Nho Chardonnay – “nữ hoàng trung tính” phổ biến rộng rãi nhất trên toàn cầu
GIỚI THIỆU SẢN PHẨM
Loại sản phẩm: Rượu vang
Giống nho: Chardonnay
Những chai vang nổi tiếng từ Chardonnay phải kể đến đó là vang trắng Burgundy. Chardonnay là nền tảng của Champagne. Cũng chính là loại vang trắng có số lượng nhiều nhất của tân thế giới.
Vang trắng các nước thế giới cũ (Pháp, Ý, Tây Ban Nha…) từ nho Chardonnay
Vang Philippe Bouchard vin de Boirgone Chardonnay 13%vol chai 750ml
Vang trắng Pháp Bourgogne Chardonnay Chateau De Meursault 13.5% vol chai 750ml
Vang trắng Red Knot Chardonnay 12,5% vol chai 750ml
Bourgogne Clos Du Chateaux Chardonnay 13% vol chai 750ml
Vang Pháp Bourgogne Terroir D’exception Chardonnay 13% vol chai 750 ml
Vang trắng Meursault-Charmes Premier Cru Chardonnay 13.5% vol – 750ml
Vang trắng La Chablisienne Bourgogne Chardonnay chai 750 ml
Vang Pháp Champagne Dom Perignon Premier Cru Chardonnay Pinot Noir 750ml
Vang nổ Rotari Brut Chardonnay cao cấp Italia 750ml
Vang DBR Lafite Aussieres Chardonnay 12.5% vol chai 750ml
Vang trắng Pháp Patriarche Bourgogne Chardonnay 12,5% vol chai 750ml
Vang Pháp Moillard Bourgogne Chardonnay 12,5%vol 750ml
Vang Chevalier Alexis Lichine Chardonnay Pháp 13% vol chai 750ml
Vang Coragem Bồ Đào Nha Touriga Nacional & Chardonnay 750ml
Vang Ý Bava Thou Bianc Piemonte Chardonnay DOC 12.5% vol chai 750ml
Vang trắng Ý Attems Chardonnay 750 ml
Rượu vang Ý Farnese Primo Malvasia Chardonnay 12 % vol chai 750ml
Vang Nardelli D’Italia – Chardonnay IGT Puglia 750ml
Vang Lunelli Tenute Villa Margon Trentino Chardonnay D.O.C 14%vol 750ml
Candora Chardonnay Schola Sarmenti IGT Salento 13.5%vol 750ml
Vang trắng các nước thế giới mới từ nho Chardonnay
+ Vang Chile, Nam Mỹ
Vang Montes Alpha Chardonnay Chile cao cấp 92 điểm
Vang trắng Chile Montes Alpha Chardonnay classic chai 750ml
Montes Alpha Chardonnay D.O.Colchagua Valley Apalta 13% vol 750ml
Montes classic series chardonnay Chi Lê 13.5%vol chai 750ml
Vang ALMA MORA Select Reserve Chardonnay Argentina
Vang Apalta Reserva Chardonnay
Vang Punti Ferrer Chardonnay
Punti Ferrer reserva Chardonnay
Vang Chilano Gran Reserva Chardonnay chai 750ml nắp vàng
Vang Chile One Wine Gran Reserva Chardonnay – chai 750 ml
Vang One Wine Chardonnay nhãn đen – chai 750ml
Cremaschi Furlotti Single Vineyard Chardonnay
Rượu vang trắng Chilano Chardonnay Chile chai 750ml
Vang trắng Australia KR6 chardonnay Murray chai 750ml
Vang trắng Mỹ Coppola Diamond Pavilion Chardonnay 14% vol chai 750ml
Vang trắng Antica Chardonnay Napa Valley 14.1% vol chai 750ml
Rượu vang Montes Alpha Special Cuvee Chardonnay 14% vol 750ml
Vang Chile Abtao Chardonnay Central valley 13.5% vol chai 750ml
Vang Abtao Gran Reserva Chardonnay 13.5% vol chai 750ml
Rượu Vang Santa Carolina Vistana Chardonnay 13%vol 750ml
Rượu vang Santa Carolina Reserva Chardonnay 13.5%vol 750 ml
Vang trắng Santa Carolina Gran Reserva Chardonnay 14.5% vol 750ml
+ Một số quốc gia khác
Vang Intis Argentina Chardonnay 750ml
Greywacke Chardonnay – vang New Zealand 14% vol 750ml
Vang Argentina: Kaiken Ultra Chardonnay 14.5% vol chai 750ml
Rượu Vang Mỹ Silverado Chardonnay Vineburg 14% vol chai 750ml
Rượu vang Salentein Barrel Selection Chardonnay Argentina 13%vol 750ml
Vang New Zealand Odyssey Gisborne Chardonnay 13% vol chai 750ml
Vang Odyssey Reserve Iliad Gisborne Chardonnay 13.5% vol chai 750ml
Ly: Riedel Performance Chardonnay 727ml – bộ 2 ly uống vang trắng Chardonnay
Nho Chardonnay và rượu vang trắng
Chardonnay làm các loại rượu vang trắng nổi tiếng nhất thế giới. Và cũng là một trong những loại được trồng rộng rãi nhất trên toàn cầu. Được làm theo nhiều phong cách khác nhau, rượu vang Chardonnay có thể thể hiện các hương trái cây từ cam quýt. Và khoáng chất đến thơm ngon và lạ miệng.
