sản xuất rượu vang. Thời bấy giờ, việc canh tác nho và sản xuất rượu vang chủ yếu do các tu viện nắm giữ.

Quá trình chinh phục phía bắc dãy Alps

Trong quá trình chinh phục phía bắc dãy Alps khoảng 2.000 năm trước, người La Mã – những người đã tiếp nhận nghề trồng nho từ người Hy Lạp và Etruscans – đã đưa nghề trồng nho vào các vùng lãnh thổ của Đức. Sẽ rất vất vả khi vận chuyển rượu qua dãy núi Alps trong những chiếc amphorae nặng nề, vì vậy họ đã mang những cây nho thay thế và trồng chúng ở những khu vực thích hợp. Ngay cả khi đó, những loại rượu vang “Bắc Âu” này dường như tươi mới hơn và có hương vị đa dạng hơn so với những loại rượu vang trước ở miền Nam Âu.

Cùng với Pháp, Đức là đất nước sản xuất rượu vang được “tôn sùng” trong nhiều thế kỷ trước. Tuy nhiên thời huy hoàng của Đức sớm sụp đổ. Với sự nỗ lực, nước Đức đã bắt đầu khôi phục lại ngành công nghiệp rượu vang danh tiếng.

Vang Đức ở thế kỷ thứ 8

Vào thế kỷ thứ 8, Charlemagne đã quy định việc trồng nho, sản xuất rượu vang cũng như thương mại liên quan đến rượu vang. Trên hết, các tu viện là trung tâm văn hóa rượu và rượu là thức uống chủ yếu, thay thế cho nước uống thường xuyên bị ô nhiễm.

Các tài liệu cho thấy rằng các vườn nho đã tồn tại ở gần như toàn bộ nước Đức trong suốt thời Trung cổ. Tuy nhiên, do sự thay đổi khí hậu, phương pháp nấu bia được cải tiến và lượng rượu nhập khẩu tăng, diện tích trồng nho liên tục giảm sau năm 1500.

Vào khoảng thế kỷ 18, 19 – rượu vang Đức được tôn sùng

Sự thống trị của nhà thờ đối với việc trồng nho đã bị xóa bỏ bởi các cuộc chinh phục của Napoléon ở những khu vực còn lại của sông Rhine. May mắn thay, các chủ sở hữu vườn nho mới cũng rất coi trọng chất lượng và rượu vang từ Rhine và Mosel đã đạt được thành công quốc tế ở Anh, Bohemia và Nga.

Vào khoảng thế kỷ 18, 19 rượu vang của Đức được xếp ngang hàng với rượu vang Pháp. Rượu vang Đức được cả thế giới tôn sùng như một đế chế rượu vang.

Danh tiếng rượu vang Đức suy giảm cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20

Nhiều vườn nho vẫn được trồng với một số giống nho cạnh nhau vào cuối thế kỷ 19. Nhiều giống nho bản địa đã biến mất do rệp. Nghề trồng nho hồi sinh vào đầu thế kỷ này với sự ra đời của việc ghép cây nho trên các gốc ghép Hoa Kỳ kháng phylloxera – một thực hành sau này đã được thực hiện bắt buộc.

Không lâu sau đó, danh tiếng rượu vang Đức dần bị mất đi vào khoảng năm 1960 – 1970. Điều này là do các luật lệ sản xuất rượu phức tạp mới của chính phủ ban hành. Vì vậy đã khiến cho chất lượng rượu vang Đức ngày càng suy giảm.

Đồng thời, lúc bấy giờ nước Đức sản xuất rất nhiều rượu vang giá rẻ để xuất khẩu ra thế giới. Tiêu biểu là Liebfraumilch và Blue Nun. Điều này đã khiến cho thế giới đánh giá rượu vang Đức là những loại vang “rẻ tiền”.  Danh tiếng của rượu vang Đức cũng vì vậy mà dần bị mất đi.

Rượu vang Đức đổi mới trong thế kỷ 20

Việc lai tạo và chọn lọc cây nho đã dẫn đến các giống nho tiêu chuẩn chiếm ưu thế trong nghề trồng nho hiện đại của Đức.

