Nho Merlot xứng danh nữ hoàng của các giống nho đỏ

Nho Merlot được mệnh danh là ông hoàng trong những dòng nho đỏ cao quý. Merlot được yêu thích vì hương vị anh đào đen nồng nàn. Cùng với hàm lượng tannin dẻo dai và kết thúc sô cô la.

Rượu từ Merlot là một dòng rượu vang cao cấp, nó thường bị nhầm với Cabernet Sauvignon. Bởi nó có cùng chung nguồn gốc. Nho đen Cabernet Franc – cội nguồn của Cabernet Sauvignon và Merlot. Loại nho này thường được pha trộn với giống nho Cabernet. Merlot là thứ nho đỏ được giới tiêu thụ ưa chuộng bậc nhì hiện nay.

Merlot là một giống nho làm rượu vang đỏ có quan hệ lịch sử. Bền chặt với Bordeaux và miền Tây Nam nước Pháp. Hiện tại, loại rượu được làm từ nho được tìm kiếm nhiều nhất là Petrus, từ Pomerol.

Đây là giống đỏ được trồng nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ sau Cabernet Sauvignon. Diện tích trồng trọt đang được duy trì ổn định.

Nguồn gốc của giống nho Merlot từ đâu?

Merlot là một giống nho màu xanh đen có nguồn gốc từ vùng Bordeaux Pháp. Được lai từ giống nho Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes (giống nho hiếm). Điều này có nghĩa Merlot là anh chị em của nho Cabernet Sauvignon. Có thể vì lý do này nên Merlot có thể phát triển ở các nơi có khí hậu. Và thổ nhưỡng giống như Cabernet Sauvignon.

Cái tên nho Merlot tạm dịch là con chim đen nhỏ. Lần đầu tiên Merlot được nhắc đến là vào năm 1783. Họ đánh vần là Merlau. Merlot đắt nhất đã được bán đấu giá vào năm 2011.

Trải qua nhiều năm xây dựng và phát triển thương hiệu. Từ năm 1783 thì đến thời điểm hiện tại giống nho Merlot đã trở nên phổ biến trên thế giới. Đặc biệt, ngày 7-11 hàng năm thì tại xứ sở Bordeaux còn tổ chức ngày lễ riêng dành cho giống nho này. Chính vì vậy mà giống nho Merlot đã được mệnh danh là nữ hoàng của giống nho đỏ nổi tiếng nhất vùng Bordeaux của Pháp. Ngoài ra Merlot còn tiếp tục được phát triển và phổ biến ở nước Ý. Hay các vùng xa xôi tại các quốc gia Tân Thế Giới như Mỹ.

Hương vị nho Merlot

Không dễ dàng xác định được hương vị chính xác mà Merlot mang lại cho một loại rượu. Mận và anh đào đen là một trong những chất mô tả dựa trên trái cây phổ biến nhất được sử dụng. Mặc dù Merlot thường được sử dụng để sản xuất rượu vang có kết cấu cụ thể, hơn là hương vị cụ thể.

Mượt mà, tròn vị và “dễ uống” là những mô tả chung về rượu vang Merlot. Lý do chính cho điều này là nho Merlot tương đối lớn so với pips của chúng và độ dày của vỏ. Trong đó tanin được tìm thấy. Vì lý do này, loại rượu này thường được sử dụng để làm mềm các loại rượu vang được làm từ nhiều loại tannic hơn.

3 dạng phong cách của vang Merlot

Là một loại rượu vang đa dạng, Merlot có thể tạo ra các loại rượu vang mềm, mượt như nhung với hương vị mận. Trong khi rượu vang Merlot có xu hướng trưởng thành nhanh hơn Cabernet Sauvignon. Một số chai vang có thể tiếp tục phát triển trong chai trong nhiều thập kỷ.

Có ba phong cách chính của Merlot – một loại rượu êm dịu, có vị trái cây với rất ít tannin. Một loại rượu trái cây với cấu trúc tannic nhiều hơn. Cuối cùng, một phong cách mạnh mẽ, thuộc da cao được tạo ra trong hồ sơ của Cabernet Sauvignon.