Chardonnay được coi là nữ hoàng của các giống nho trắng và phổ biến trên toàn thế giới vì cho quả quanh năm. Dễ trồng và thích ứng với nhiều vùng đất, khí hậu khác nhau.
Nó được tìm thấy ở các vùng rượu vang trên toàn thế giới. Chardonnay còn có các tên gọi khác ở một số vùng như: Morillon, Pinot Chardonnay, Feiner Weisser Burgunder. Nó là một giống nho quốc tế phổ biến trên toàn cầu. Loại nho này khi dùng làm vang có thể tạo được nhiều loại rượu khác nhau. Từ nhẹ nhàng, thanh mát tới đậm đà, nồng nàn. Vang từ nho Chardonnay có thể dùng khi khai vị hay uống kèm đồ ăn đều ngon.
Nguồn gốc của nho Chardonnay
Nguồn gốc của nho Chardonnay được xác định là sản phẩm của Gouais Blanc. Nó có anh chị em cùng cha mẹ với một loạt các giống nổi tiếng bao gồm Riesling và Pinot Noir. (Pinot và Gouais được cho là những giống chính ở Burgundy vào thời Trung cổ.)
Một quan điểm khác có thể xảy ra về nguồn gốc của Chardonnay là Pinot của tầng lớp quý tộc Pháp. Phát triển gần giống với Gouais blanc, tạo cho hai loài này có nhiều cơ hội để lai tạo. Vì hai bố mẹ khác xa nhau về mặt di truyền nên nhiều con lai. Cho thấy ưu thế lai và được chọn để nhân giống. Những con lai “thành công” này bao gồm Chardonnay và các anh chị em như Aligoté , Aubin vert , Auxerrois , Bachet noir , Beaunoir , Franc Noir de la-Haute-Saône , Gamay Blanc Gloriod , Gamay noir , Melon , Knipperlé ,Peurion , Roublot , Sacy và Dameron .
Giống này Chardonnay đã được chứng mình rằng quê hương nguồn cội của nó từ vùng rượu Burgundy ở miền đông nước Pháp.
Đặc điểm cơ bản của nho Chardonnay
– Nho có da màu xanh lá. Chùm thưa. Quả nhỏ. Mặc dù thành công trên toàn cầu, Chardonnay là một loại nho không được coi là một giống thơm. Bản thân giống nho Chardonnay là trung tính. Với nhiều hương vị tùy thuộc nhiều vào nơi trồng, khí hậu (Terroir) và cách làm rượu.
Nó thường được mệnh danh là “nho của nhà sản xuất rượu”. Vì chính trong nhà máy rượu mà nhiều đặc tính xác định của nó được khuếch đại hoặc giảm bớt.
Chardonnay có vị như thế nào?
Ở mức cơ bản nhất, Chardonnay sản xuất rượu vang có màu vàng nhạt. Với hương cam quýt, táo xanh, hoa và hạnh nhân hoặc bột yến mạch. Về vòm miệng, Chardonnay có độ chua vừa phải và độ cồn vừa phải với cơ thể vừa phải.