Bí quyết phục hồi cũng như chính rượu vang Đức ảnh hưởng đến các quốc gia sản xuất rượu vang khác. Đặc biệt là các nước tân thế giới. Như Nam Phi, Úc, California hoặc Chile.

Đổi mới là một trong những điều mà rượu vang Đức đã làm. Điều đó nghe có vẻ hơi lý thuyết hoặc thậm chí là kỹ thuật, nhưng nếu không có khả năng này, sẽ không có những thú vui tuyệt vời như Dornfelder hay Kerner. Cả hai giống nho đều không được trồng lần lượt cho đến năm 1955 hoặc 1929, và từ lâu đã tranh giành một vị trí bên cạnh các giống nho như Riesling hoặc Pinot Noir.

Rượu vang Đức thời hiện đại

Ngày nay, với sự nỗ lực của các nhà sản xuất vang cùng sự nới lỏng các luật lệ chính phủ. Nhờ sự hợp tác chặt chẽ giữa nghiên cứu, khoa học và nhà sản xuất rượu, một số đổi mới trong công nghệ làm vườn nho và hầm rượu đã được thực hiện. Ngành công nghiệp rượu vang Đức đang dần được khôi phục. Tính đến hiện tại sản lượng rượu vang Đức đang xếp vị trí thứ 8 trên thế giới.

Vườn nho ở Đức đã phát triển gần 100 loại nho. Nhưng hai loại rượu vang trắng, Riesling và Muller-Thurgau, chiếm hơn 40% diện tích trồng. Trong rượu vang đỏ, thủ lĩnh là Spatburgunder (Pinot Noir). Rượu vang trắng ở Đức được đánh giá rất cao bởi sự thơm ngon, nhẹ nhàng và tinh tế. Rượu vang đỏ đã tiếp tục nâng cao chất lượng mặc dù vẫn chưa đạt đến sự chín muồi.

TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG ĐỨC

Chất lượng chủ quan là kết quả tổng hợp của các ấn tượng cảm quan, đánh giá chủ quan của họ cũng như đánh giá cá nhân dành cho rượu. Tuy nhiên, khía cạnh pháp lý (khách quan) của chất lượng dựa trên các tiêu chuẩn ràng buộc chung. Nó có thể đo lường và kiểm chứng được.

Khái niệm pháp lý về chất lượng được quy định trong Luật Rượu và các quy định liên quan. Luật Rượu của Liên minh Châu Âu tạo thành khuôn khổ và trong một số trường hợp nhất định, chuyển giao thẩm quyền cho các nước sản xuất rượu của Liên minh Châu Âu.

Do đó, luật rượu vang có những điểm tương đồng, nhưng cũng có những điểm khác biệt giữa các quốc gia trong EU.

Hệ thống phân loại rượu vang Đức

Việc phân chia khu vực trồng nho của EU thành các khu vực trồng nho có tính đến các điều kiện khí hậu khác nhau để sản xuất và do đó đảm bảo một mức độ cơ hội bình đẳng nhất định. Việc phân loại thành các loại chất lượng tạo ra sự tương đương về mặt pháp lý của các chỉ định tương ứng về chất lượng. Sự khác biệt chính nằm ở việc xác định và định nghĩa chất lượng.

Hiện nay, luật vang Đức theo hệ thống 1971, 2012 và mới bổ sung 2021.

Hệ thống phân loại rượu vang Đức năm 1971

Theo hệ thống phân loại này, rượu vang sẽ được phân thành 2 loại chính đó là Prädikatswein và Qualitätswein.

Phân loại Prädikatswein: chia nhóm vang theo phong cách

Đây là thang đo dành cho những chai rượu vang cao cấp. Thời gian thu hoạch là yếu tố chính để đánh giá chất lượng và độ ngon của rượu vang. Để được xếp cấp bậc theo thang đo này. Các loại vang cần có sự chấp thuận bởi Cơ quan rượu vang của Đức. 6 phân hạng rượu vang chính được phân theo phân loại Prädikatswein trong luật này.