+ Một số hương trái cây thường được kết hợp với Merlot bao gồm cassis. Anh đào đen và đỏ. Blackberry. Blueberry, boysenberry. Dâu tằm. )llalieberry và mận.

+ Hương rau và đất bao gồm ô liu đen và xanh. Hạt cola. Ớt chuông. Thì là. Mùn. Da thuộc. Nấm. Cây đại hoàng và thuốc lá.

+ Hương hoa và thảo mộc thường được kết hợp với Merlot bao gồm trà xanh và đen. Bạch đàn. Nguyệt quế. Bạc hà. Oregano gỗ thông. Hương thảo. Cây xô thơm. Sarsaparilla và cỏ xạ hương.

+ Khi Merlot đã dành thời gian đáng kể trong gỗ sồi. Rượu có thể hiển thị các ghi chú của caramel. Sô cô la, dừa, hạt cà phê. Thì là cỏ dại. Mocha. Mật đường. Khói. Vani và quả óc chó.

Mức độ phổ biến của giống nho Merlot

Vùng đất của nho Merlot như đã nói ở trên, phủ rộng rãi toàn cầu. Điển hình phải kể đến vẫn là ở quê hương bản xứ của nó.

Đồn điền Merlot toàn cầu: Trong số các quốc gia trồng nho chính được lựa chọn, các số liệu là:

Pháp [Merlot là giống rượu được trồng nhiều nhất] – 112.000ha. Chiếm 13,9% tổng diện tích vườn nho quốc gia.
Ý [thứ 5] – 24.000ha (3,5%)
Hoa Kỳ [thứ 6] – 21.000ha (4.7%)
Chile [thứ 4] – 12.000ha (5,6%)
Romania [thứ 3] – 12.000ha (6,3%, có xu hướng tăng mạnh)
Úc [thứ 4] – 8.000ha (5,4%, có xu hướng giảm)
Nam Phi [thứ 8] – 6.000ha (4,6%)
Các xu hướng có thể được coi là ổn định đối với mỗi quốc gia, trừ khi có chỉ định khác.

Nho Merlot và phong cách tùy theo vùng trên toàn cầu

– Nho Merlot ở Pháp:

Ở Pháp, Merlot được trồng ở vùng Bordeaux. Tuy nhiên, nó cũng được trồng rộng rãi khắp miền Nam nước Pháp. Đây là nơi nó thường được pha trộn với các loại nho như Malbec.

Sự đa dạng chủ yếu trong hầu hết các loại rượu vang từ Saint-Émilion và Pomerol. Khu vực có thể nói là cái nôi đầu tiên và tuyệt vời nhất cho Merlot. Ở đây nó đã thay thế hầu hết các giống nho trắng. Trong những thập kỷ gần đâ,y ở các khu vực Médoc và Entre-Deux-Mers của Bordeaux cũng cơ cấu tăng loại nho này.

Merlot hiện được trồng rộng rãi ở các vùng sản xuất rượu vang trên toàn thế giới và xét về khối lượng rượu vang được sản xuất trên toàn thế giới. Ngay tại nơi đây cũng như trên toàn cầu, nó chỉ có đối thủ cạnh tranh với người bạn anh em ở Bordeaux. Đó chính là Cabernet Sauvignon. Như hai ông hoàng, và một vị vua, có thể thay thế vị trí cho nhau ở những vùng cụ thể. Nhưng không ai ngoài 2 giống nho này có thể tiếm ngôi!.

+ Nho Merlot bên ngoài nước Pháp

Giống này cũng cực kỳ phổ biến ở miền bắc nước Ý và các khu vực ấm hơn ở miền nam Thụy Sĩ. Sự phổ biến của Merlot ở Hoa Kỳ dẫn đến sự gia tăng đáng kể việc trồng vào cuối những năm 1980 và đầu những năm 1990. Đặc biệt là ở California và Washington trên bờ biển phía tây của đất nước. Tuy nhiên, kể từ đó, sự phổ biến đã giảm đáng kể nghiêng về Cabernet Sauvignon, Zinfandel , và đặc biệt là Pinot Noir.