Nó được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau, từ rượu vang khoáng chất béo, giòn của Chablis, Pháp. Đến rượu vang Thế giới Mới với hương vị gỗ sồi và trái cây nhiệt đới.
Rượu vang đã trải qua quá trình lên men malolactic có xu hướng có độ axit nhẹ nhàng hơn. Và hương vị trái cây với cảm giác ngon miệng như bơ và hương hạt phỉ.
Khí hậu, cũng như nghề trồng nho và sản xuất rượu vang. Đóng một vai trò quan trọng trong hương thơm và hương vị của rượu vang tạo thành.
Khi làm vang đơn lẻ một mình nho này, mặc dù tương đối trung tính về hương vị, nhưng vẫn khá đa dạng. Nó chịu trách nhiệm cho hầu hết các hương vị trái cây có trong rượu vang Chardonnay. Những loại này bao gồm hương vị của các loại quả từ nhiệt đới. Như chuối, dưa, dứa và ổi đến hoa quả đá như đào, xuân đào và mơ. Cả hương cam quýt và táo.
– Ảnh hưởng của khí hậu đến hương vị Chardonnay
+ Ở vùng khí hậu mát mẻ
Ở những vùng khí hậu mát mẻ. Chẳng hạn như Carneros AVA của California. Rượu Chardonnay có xu hướng vừa đến nhẹ với độ chua đáng chú ý và hương vị của mận xanh, táo và lê.
Những vườn nho Chardonnay tuyệt vời nhất ở Chablis, Champagne và Đức nghiêng về hương thơm táo xanh. Kimmeridigan nổi tiếng của Chablis, vỏ hàu cổ đại, đất thường được ghi nhận là có khoáng chất như phấn này. Điều này có thể tương phản với Chardonnays của Thế giới Mới.
Các chất mô tả khoáng chất như phấn, đá ướt và vỏ sò nghiền nát cũng tìm thấy đường vào ghi chú nếm Chardonnay. Những điều này đôi khi được cho là do đất trong vườn nho. Ví dụ, các loại rượu vang của Chablis thường cho thấy Chardonnay ở mức khoáng chất nhất. It hoặc không sử dụng gỗ sồi trong quá trình sản xuất rượu vang. Và thường có các hương cam quýt, hoa và phấn cùng với nồng độ axit cao.
+ Ở những địa điểm ấm hơn
Ở những địa điểm ấm hơn, chẳng hạn như Đồi Adelaide và Bán đảo Mornington ở Úc. Hay ở vùng Gisborne và Marlborough của New Zealand… Hương vị trở nên đậm đà hơn như cam quýt, đào và dưa.
+ Những địa điểm rất ấm áp
Trong khi ở những địa điểm rất ấm áp (chẳng hạn như Central Coast AVA của California), Chile, nhiều trái vả và trái cây nhiệt đới như chuối và xoài sẽ xuất hiện. Rượu vang đã trải qua quá trình lên men malolactic có xu hướng có độ axit nhẹ nhàng hơn. Và hương vị trái cây với cảm giác ngon miệng như bơ và hương hạt phỉ.
+ Cách thức sản xuất của nhà sản xuất ảnh hưởng đến hương vị rượu
Chardonnay vay chính nó để hầu hết các phong cách làm rượu vang từ khô. Rượu vang sủi lại chọn cách thu hoạch trễ để thêm ngọt. Do tính “dễ uốn” của Chardonnay trong sản xuất rượu vang và khả năng phản ánh terroir của nó. Không có một “phong cách” hoặc tập hợp hằng số phổ quát riêng biệt nào. Có thể áp dụng cho Chardonnay được sản xuất trên toàn cầu.
Có thể chia sơ lược vang nho Chardonnay thành các phong cách:
+ 1. Phong cách nhiệt đới (trái cây, gỗ sồi) (Nơi ấm áp)
+ 2. Phong các khoáng chất/ không gỗ sồi (nơi có đất khoáng)
+ 3. Phong cách khô, ủ thùng gỗ sồi. (nơi mát mẻ)
Tuy nhiên, một số cách tiếp cận trồng nho và sản xuất rượu vang khác cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Vang tĩnh và vang sủi từ Chardonnay đều rất thành công.