Phân loại Qualitätswein: Chia vang theo khu vực trồng nho và sản xuất

Các chai rượu vang phải được sản xuất từ một trong 13 khu vực chỉnh định tại Đức. Đây là những dòng rượu vang phổ thông, được sử dụng trong nhiều gia đình của người Đức.

Hệ thống phân loại rượu vang Đức năm 2012

Từ năm 2012, VDP đã quyết định thay đổi hệ thống phân loại rượu vang. Bởi theo họ hệ thống phân loại năm 1971 không đánh giá đúng chất lượng vang được tạo ra.

Theo đó hệ thống phân loại 2012 chia rượu vang thành 4 phân loại, bao gồm:

Gutswein – rượu vang khu vực. Để xếp vào phân loại này, các chai vang phải được sản xuất tại một khu vực chính của Đức. Ngoài ra phân hạng này còn giới hạn tối đa 75ha rượu vang được sản xuất từ một vườn nho.

Ortswein – rượu vang làng. Để được xếp phân hạng này. Nho phải được trồng trong một ngôi làng cụ thể. trong khu vực sản xuất rượu vang chính của Đức.

Erste Lage: Để được xếp vào phân hạng này, các chai rượu vang phải được sản xuất từ vườn nho cụ thể. Và đặc biệt là phải xuất thân trong một ngôi làng sản xuất vang danh tiếng.

Grosse Lage: Được xem là phân hạng rượu cao cấp nhất của Đức. Để được xếp vào phân hạng này, các chai vang phải được sản xuất từ các vườn nho danh tiếng. Ngoài ra còn có một số các quy định khác về khí hậu và địa hình vườn trồng nho.

Luật rượu mới của Đức năm 2021

Vào ngày 27 tháng 1 năm 2021, đạo luật thứ mười để sửa đổi luật rượu có hiệu lực. Nó tạo thành khuôn khổ cho một hồ sơ mạnh mẽ hơn về nguồn gốc của rượu vang Đức. Nó tuân theo nguyên tắc “nguồn gốc được chỉ định càng nhỏ, lời hứa về chất lượng càng cao”, với “rượu vang Đức” trên cơ sở, sau đó thu hẹp dần đến các loại rượu vang vườn nho đơn lẻ ở đỉnh cao.

Bộ luật mới này chia lại các chỉ dẫn địa lý. Đức bảo vệ nguồn gốc của các loại rượu vang của mình. Chúng bao gồm 13 vùng trồng nho có chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ và 26 vùng trồng nho Landwein có chỉ dẫn địa lý được bảo hộ.

Kim tự tháp xuất xứ cho rượu vang Đức

Rượu Qualität và Prädikat

Rượu vang Qualität và Prädikat chiếm hơn 90% sản lượng rượu vang của Đức. Nho để sản xuất phải hoàn toàn đến từ một khu vực trồng cụ thể và đã vượt qua bài kiểm tra chính thức cho Qualitätswein, bao gồm kiểm tra cảm quan và phân tích. Thuật ngữ “Qualitätswein” cũng có thể được thay thế bằng chỉ dẫn “rượu vang có xuất xứ được bảo hộ” liên quan đến tên của một khu vực trồng trọt được chỉ định.

Landwein

Rượu Landwein của Đức (vin de Pay) là một trong những loại rượu có Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI trong tiếng Anh hoặc ggA trong tiếng Đức) và cũng có thể được gọi như vậy trên nhãn. Tuy nhiên, không được phép ghi tên làng và vườn nho trên nhãn. Đây là một loại rượu không phức tạp, đặc trưng của vùng. Landwein chủ yếu được cung cấp theo kiểu khô hoặc nửa khô. Kể từ ngày 1 tháng 8 năm 2009, các vùng Landwein được xác định ở Đức có 26 vùng.

Deutscher Wein

‘Deutscher Wein’ không có chỉ định xuất xứ đã thay thế thuật ngữ ‘rượu vang’ kể từ khi sửa đổi luật rượu vang của EU vào ngày 1 tháng 8 năm 2009. Đối với các loại rượu vang thuộc loại chất lượng này, các loại nho cổ điển và được chọn cũng có thể được ghi trên nhãn. Tuy nhiên, yêu cầu chất lượng thấp hơn so với rượu Landwein, Qualität và Prädikat.