– Nho Merlot Ở Ý và phong cách vang Merlot ở Ý

Ở Ý, đặc biệt là Tuscany, Merlot là đối tác của nho Cabernet Sauvignon cùng với Sangaguese.

Họ đã có 25.614 ha nho được trồng vào năm 2000. Với hơn 2/3 giống nho Merlot của Ý được sử dụng trong hỗn hợp Indicazione geografica tipica (IGT). Chẳng hạn như cái gọi là ” Super Tuscans “. So với được sử dụng trong các loại rượu vang Denominazione di origine Controlllata (DOC) hoặc Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) đã được phân loại.

Một phần lớn Merlot được trồng ở vùng rượu vang Friuli. Nơi đây, nó được sản xuất như một giống hoặc đôi khi pha trộn với Cabernet Sauvignon hoặc Cabernet Franc.

Ở các vùng khác của Ý, chẳng hạn như bờ biển Maremma ở Tuscany, nó thường được pha trộn với Sangioveseđể cung cấp cho rượu một hiệu ứng làm mềm tương tự như hỗn hợp Bordeaux.

+ Phong cách vang Merlot Italia

Merlot của Ý thường được đặc trưng bởi thân nhẹ và hương thảo mộc. Độ axit thấp của Merlot đóng vai trò là sự cân bằng cho độ axit cao hơn trong nhiều loại nho làm rượu vang Ý với loại nho thường được sử dụng để pha trộn ở Veneto , Alto Adige và Umbria . Sự nóng lên toàn cầu có khả năng ảnh hưởng đến Merlot của Ý vì các vùng khí hậu mát hơn ở miền bắc Ý đang có thể làm chín nho thành công trong khi các vùng khác đã trồng nho đang gặp phải vấn đề chín quá mức.

Theo Bậc thầy rượu vang Jancis Robinson, một số loại rượu Merlot chất lượng cao của Ý thường đến từ những vườn nho được trồng bằng hom có nguồn gốc từ Pháp. Robinson mô tả phong cách của Fruili Merlots từ các khu đất được coi là có tiềm năng “chất lượng Pomerol” đối với chúng trong khi Merlots từ các vùng đồng bằng ấm áp của Veneto. Nó thường có thể chín quá mức với sản lượng cao khiến chúng có chất lượng “ngọt và chua”. Robinson lưu ý rằng Merlots từ Trentino-Alto-Adige có thể nằm ở đâu đó giữa Friuli và Veneto. Các Strada del Merlot là một tuyến đường du lịch nổi tiếng qua các khu vực Ý Merlot dọc theo Isonzo sông

– Merlot ở Tây Ban Nha

Trong khí hậu lục địa nóng của nhiều vùng rượu vang lớn của Tây Ban Nha, Merlot ít được đánh giá cao hơn so với khí hậu hàng hải ẩm ướt của Bordeaux hoặc khí hậu Địa Trung Hải ấm áp của bờ biển Tuscan. Nhưng khi sự phổ biến của các loại rượu quốc tế tiếp tục phát triển trên thị trường rượu vang thế giới, các nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha đã thử nghiệm loại này với thậm chí các nhà sản xuất rượu vang ở Rioja kiến nghị chính quyền cho phép Merlot trở thành một loại nho được phép pha trộn với Tempranillo trong rượu vang đỏ của vùng.

Năm 2008, Merlot có 13.325 ha. Merlot là giống nho đỏ được trồng nhiều thứ tám ở Tây Ban Nha. Nho tập trung nhiều nhất là ở vùng khí hậu Địa Trung Hải của Catalonia và khí hậu lục địa của Castilla – La Mancha , với các đồn điền đáng kể cũng ở Navarra và Aragon.