– Hiệu ứng của vườn nho đối với hương vị Chardonnay
Nói chung, Chardonnay phát triển tốt ở nhiều loại khí hậu. Nó cung cấp một sản lượng tương đối tốt và tương đối mạnh mẽ. Và nồng độ hương vị trong rượu cuối cùng có thể liên quan đến mức độ tàn lụi trong mùa trồng trọt.
Cây nho ra nụ và ra hoa sớm trong mùa, khiến chúng dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá mùa xuân và những người trồng nho ở vùng khí hậu mát mẻ như Chablis (và rộng hơn nữa là Burgundy và Champagne) theo truyền thống đã giảm thiểu điều này bằng cách thắp sáng các dải phân cách giữa các hàng nho.
Mặc dù nói chung, Chardonnay có độ axit từ trung bình đến cao, trong điều kiện khí hậu rất ấm áp và thời gian treo kéo dài sau khi thu hoạch, nho Chardonnay có thể mất tính axit tự nhiên , dẫn đến rượu vang bị dập, quá chín.
– Lựa chọn dòng vô tính tạo nên sự khác nhau
Trong vườn nho, việc lựa chọn dòng vô tính là một yếu tố chính. Mặc dù theo giai thoại không bằng đối tác Burgundian của Chardonnay, Pinot Noir . Đặc biệt ở Thế giới mới, người vô tính thường được nhắc đến. Ví dụ, phần lớn được tạo ra từ giống nhái Mendoza. (được biết đến với sự thay đổi về kích thước quả mọng, nó mang lại cả sự tươi mát và nồng độ). Hoặc đôi khi nốt sần và tính axit của UCD (Đại học California-Davis) Nhân bản 15. Thực sự có nguồn gốc ở Washington (nơi nó đôi khi được gọi là bản sao Prosser).
Các bản sao Burgundian – trong khi có lẽ xuất hiện ngẫu nhiên hơn ở Burgundy thông qua nhân giống thủ công. Nó thường được sử dụng. Ở Burgundy và ở nước ngoài như một thành phần pha trộn. Nhằm mục đích tăng thêm hương thơm phức tạp.
Tính đến năm 2006, 34 giống Chardonnay vô tính có thể được tìm thấy trong các vườn nho trên khắp nước Pháp; hầu hết trong số này được phát triển tại Đại học Burgundy ở Dijon . Cái gọi là “dòng vô tính Dijon” được lai tạo vì các thuộc tính thích nghi của chúng. Với các chủ sở hữu vườn nho trồng giống vô tính phù hợp nhất
– Hiệu ứng làm rượu trên hương vị Chardonnay
+ Ép nguyên chùm
Người ta thường chấp nhận rằng ép Chardonnay với các chùm còn nguyên vẹn (“máy ép nguyên chùm”) cho chất lượng nước trái cây tốt hơn do một số yếu tố nhưng chủ yếu là thông qua quá trình ép hiệu quả và giữ trái cây nguyên vẹn cho đến thời điểm ép.
Tuy nhiên, ép cả chùm rất tốn kém. Vì nó đòi hỏi trái phải được thu hoạch bằng tay và vận chuyển, bảo quản cẩn thận. Tại thời điểm này, một nhà sản xuất rượu có thể quyết định chạy nước trái cây mới ép trực tiếp vào thùng chứ không phải theo quy trình sản xuất rượu vang trắng tiêu chuẩn là ép vào thùng và tách nước trái cây khỏi cặn thô. (Lấy bã và hạt ra khỏi nước trái cây) tại một thời gian sau.
Cho nước ép nho thẳng vào thùng và bắt đầu lên men không chỉ có thể làm tăng trọng lượng khẩu vị hoặc cơ thể rượu, trong rượu cuối cùng, mà còn có thể ảnh hưởng đến khả năng xuất hiện các nốt giảm. Sự gia giảm trong Chardonnay là một vấn đề gây tranh cãi.
+ Lên men thứ cấp hoặc malolactic
Lên men thứ cấp hoặc malolactic cũng là một lựa chọn phong cách chính giữa các nhà sản xuất rượu. Một số nhà sản xuất rượu vang ở Thế giới Mới, muốn duy trì độ axit (và độ tươi) có thể chọn không cho rượu qua quá trình lên men malolactic.Trong đó axit malic được chuyển thành axit lactic mềm hơn. Quá trình làm giảm độ axit tổng thể trong rượu vang.