‘Deutscher Wein’ phải được sản xuất độc quyền từ nho địa phương từ các vườn nho và giống nho đã được phê duyệt. Ở Đức, chỉ sản xuất một lượng nhỏ loại rượu chất lượng này so với các quốc gia trồng nho khác.

Mô hình phân loại chất lượng vườn nho

Mô hình phân loại được trình bày ở đây mô tả các điều kiện khung của hiệp hội quốc gia VDP. Các hiệp hội khu vực quy định các thông số sản xuất chi tiết trong khuôn khổ này.

VDP.GUTSWEINE (Cơ bản nhất theo định hướng xuất xứ)

Là mục nhập vào hệ thống phân cấp chất lượng theo định hướng xuất xứ của các khu sản xuất rượu vang VDP. Các loại rượu vang đến từ những vườn nho của chính khu đất và đáp ứng các tiêu chuẩn VDP nghiêm ngặt.

VDP.ORTSWEINE (tốt nhất)

Đến từ những vườn nho tốt nhất trong thị trấn và được trồng với những giống nho điển hình. VDP.ORTSWEIN khô được dán nhãn “Qualitätswein trocken”. VDP.ORTSWEINE ngọt ngào và tự nhiên mang các cấp độ Prädikat cổ điển của Kabinett, Spätlese, Auslese, Bererenauslese, Trockenbeerenauslese hoặc Eiswein.

 

VDP: (Xác định theo giống nho)

Chúng được trồng với các giống nho xác định theo khu vực. Rượu khô của VDP. ERSTE LAGE được gắn nhãn “Qualitätswein trocken”. Rượu vang ngọt tự nhiên và tuyệt vời mang các cấp độ Prädikat cổ điển.

VDP.GROSSE LAGE (Vườn chất lượng cao nhất trong vang Đức)

Chỉ định những vườn nho chất lượng cao nhất của Đức. Các địa điểm được phân giới hạn hẹp cho các bưu kiện hảo hạng sản xuất ra các loại rượu vang tốt nhất thể hiện sự khủng khiếp và có khả năng lão hóa đặc biệt.

Chúng được trồng với các giống nho xác định theo vùng phù hợp với vườn nho tương ứng. Rượu khô của VDP. GROSSE LAGE được gọi là VDP. GROSSES GEWÄCHS và được gắn nhãn là “Qualitätswein trocken”. Rượu vang ngọt tự nhiên và tuyệt vời mang các cấp độ Prädikat cổ điển.

Danh mục Prädikat : chia nhóm vang theo phong cách

Tất cả chúng ta đều biết những thuật ngữ này: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein và Trockenbeerenauslese. Đối với nhiều người yêu thích rượu vang, mức Prädikat của một loại rượu chất lượng, dựa trên mức độ Öchsle của nho, là thông tin quan trọng nhất được yêu cầu về mặt pháp lý trên nhãn rượu. Hiếm có quốc gia nào khác có sự khác biệt lớn về chất lượng rượu như ở Đức. Có sáu loại Prädikats khác nhau, một lần nữa với trọng lượng phải tối thiểu khác nhau tùy thuộc vào giống nho và vùng trồng. Ở hầu hết các khu vực trồng trọt phía Nam, các yêu cầu cao hơn được áp dụng.

Các Prädikats theo thứ tự tăng dần:

Kabinett :

Rượu vang nhẹ, hảo hạng từ nho chín với nồng độ cồn thấp

Spätlese :

Rượu vang chín, thanh lịch với trái cây hảo hạng, được thu hoạch muộn hơn một chút. Những loại rượu này có hương vị và nồng độ cao hơn, nhưng không nhất thiết phải ngọt. Các chai rượu vang thuộc nhóm này được được làm đa dạng các phong cách từ khô đến ngọt.