+ Vang Merlot của Tây Ban Nha chủ yếu pha trộn kiểu Bordeau hoặc với nho địa phương

Ở Costers del Segre, nho thường được sử dụng trong pha trộn kiểu Bordeaux. Khi ở Aragon, Navarra, và Castilla-La Mancha nó đôi khi được pha trộn với Tempranillo và các giống nho làm rượu vang địa phương khác của Tây Ban Nha.

– Ở Trung Âu: Đức, Thụy Sĩ, Áo

Ở Đức , đã có 450 ha (1. 100 mẫu Anh) trồng Merlot vào năm 2008 với giống nho chủ yếu được trồng ở các vùng rượu vang ấm hơn của Đức là Palatinate và Rheinhessen.

Tại Thụy Sĩ, Merlot chiếm gần 85% sản lượng rượu vang ở Ticino. Nơi này vang thường được làm theo phong cách “Merlot trắng” nhạt. Năm 2009, Swiss Merlot đã có 1.028 ha được trồng.

Việc trồng Merlot đã tăng lên trong những năm gần đây ở vùng rượu vang Burgenland của Áo. Nơi những vườn nho trồng Welschriesling trước đây đang bị nhổ bỏ để nhường chỗ cho nhiều đồn điền hơn. Tuy vậy, ở đây, giống nho này vẫn thua xa giống Cabernet Franc. Ngoài Burgenland, gần một nửa diện tích trồng Merlot của Áo được tìm thấy ở Lower Austria.

– Ở các nước Đông Âu

+ Ở các nước Đông Âu như Bulgaria, Moldova, Croatia và Romania, Merlot thường được sản xuất như một loại rượu toàn thân có thể rất giống với Cabernet Sauvignon.

+ Ở Slovenia

Merlot là giống nho có màu sắc được trồng rộng rãi nhất ở Thung lũng Vipava ở Slovene Littoral. Là giống nho được trồng rộng rãi thứ hai ở Gorizia Hills nằm bên kia biên giới Ý từ Friuli. Nói chung, ở Slovene Littoral, Merlot chiếm khoảng 15% tổng diện tích trồng nho. Có 1.019 ha trên khắp Slovenia vào năm 2009.

+ Ở Hungary

Hunggary: Merlot bổ sung Kékfrankos, Kékoportó và Kadarka như một thành phần trong Bull’s Blood. Nó cũng được làm thành rượu vang đa dạng được gọi là Egri Médoc Noir. Được ghi nhận là có nồng độ axit cân bằng và hương vị ngọt ngào. Năm 2009, đã có 1. 791 ha Merlot được trồng trên khắp Hungary. Hầu hết các ha này có thể được tìm thấy trong các vùng rượu vang của Szekszárd và Villány trên lưu vực Pannonian ấm áp với các đồn điền đáng kể cũng được tìm thấy ở Kunság, Eger và Balaton.

+ Ở Romania

+ Ở Romania Merlot là giống nho làm rượu vang đỏ được xuất khẩu rộng rãi nhất. Với 10.782 ha (26.640 mẫu Anh) 2008. Hầu hết những đồn điền này được tìm thấy dọc theo Biển Đen ở Dobruja. Một phần ở vùng rượu tây Rumani của Drăgășani. Ở đây vang nho thường được tạo thành bởi merlot đơn lẻ. Đôi khi cũng được pha trộn với các giống quốc tế khác như Cabernet Sauvignon và với các giống nho địa phương như Fetească neagră .

– Merlot và phần còn lại của Châu Âu

+ Ở Bulgaria, diện tích trồng Merlot tụt hậu một chút so với Cabernet Sauvignon. Với 15.202 ha vào năm 2009, Ở Croatia có 1.105 ha.

+ Tại Cộng hòa Séc: Hầu hết 87 ha ở Moravia của đất nước được tìm thấy nho Merlot.

+ Năm 2009, Ukraine có 2.820 ha (7. 000 mẫu Anh) Merlot được trồng trọt.

+ Nga có 1.588 ha (3.920 mẫu Anh).

+ Bồ Đào Nha , chỉ có một số lượng rất hạn chế nho Merlot so với sự phong phú của các giống nho Bồ Đào Nha bản địa với 556 ha (1.370 mẫu Anh) được trồng vào năm 2010, chủ yếu ở các vùng rượu vang Bồ Đào Nha dọc theo sông Tagus.