Tuy nhiên, lên men malolactic là một hiện tượng xảy ra tương đối tự nhiên. Nó có thể xảy ra bất cứ lúc nào sau quá trình lên men chính (có cồn) – và trong một số trường hợp, nó trùng lặp. Quá trình lên men Malolactic tạo ra hương bơ đặc biệt cho rượu cuối cùng (thường là sự kết hợp hương vị tốt với các nốt hương thơm từ gỗ sồi mới).
Chardonnay già trên lees (có thể được khuấy với các mức độ thường xuyên khác nhau) sẽ truyền một phần cơ thể vào rượu và cũng sẽ truyền hương vị bánh quy và bột.
+ Sử dụng gỗ sồi
Cuối cùng, việc sử dụng gỗ sồi có thể ảnh hưởng lớn đến rượu thành phẩm. Lên men rượu và ủ chúng trong gỗ sồi thường gặp trong quá trình sản xuất Chardonnay và mức độ gỗ sồi mới, mang lại hương vani, khói, gợi ý của các loại gia vị ngọt như đinh hương và quế, có thể là yếu tố chính tạo nên hương thơm của rượu vang trẻ và, một mức độ, khẩu vị hồ sơ.
Gỗ sồi cũng có thể tương tác với các khía cạnh sản xuất rượu vang khác, làm nổi bật tính khử (như đã nói ở trên) đồng thời tạo ra mức độ oxy hóa chậm (không phân biệt thùng cũ và thùng mới). Tùy thuộc vào chế độ sản xuất rượu, tốc độ ôxy hóa có thể được tăng thêm bằng cách khuấy thường xuyên.
Đây là lý do tại sao tỷ lệ gỗ sồi và / hoặc gỗ sồi mới được sử dụng để làm Chardonnay thường được ghi nhận bởi những người nếm thử.
Nhãn “Sous Voile
Một số nhà sản xuất rượu, chẳng hạn như những người ở Jura thậm chí sẽ làm việc với quá trình oxy hóa và khuyến khích nó trong rượu cuối cùng, rất phù hợp với truyền thống sản xuất rượu của địa phương. Những loại rượu Chardonnay như vậy thường được dán nhãn “Sous Voile”.
Tại thời điểm này, điều quan trọng cần lưu ý là có sự khác biệt giữa sản xuất rượu bằng oxy hóa , tạo ra hương táo thâm tím và rượu vang bị oxy hóa trong chai.
Các phong cách rượu Chardonnay khác
Mặc dù nổi tiếng nhất với rượu vang khô, Chardonnay được sử dụng để sản xuất một loạt các phong cách đa dạng ấn tượng.
Sự đa dạng này được sử dụng trong các loại rượu vang sủi trên toàn thế giới (nổi tiếng nhất là rượu Champagne ), khi nó thường được kết hợp với Pinot Noir . Nó cũng thường xuyên được bắt gặp một mình, thường với biệt danh “Blanc de Blancs”.
Một số loại Chardonnays được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới vang sủi. Chúng bao gồm Cuvée S của Salon , Comtes de Champagne của Taittinger và Clos du Mesnil của Krug – tất cả đều được làm theo phong cách Blanc de Blancs.
Nó cũng có thể được tìm thấy trong rượu vang ngọt và rượu thu hoạch muộn. Tại Canada thậm chí còn sản xuất rượu vang đá Chardonnay ngọt ngào . Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, thời gian treo trên cây nho kéo dài có thể có nghĩa là Chardonnay mất nhiều axit tự nhiên – đây là lý do tại sao rượu vang Chardonnay thu hoạch muộn không được phổ biến rộng rãi.
Các vùng nho Chardonnay và nét đặc trưng tương ứng
Tại Pháp:
Tại Pháp, Chardonnay là giống nho trắng được trồng rộng rãi thứ hai. Chỉ sau Ugni blanc. Nó nhiều hơn Sémillon và Sauvignon blanc. Đây là loại nho đầu tiên trở nên nổi tiếng ở vùng Chablis và Burgundy. Trong rượu Champagne, nó thường được pha trộn với Pinot noir và Pinot Meunier. Nhưng cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang sủi theo phong cách blanc de blancs đa dạng. Chardonnay có thể được tìm thấy trong rượu vang Appellation d’origine contrôlée (AOC) của Thung lũng Loire và vùng rượu vang Jura. Cũng như các loại rượu bình dân của Languedoc.