Auslese:

Là những chai rượu vang được làm từ giống nho bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis. Chúng có phong cách đa dạng từ khô đến ngọt. Loại rượu quý hảo hạng từ nho chín hoàn toàn, quả mọng chưa chín được tách ra. Thường nồng nàn về hương thơm và vị.

Beerenauslese (BA) (Làm từ nho có nấm Botrytis hiếm)

Rượu vang đầy đủ hương vị trái cây được làm từ những quả mọng chín quá. Được chọn lọc riêng thường bị nhiễm vi khuẩn Botrytis cinerea (bệnh thối nhũn). Đây là những loại quả hiếm, chỉ được thu hoạch khi điều kiện thời tiết đặc biệt cho phép nho chín tới mức này. Chúng đáng chú ý vì tuổi thọ của chúng (có thể được lưu trữ trong nhiều thập kỷ). Đặc biệt là các loại rượu tráng miệng ngọt ngào, đậm đà, hoặc để tự thưởng thức.

Eiswein:

Loại rượu vang được sản xuất từ những giống nho cuối mùa còn sót lại. Rượu thường có độ ngọt và axit cao.

Rượu vang đá (Wine Ice):

Được làm từ nho chín như BA, nhưng được thu hoạch khi nhiệt độ ít nhất là âm 7 độ C và được ép trong khi đông lạnh để chỉ vắt hết phần quả cô đặc. Các loại rượu vang thực sự độc đáo với nồng độ axit trái cây và vị ngọt đáng kể. Chúng ngày càng hiếm khi Đức trải qua mùa đông ấm hơn và nhiệt độ tối thiểu cần thiết để thu hoạch ít xảy ra hơn.

Trockenbeerenauslese (TBA) :

Đây là đỉnh của kim tự tháp chất lượng, những loại rượu quý hiếm từ những quả cà phê bị thối rữa, teo tóp, quý phái, không thể thu hoạch được mỗi khi hái được. Những loại rượu vang đậm đà, ngọt ngào, thơm như mật ong này có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ.

Loại rượu vang có phong cách phong phú, được sản xuất từ các giống nho chín khô. Những chai rượu vang này khá hiếm và đắt đỏ.

Kim tự tháp độ ngon rượu vang Đức theo quy định năm 2021

Từ năm 2021, cơ quan lập pháp đã tạo ra một kim tự tháp xuất xứ khác biệt hơn cho rượu vang Qualität và rượu Prädikat với ký hiệu xuất xứ được bảo hộ (PDO). Nó được cấu trúc theo bốn cấp độ và tuân theo nguyên lý “xuất xứ càng nhỏ, chất lượng càng cao”.

Đỉnh của kim tự tháp này được hình thành bởi các loại rượu nho đơn lẻ. Lần lượt có thể được chia thành ba cấp độ. Trên cùng là Großes Gewächs với yêu cầu chất lượng nghiêm ngặt nhất. Tiếp theo là Erstes Gewächs. Sau đó bên dưới là các loại rượu còn lại (Single Vineyard) từ những vườn nho đơn lẻ khác.

Rượu vang Đức hạng Großes Gewächs:

Großes Gewächsbây giờ sẽ đứng đầu trong các loại rượu nho đơn lẻ. Chúng chỉ bao gồm rượu vang trắng và đỏ. Được làm từ một giống nho duy nhất phù hợp với đặc điểm của khu vực.

Những quả nho được hái bằng tay không được vượt quá năng suất 50 ha / ha. Nho được sử dụng để sản xuất phải có nồng độ cồn tối thiểu tự nhiên ít nhất là mười hai phần trăm theo thể tích. Và đến từ một vườn nho hoặc một lô đất nhỏ hơn trong một địa điểm đã phân loại.

Theo quy định 2021: Rượu phải ‘trocken’ (khô) và được hội đồng kiểm tra đánh giá cảm quan. Năm cổ điển phải luôn được ghi trên nhãn. Loại rượu vang trắng có chất lượng cao nhất này chỉ được bán sau 1/9/2022. Đối với rượu vang đỏ, thời gian được kéo dài thêm 9 tháng, tức là cho đến ngày 1 tháng 6 của năm thứ hai sau vụ thu hoạch.