+ Tại Hy Lạp, Merlot là một trong sáu giống nho hàng đầu. Được trồng ở các vùng rượu vang phía đông Macedonia (86 ha ). Và Tây Thrace 243 ha. Ở miền trung Hy Lạp, có 74 ha Merlot được trồng trọt tính đến năm 2012.

+ Ở Chile

Chile là một quê hương hoàn hảo cho Merlot. Chúng trưởng thành từ Thung lũng Trung tâm đến cấu trúc từ Colchagua, Thung lũng Maule và Maipo. Cho đến đầu những năm 1990, ngành công nghiệp rượu vang Chile đã bán nhầm một lượng lớn rượu vang làm từ nho Carménère là Merlot.

Chile, một đất nước từ lâu đã được biết đến như một nguồn cung cấp rượu vang giá trị tốt. Họ đã xây dựng danh tiếng của mình chủ yếu dựa trên những chiếc cốc có trụ sở tại Merlot. Đất nước này đã sử dụng tốt Merlot trong cả rượu vang sản xuất cao và một số loại rượu vang hảo hạng của nó. Đặc biệt là rượu vang từ Apalta và Thung lũng Colchagua rộng lớn hơn .

Ngày nay, Merlot là giống nho được trồng rộng rãi thứ ba ở Chile sau Cabernet Sauvignon và Listán Prieto. Với 13.280 ha vào năm 2009. Hầu hết diện tích trồng này là ở Thung lũng Trung tâm với Colchagua dẫn đầu với 3.359 ha. Tiếp theo là Thung lũng Maule với 3.019 ha. Curicó với 2.911 ha.

– Merlot Ở Mỹ

Ở Mỹ, Merlot được trồng nổi tiếng nhất cùng với Cabernet Sauvignon ở khu vực Bờ biển phía Bắc. Đây là nơi có Thung lũng Napa và Sonoma. Ở Central Coast có nhiều nhà máy rượu sản xuất lớn với chất lượng tuyệt vời. Điều thú vị với Merlot ở Mỹ là ở Thung lũng Columbia của Washington. Nho hoạt động rất tốt ở phía đông nơi nhiệt độ ban đêm giảm và duy trì độ axit.

Merlot được trồng trên khắp Hoa Kỳ với California và Washington phát triển nhiều nhất. Các khu vực khác sản xuất số lượng lớn Merlot bao gồm Bang New York với 365 ha (900 mẫu Anh) vào năm 2006. Phần lớn diện tích nằm trong vùng khí hậu hàng hải của Long Island AVA và nhiều vùng ở Ohio .

Ở Texas, Merlot là giống nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi thứ hai sau Cabernet Sauvignon với 117 ha.

Ở Virginia, nho là giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất với 136 ha vào năm 2010. Phần lớn ở Monticello AVA và Shenandoah Valley AVA . Trong khi Oregoncó 206 ha vào năm 2008 với hầu hết được trồng ở Thung lũng Rogue AVA .

+ Phong cách vang Merlot ở Hoa Kỳ -“Cơn sốt rượu vang Merlot” đa dang tùy theo bang

Phong cách của Merlot ở California có thể khác nhau tùy theo loại nho được tìm thấy trên khắp tiểu bang ở cả những vùng khí hậu ấm hơn và mát hơn.

Trong lịch sử ban đầu của rượu vang California, Merlot được sử dụng chủ yếu như một loại rượu vang đa dạng 100%. Cho đến khi nhà sản xuất rượu Warren Winiarski khuyến khích lấy nho trở về nguồn gốc pha trộn của nó với các hỗn hợp theo phong cách Bordeaux.

Tại California, Merlot có thể dao động từ Rượu vang trái cây đơn giản. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần chính trong hỗn hợp Meritage .