+ Vang nho Chardonnay ở Burgundy
Burgundy là ngôi nhà tinh thần của Chardonnay. Chardonnay là một trong những loại nho thống trị ở Burgundy.
Mặc dù cây nho Pinot noir nhiều hơn nó gần với tỷ lệ ba-một. Nhưng chính ở Côte de Beaune, Chardonnay thực sự vươn lên trong danh tiếng.
Ngoài Chablis, Chardonnay được tìm thấy ở Côte d’Or. Phần lớn ở Côte de Beaune , cũng như Côte Chalonnaise và Mâconnais. Nó được trồng trong 8 vườn nho grand cru. Gồm: Montrachets” – Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet. Bâtard-Montrachet. Chevalier-Montrachet. Bienvenue-Bâtard-Montrachet. Cũng như Charlemagne, Corton-Charlemagne, và Le Musigny. Ngoài việc đắt nhất, các ví dụ Burgundy của Chardonnay từ lâu đã được coi là tiêu chuẩn chuẩn mực để thể hiện sự tầm cỡ thông qua Chardonnay.
Rượu xu hướng nồng, cao độ. Hương vị bánh hạnh nhân, bơ. Hạt phỉ, cam thảo và gia vị là một số hương vị có thể phát triển khi những loại rượu này già đi khi ở Burgundy.
+ Chardonnay ở Chablis
Chardonnay là giống nho AOC duy nhất được phép sử dụng ở vùng Chablis. Các loại rượu vang ở đó đã phát triển được sự công nhận trên toàn thế giới đến mức cái tên “Chablis” đã mang hàm ý chung chung để chỉ bất kỳ loại rượu vang trắng khô nào, ngay cả những loại không được làm từ Chardonnay.
Với mảnh đất tên gọi Chablis cho thấy nho ở mức khoáng chất nhất trong khi rượu vang Chablis Grand Cru thường sẽ cho thấy nồng độ cao hơn. Thường có một mức độ gỗ sồi nhỏ. Rượu vang Chablis Premier Cru tạo ra một lưu ý giữa hai loại rượu này.
Tên được bảo hộ ở Liên minh Châu Âu và đối với rượu vang được bán ở EU. “Chablis” chỉ dùng để chỉ rượu Chardonnay được sản xuất ở vùng Yonne département này . Khu vực này nằm ở rìa ngoài của Lưu vực Paris . Ở phía bên kia của lưu vực là ngôi làng Kimmeridge ở Anh, nơi đặt tên cho vùng đất Kimmeridgean nằm trên khắp Chablis. Người Pháp mô tả loại đất này là argilo-calcairevà là một thành phần của đất sét , đá vôi và vỏ sò hóa thạch.
Đặc điểm của vang Chablis Chardonnay:
Đặc điểm của vang Chablis Chardonnay là biểu hiện “tinh khiết nhất” của đặc tính đa dạng của nho do phong cách sản xuất rượu đơn giản được ưa chuộng ở vùng này. Các nhà sản xuất rượu Chablis muốn nhấn mạnh sức mạnh khủng khiếp của đất đá vôi và khí hậu mát hơn giúp duy trì độ axit cao. Các loại rượu vang hiếm khi trải qua quá trình lên men malolactic hoặc tiếp xúc với gỗ sồi. Vị chua giống như táo xanh có vị bùi bùi là thương hiệu của Chablis và có thể được chú ý trong bó hoa. Tính axit có thể giảm dần theo tuổi tác và Chablis là một trong những ví dụ về Chardonnay để được lâu năm nhất. Một số loại vang có vị đá ướt.
+ Chardonnay ở Champagne
Champagne là nơi chính thống của loại sâm panh Pháp được bảo hộ thương hiệu Champagne. Nho Chardonnay đã chiếm phần lớn diện tích trồng ở tiểu vùng Côte de Blancs và nói chung. Chúng ta thường được bắt gặp nho trong hỗn hợp rượu Champagne . Blanc de Blancs trên nhãn thường chỉ ra một loại rượu được làm hoàn toàn từ Chardonnay.