Rượu vang Đức hạng Erstes Gewächs:

Erstes Gewächs cũng chỉ áp dụng cho rượu vang trắng và đỏ. Được làm từ một giống nho duy nhất phù hợp với đặc điểm của khu vực. Nho phải được hái có chọn lọc và năng suất. Không vượt quá 60 ha / ha ở các vùng trồng bằng phẳng hoặc 70 ha / ha trên các sườn dốc.

Rượu được sử dụng để sản xuất bắt buộc phải có nồng độ cồn tối thiểu tự nhiên ít nhất là 11 phần trăm. Theo thể tích và đến từ một vườn nho hoặc một thửa đất nhỏ hơn trong một địa điểm đã phân loại.

Rượu khô độc quyền chỉ có thể được chào bán từ ngày 1 tháng 3 năm 2022. Và phải ghi rõ loại rượu cũ trên nhãn. Các hiệp hội bảo vệ khu vực có thể quy định một bài kiểm tra cảm quan riêng cho rượu vang Erstes Gewächs.

Rượu vang Đức hạng Single Vineyard:

Đối với tất cả các loại rượu vang tĩnh và rượu vang sủi có chỉ định của một vườn nho riêng lẻ. Hoặc địa điểm đã phân loại, chúng có thể được sản xuất từ ​​một hoặc nhiều giống nho. Theo quy định của hiệp hội và nho phải được chín ít nhất là đạt chất lượng Kabinett.

Thời gian sớm nhất để những loại rượu này được bán ra cũng là ngày 1 tháng 3 năm sau. Tên của một vườn nho phải luôn được ghi trên nhãn cùng với tên của làng hoặc huyện.

RƯỢU VANG ĐỨC VÀ NHỮNG DẤU ẤN TUYỆT VỜI

Yếu tố tạo nên những chai vang Đức hảo hạng

Để làm ra được loại rượu hảo hạng tại Đức chính là nhờ nho tốt. Ở Đức có nhiều loại nho khác nhau. Các nhà bán rượu khẳng định rằng hương vị của rượu phụ thuộc chủ yếu vào khu vực trồng nho.

Rượu ngon nhất có thể được sản xuất từ nho được trồng trên sườn núi phía Bắc. Đức là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn của thế giới. Mười ba vùng trồng nho của nước này chủ yếu tập trung ở phía Nam và Tây Nam. Dọc theo sông Mosel và sông Rhine và các chi lưu của chúng. Nhiều vườn nho tốt nhất nằm trên những sườn dốc hoặc rất dốc trên bờ sông.

Những vùng trồng nho nổi tiếng bậc nhất nước Đức

Ước tính diện tích trồng nho của Đức vào khoảng 250.000 acres. Tương đương với 102.000 ha để cung cấp cho thị trường trong nước và thế giới.

Vùng Rheingau

Nhiều nhà sản xuất Rheingau đã dán nhãn Riesling không ngọt từ những vườn nho hàng đầu là Erstes Gewächs. Đến năm 2012, khi phân loại này được thay thế bằng Grosses Gewächs.

Vùng Rheinhessen

Rheinhessen có khả năng liên kết với các loại rượu vang không ngọt đình đám của nó. Tuy nhiên, đến đầu thế kỷ 21, Rheinhessen được biết đến nhiều nhất vì là trung tâm của nước Đức. Nơi đây nổi tiếng với các loại rượu vang ngọt, giá rẻ.

Vùng Pfalz

Vùng Pfalz được thiên nhiên ban tặng nhiều ánh nắng mặt trời và khí hậu Địa Trung Hải khô, ấm. Pfalz là trung tâm của các GG mạnh mẽ nhất, ngập tràn ánh nắng mặt trời của Đức. Trong khi Riesling là giống chủ đạo ở đây. Thì VDP cũng cấp phép cho GG Spätburgunder và Weissburgunder.

Vùng Baden

Baden, vùng rượu vang cực nam nước Đức, tự hào với nhiều giống nho GG thuộc di sản Burgundian. Khu vực này được biết đến nhiều nhất với vang Spätburgunder, Weissburgunder và Grauburgunder. Nhưng nó cũng sản xuất GG Riesling, Chardonnay và Lemberger.