Merlot được trồng khắp tiểu bang. Nó đặc biệt nổi bật ở Napa, Monterey và Sonoma County. Ở Napa, các ví dụ từ Los Carneros, Mount Veeder, Oakville và Rutherford có xu hướng thể hiện hương vị quả mâm xôi chín và quả mâm xôi đen.

Sonoma Merlots từ Thung lũng Alexander, Carneros và Thung lũng Dry Creek có xu hướng thể hiện hương mận, lá trà và anh đào đen.

Washington Merlots được chú ý bởi màu sắc đậm và nồng độ axit cân bằng.

– Các nước châu Mỹ khác: Canada, Mexico, Nam Mỹ, Uruguay, Argentina…

+ Ở Canada, Merlot có thể được tìm thấy trên khắp đất nước từ Ontario. ( 498 ha trồng nho vào năm 2008). Kế đến là British Columbia. Loại nho này là giống nho làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất ở đây với 641 ha. Merlot chiếm gần một phần ba tổng số trồng nho làm rượu vang đỏ và được sử dụng cho cả hỗn hợp giống nho và kiểu Bordeaux.

+ Ở Argentina, việc trồng nho Merlot ngày càng tăng ở vùng Mendoza. Nó thành giống nho thể hiện mối quan hệ với vùng Tupungato của Thung lũng Uco. Merlot đang phát triển ở Argentina, phần lớn ở vùng Mendoza và ởTỉnh San Juan.

Merlot Argentina được trồng ở các độ cao cao hơn của Tunpungato đã cho thấy sự cân bằng giữa trái cây chín. Cấu trúc tannic và độ chua. Nho không được trồng rộng rãi ở đây do vị trái cây tự nhiên và vị bùi của nho Malbec và Douce noir / Bonarda phổ biến thường không cần được Merlot “làm dịu”.

– Châu Đại Dương: New Zealand và Australia

+ Ở New Zealand, trồng nho Merlot đã tăng lên ở vùng Vịnh Hawke. Đặc biệt là ở Gimblett Gravels. Nơi đây loại nho này đã cho thấy khả năng sản xuất rượu vang kiểu Bordeaux. Nho ngày càng được các nhà sản xuất New Zealand ưa chuộng do khả năng chín tốt hơn, ít hương vị xanh hơn nho Cabernet Sauvignon. Các vùng khác có diện tích trồng đáng kể bao gồm Auckland , Marlborough và Martinborough. Năm 2008, Merlot là giống nho đỏ được trồng rộng rãi thứ hai (sau Pinot noir) ở New Zealand. Chiếm gần 5% diện tích trồng của cả nước với 1.363 ha được canh tác.

+ Tại Úc, Nho Merlot cũng có thể được tìm thấy mọc ở Thung lũng Barossa, McLaren Vale và Wrattonbully ở Nam Úc. Năm 2008, đây là giống nho đỏ được trồng rộng rãi thứ ba sau Syrah và Cabernet Sauvignon với 10.537 ha. Như ở California, “cơn sốt Merlot” trên toàn cầu đã thúc đẩy sự gia tăng diện tích trồng trọt. Hầu hết là ở các vùng ấm áp, được tưới tiêu như Murray Darling, Riverina và Riverland. Các đồn điền gần đây, chẳng hạn như ở khu vực sông Margaret của Tây Úc, đang tập trung vào việc tạo ra nhiều hỗn hợp theo phong cách Bordeaux.

Nam Phi và Châu Á

Ở Nam Phi , các đồn điền của Merlot tập trung vào các khu vực mát hơn trong khu vực Paarl và Stellenbosch. Đây là giống nho đỏ được trồng rộng rãi thứ ba, chiếm gần 15% tổng diện tích trồng nho làm rượu vang đỏ. Với 6.614 ha Merlot được trồng vào năm 2008. Phần lớn diện tích trồng này được tìm thấy ở vùng Stellenbosch với 2.105 ha (5.200 mẫu Anh) và Paarl với 1.289 ha. Theo chuyên gia rượu vang Jancis Robinson, Merlot của Nam Phi có xu hướng được sản xuất như một loại rượu vang theo phong cách “sôcôla, bóng bẩy”.

Ở Châu Á, Merlot được trồng ở các vùng rượu vang mới nổi ở Ấn Độ. Nó cũng có thể được tìm thấy ở Nhật Bản với 816 ha vào năm 2009 và ở Trung Quốc với 3.204 ha.

So sánh Nho Merlot với Cabernet Sauvignon

+ Xu hướng béo hơn và ít tannic hơn Cabernet Sauvignon

Merlot có xu hướng béo hơn và ít tannic hơn Cabernet Sauvignon được sản xuất trong điều kiện tương tự. Có thể có nhiều sự trùng lặp. Đặc biệt nếu so sánh rượu vang từ hai vùng khác nhau, hoặc thậm chí hai nhà sản xuất khác nhau ở cùng một địa điểm.

Khi nếm rượu vang mù, có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt về kết cấu này. “Cuộc tấn công” ban đầu và kết thúc (dư vị) khó có thể tách rời. Nhưng Merlot có xu hướng tạo cảm giác mềm và mượt hơn khi bạn cầm rượu trong miệng. Với rượu Cabernet Sauvignon, người thưởng thức có xu hướng nhận thức rõ hơn về độ mạnh của rượu (tannin và độ chua của nó) vào thời điểm này.

+ Hương thơm trái cây gần với mận và anh đào đen hơn

Hương thơm trái cây có lẽ không phải là điểm khác biệt rõ ràng nhất. Dấu hiệu nhận biết của Cabernet Sauvignon có xu hướng là rượu nho hoặc rượu nho đen – rất gần với mận và anh đào đen của Merlot đối với nhiều người thưởng thức. Rượu vang Merlot thường được mô tả là có đặc điểm trái cây màu đỏ. Nhìn chung, các giống có quan hệ mật thiết với nhau – cho dù là hương thơm thảo luận hay DNA.

+ Merlot là anh em cùng cha khác mẹ của Malbec và Cabernet Sauvignon

Cha mẹ của Merlot: Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes. Vào cuối những năm 1990, các nhà nghiên cứu của UC Davis đã chỉ ra rằng Cabernet Franc là một phụ huynh của Merlot. Người ta cũng xác định rằng Merlot là anh em cùng cha khác mẹ của Malbec và Cabernet Sauvignon.

Khoảng một thập kỷ sau, cây bố mẹ còn lại được xác định là một giống bí ẩn ban đầu được tìm thấy trong một vườn nho bỏ hoang ở Brittany, miền bắc nước Pháp. Sau đó, nó được ghi nhận với số lượng lớn hơn ở Poitou-Charentes ở miền tây-trung nước Pháp.

Loại nho này được biết đến với cái tên Madeleine, vì nó có xu hướng chín hoàn toàn trong thời gian diễn ra ngày lễ của Mary Magdelene vào ngày 22 tháng 7. Khả năng chín dễ dàng này dường như đã được truyền sang thế hệ con cháu nổi tiếng của nó. Chỉ sau khi mối quan hệ của nó với Merlot trở nên rõ ràng, nó mới được đăng ký chính thức với tên Magdeleine Noire des Charentes.

+ Màu Merlot nhạt hơn Cabernet Sauvignon

Giống có các chùm quả mọng lớn. Nó có màu hơi nhạt hơn Cabernet Sauvignon; vẫn là xanh đen nhưng ít xanh đen hơn. Vỏ Merlot mỏng hơn các loại cùng loại và có ít tannin hơn theo khối lượng. Nho Merlot có xu hướng có hàm lượng đường cao hơn và axit malic thấp hơn.

+ Merlot chín sớm hơn Cabernet Sauvignon

Merlot thường chín sớm hơn Cabernet Sauvignon khoảng hai tuần, và do đó, có thể chín dễ dàng hơn ở những vùng mát hơn. Không phải tất cả các khu vực trên thế giới trồng Merlot với số lượng đáng kể đều đã trồng một lượng Cabernet Sauvignon tương đương (và ngược lại).