Vùng Franken

Vùng Franken là một trong những nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Đức. Nơi đây chủ yếu là rượu không ngọt. Khu vực này nổi bật với các loại rượu mạnh thường có nhiều khoáng chất. Được yêu thích nhất là Silvaner, rượu vang nổi bật của Franken. Nhưng Riesling, Spätburgunder và Weissburgunder đã giúp làm tròn 4 loại GG được công nhận của khu vực này.

Vulkanfelsgarten Winklerberg

Ở Ihringen, Kaiserstuhl, những cây nho mọc trên tàn tích dốc của một ngọn núi lửa đã tắt 15 triệu tuổi. Winklerberg có mọi thứ mà một ngọn núi lửa cũ có thể cung cấp: dòng dung nham, khối dung nham xốp (đá bọt) và kết tụ từ các vụ phun trào. Tất cả một phần của ‘rượu núi lửa’ đã được sản xuất ở đây từ năm 962.

Đảo rượu Reichenau

Những vườn nho ở cực nam của Đức được trồng trên Reichenau, một hòn đảo ở Hồ Constance, hiện là Di sản Thế giới. Ngày nay, nó được biết đến nhiều hơn với cái tên “đảo rau”, nhưng trong nhiều thế kỷ, nghề trồng nho là cơ sở kinh tế của nông dân trên đảo.

Sự thống trị của rượu vang trắng tại Đức

Hơn 65% sản lượng rượu vang của Đức là rượu vang trắng. Nhắc đến Đức thì người ta thường nghĩ ngay đến loại rượu vang trắng được sản xuất từ nho Riesling.

Tuy nhiên, Đức không chỉ sản xuất rượu vang từ giống nho này mà còn có nhiều giống nho khác. Trong đó, có thể kể đến như Müller-Thurgau, Weissburgunder, Grauburgunder, Silvaner, Weissburgunder và Scheurebe

Rượu vang trắng Riesling

Từ những năm 1400 giống nho Riesling đã có mặt và trồng rộng rãi ở Đức. Nhờ điều kiện khí hậu mát mẻ, Riesling cho ra chất lượng cao khi được trồng tại Đức. Các vườn trồng nho Riesling thường chín muộn. Điều này sẽ giúp cho nồng độ axit và lượng đường phát triển. Kết quả là đã cho ra loại rượu vang trắng Riesling với nhiều phong cách từ rất khô đến ngọt.

Riesling rất “khó tính” bởi không phải khí hậu nào hay vùng đất nào nó cũng phát triển được. Nhưng có vẻ giống nho này sinh ra là dành cho nước Đức. Bởi nó rất hợp với khí hậu và đất đai nơi đây. Riesling của Đức cũng ngọt ngào, tươi mới, mạnh mẽ hơn những nước khác. Những chai vang Riesling sánh mịn của Đức khiến ai ai cũng mê đắm.

Tình yêu của nữ hoàng giành cho Rượu vang Đức

Năm 1845, Nữ hoàng Victoria của vương quốc Anh đã ghé thăm Rheingau. Nơi mà bà đã khám phá ra được tình yêu vô bờ của mình với dòng Riesling (nho xanh). Bà đặt cho nó biệt danh là “Hock”. Vốn được gọi là “German Riesling” ở Anh. Đây cũng là loại rượu vang trắng tuyệt nhất hiện nay. Tất nhiên, những quả nho xanh thơm ngon nhất đều đến từ Đức. Thức quả tuyệt vời ấy được trồng ở các thung lũng quanh sông Ruwer và Saar. Chúng là các nhánh của con sông lớn Mosel để tạo nên những chai German Riesling kiệt tác tinh hoa.

Rượu vang trắng Müller-Thurgau

Müller-Thurgau là giống nho trắng được trồng phổ biến thứ 2 tại Đức, sau Riesling. Tuy nhiên rượu vang trắng Müller-Thurgau không được đánh giá cao. Nó thường được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của người Đức.