Nó có xu hướng ra nụ vào đầu mùa, có thể khiến nó dễ bị sương giá. Da mỏng hơn cũng khiến nó dễ bị viêm da mủ hơn. Ngoài ra, thời tiết xấu trong quá trình ra hoa có thể dẫn đến hiện tượng coulure – nho không phát triển được sau khi ra hoa. Bệnh sương mai có thể là một vấn đề, mặc dù Merlot ít bị bệnh phấn trắng hơn các giống Bordeaux đỏ khác.

White Merlot và Merlot Blanc

Có lẽ điều ít ai biết đến đó là Merlot có nho trắng.

White Merlot là một loại rượu có hương thơm quả mâm xôi được làm từ nho đỏ theo cách tương tự như White Zinfandel. Nước ép hồng được lấy ra khỏi vỏ và sau đó được lên men. Các phiên bản khá phổ biến ở vùng Ticino [Tessin] của Thụy Sĩ, nhưng ở đây chúng được coi như rượu vang hồng.

Merlot Blanc, trong khi đó, là một giống nho lai giữa Merlot và Folle Blanche . Đổi lại, điều này không nên nhầm lẫn với Merlot Gris, một đột biến da sáng hơn của Merlot.

Merlot, Nghịch lý Pháp và hiệu ứng Sideways gây cơn sốt nho

Trong một tập phim năm 1991 của chương trình truyền hình 60 Minutes. Morley Safer đã hỏi tại sao người Pháp có thể ăn những thức ăn giàu chất béo. Nhưng lại có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn nhiều so với Mỹ. Câu trả lời được đưa ra là lợi ích sức khỏe của việc uống rượu vang đỏ thường xuyên, vừa phải.

Đột nhiên, có vẻ như những người uống rượu vang trắng. Và những người không uống rượu vang. Quan tâm đến rượu vang đỏ. Merlot trái cây, mềm, dễ chín dường như là sự đa dạng rõ ràng để phục vụ cho sở thích này.

Doah số của vang từ nho Merlot đã tăng mạnh ngay sau đó. Nhất là châu Mỹ. Vang Nho Merlot cho đến bây giờ, là một trong những loại rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới, và được yêu thích thứ hai ở Mỹ sau Cabernet Sauvignon.

Thực phẩm kết hợp Merlot tốt nhất

Kết cấu tươi tốt và hương vị đậm đà của Merlot có nghĩa là. Nói chung, nó là một đối tác thực phẩm linh hoạt. Tất nhiên, có rất nhiều phong cách để xem xét.

Các phiên bản tươi sáng, có vị trái cây (ít tốn kém hơn). Chẳng hạn như California Merlot thông thường, có thể là một lựa chọn tốt với các món ăn cay. Do có nhiều trái cây và tannin tương đối mềm. Điều này cũng làm cho chúng trở thành một lựa chọn hữu ích cho món nướng. Rượu sẽ có vẻ ít chát hơn khi tiếp xúc với thịt cháy và nước sốt mạnh.

Đối với tất cả các giống nho, bản chất của nước sốt. Xác định món mì nào phù hợp với Merlot nhất. Một món ragu nhiều thịt có thể tốt, nhưng nước sốt làm từ cà chua có tính axit hơn. Có thể tạo ra một loại rượu vang đỏ đặc trưng giòn hơn như Barbera.

Các phiên bản có cấu trúc hơn, chẳng hạn như Pomerol. Có thể phù hợp với các món mặn cổ điển hơn. Điều này có thể bao gồm rau và thịt nướng…

Thông Tin Liên Hệ – Tư Vấn – Mua hàng

Sản phẩm được nhập khẩu nguyên thùng. Tại Việt Nam, có tại: 89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN

Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội 

Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165 

Cơ sở 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội 

Hotline: 09668.35757 

89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.

0947.091.028

GIỚI THIỆU SẢN PHẨM

Merlot trong vang Thế Giới Cũ: Pháp, Italia, Tây Ban Nha…

Ở Tân Thế giới: Mỹ, Agentina, Chile…

Phụ kiện chuyên dụng phục vụ vang Merlot

Nho Merlot