Rượu vang trắng Pinot Gris/Pinot Blanc

Pinot Gris/Pinot Blanc là 2 giống nho sản xuất rượu vang trắng quan trọng của Đức. Giống nho này được trồng phổ biến trên khắp đất nước, đặc biệt là ở vùng Baden, Pfalz và Rheinhessen.

Rượu vang trắng Gewürztraminer

Gewürztraminer là giống nho sản xuất rượu vang trắng ngọt ngào, quý phái. Gewürztraminer được trồng phổ biến tại vùng Pfalz nước Đức.

Rượu vang trắng Silvaner

Silvaner là giống nho sản xuất rượu vang trắng lớn thứ 4 tại Đức. Giống nho này trồng phổ biến tại miền Tây nước Đức.

Những nhà làm vang lớn ghi dấu ấn rượu vang Đức

Mayschoß-Altenahr

Cái nôi của các hợp tác xã trồng nho nằm ở Mayschoss trong Thung lũng sông Ahr. Chính tại đây, 18 người làm rượu đã làm nên lịch sử rượu vang khi họ thành lập hợp tác xã trồng nho đầu tiên trên thế giới vào ngày 20 tháng 12 năm 1868.

Lâu đài Heidelberg: Tứ đại thùng rượu huyền thoại

Bốn thùng rượu lớn của lâu đài Heidelberg là huyền thoại. Và chúng thu hút rất nhiều khách du lịch mỗi năm. Mặc dù giờ đây chỉ còn lại một thùng được trưng bày. Họ đã truyền cảm hứng cho sự ngưỡng mộ lớn vào năm 1595.

Vinothek Iphofen

Ở trung tâm làng trồng nho Iphofen của vùng Franconia, giữa tòa thị chính baroque và nhà thờ giáo xứ St. Veit, có một quần thể tòa nhà kết hợp giữa kiến ​​trúc lịch sử và cực kỳ hiện đại trong một cuộc đối thoại thú vị.

Staatlicher Hofkeller Würzburg

Những căn hầm này rất hoành tráng: chúng kéo dài bên dưới Di sản thế giới Würzburg Residence với diện tích khoảng 4.557m². Tòa nhà tráng lệ ở trên là một trong những cung điện đặc biệt nhất trong tất cả các cung điện baroque ở châu Âu.

Juliusspital

Có lẽ là mô tả lâu đời nhất về “Bocksbeutel” xuất hiện ngay giữa bức phù điêu bằng đá thế kỷ 16 gắn trên bức tường bên ngoài của Juliusspital. Có lẽ nó được dùng để tượng trưng cho một bình rượu thuốc.

Castell

Ngày 6 tháng 4 năm 1659 là một cột mốc quan trọng trong lịch sử của ngôi làng Castell thuộc vùng Franconia. Johann Georg Körner đã trồng những cây nho mới ở chân núi Schlossberg. Không chỉ là bất kỳ cây nho nào, mà là “25 cây giâm cành của Áo”, cụ thể là Silvaner.

Weingut Abril

Weingut Abril màu nâu đỏ ấm áp ở Bischoffingen. Nổi bật trên nền màu xanh tươi tốt của những vườn nho xung quanh. Các tầng trên của nhà máy rượu tương lai này hòa vào sườn đồi của Enselberg. Một trong những địa điểm hàng đầu ở vùng Kaiserstuhl.

Vineum Bodensee

Kể từ tháng 7 năm 2016, Vineum Bodensee đã làm phong phú thêm nền văn hóa của thị trấn. Tòa nhà lịch sử 400 năm tuổi. Đã được chuyển đổi công phu và đáng yêu thành một bảo tàng dành cho các giác quan. Giờ đây mang đến một chuyến tham quan tương tác và cảm nhận về lịch sử văn hóa của rượu vang.

THÔNG TIN LIÊN HỆ – ĐỊA CHỈ MUA VANG UY TÍN

Sản phẩm được nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam bởi: 89 Khâm Thiên
Facebook: RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN

Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội 

Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165 

Cơ sở 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội 

Hotline: 09668.35757 

89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.