Ở Champagne, Chardonnay là một trong ba giống nho chính được trồng trong vùng. Nó được tìm thấy nhiều nhất ở Aube và Marne dép domains , kết hợp với Chablis, chiếm hơn một nửa tổng số đồn điền Chardonnay ở Pháp trong thế kỷ 20. Ở quận Côte des Blancs (dốc trắng) của Marne, Chardonnay phát triển mạnh trên đất phấn . Ba ngôi làng chính xung quanh Côte trồng Chardonnay nhấn mạnh những đặc điểm nhất định mà các nhà sản xuất rượu Champagne tìm kiếm tùy thuộc vào phong cách của họ.
Chardonnay trong rượu Champagne là sự khéo léo và cân bằng độ chua trong hỗn hợp pha trộn. Một số hương vị có thể xuất hiện bao gồm kem và vị hạt với một số hương hoa.
+ Chassagne và Puligny Montrachet
Champagne, Chablis và Burgundy chiếm hơn ba phần năm tổng số đồn điền Chardonnay ở Pháp. Nồng độ lớn nhất tiếp theo được tìm thấy ở Languedoc. Nó được trồng lần đầu tiên quanh thị trấn Limoux và có thể lên đến 30% .
Ngay phía bắc của thị trấn Beaune là ngọn đồi Corton nổi tiếng và các loại rượu của Corton Grand Cru (đặc biệt là rượu của Corton-Charlemagne ). Các loại rượu vang nổi tiếng và đắt tiền khác được tìm thấy ở phía nam của Beaune. Bao gồm Meursault và các loại rượu Chassagne và Puligny Montrachet. .
+ Các vùng khác của Pháp
Tất cả đều rất được mong chờ. Các rượu vang được tìm kiếm nhiều nhất vẫn là Chardonnay: Domaine de la Romanée-Conti’s Montrachet . Ẩn mình trong một thung lũng ngay phía tây của Montrachets là Saint-Aubin. Xa hơn nữa, Maconnais, Côte Chalonnaise và Pouilly-Fuissé. Nơi đây Chardonnay tuyệt vời và giá cả phải chăng.
Cùng với Savagnin, nho này là một trong những giống trắng chính của Jura và nằm trong danh sách các giống chính ở Savoie xa hơn về phía nam. Nói rộng hơn, Chardonnay được tìm thấy trên khắp nước Pháp, thường dưới các danh hiệu IGP khu vực rộng lớn hơn .
Đặc trưng ở những nơi này: Sự tăng hương vị bởi gỗ sồi.
Nho Chardonnay ở châu Âu
Để phù hợp với sự nổi tiếng của nó, Chardonnay được tìm thấy trên toàn thế giới. Từ các sườn núi Somontano và Friuli ở Tây Ban Nha và Ý.
Chardonnay có lịch sử lâu đời ở Ý. Nhưng phần lớn, nho thường bị nhầm lẫn với Pinot blanc. Thường là cả hai giống được trồng trong cùng một vườn nho và được pha trộn với nhau.
Hầu hết các đồn điền Chardonnay nằm ở các vùng rượu vang phía bắc. Các đồn điền có thể được tìm thấy trên khắp nước Ý đến tận phía nam như Sicily và Apulia . Ở Piedmont và Tuscany, nho đang được trồng ở những nơi không thuận lợi hơn cho Dolcetto và Sangiovese. Ở Lombardy , nho thường được dùng làm rượu spumante. Ở Veneto, nó thường được pha trộn với Garganega để tạo thêm trọng lượng và cấu trúc cho rượu. Chardonnay cũng được tìm thấy trong Valle d’Aosta DOC và vùng rượu Friuli-Venezia Giulia.
Các vùng rượu vang của Thế giới mới
Đi từ châu Âu đến các vùng khí hậu mát mẻ của New Zealand và Tasmania. Các địa điểm ấm hơn bao gồm các vườn nho trên khắp Nam Phi, California, Tây Úc , Úc, Chile và Argentina.
Trong các vùng rượu vang mát khí hậu của Argentina ‘s Uco Valley, Chardonnay đã bắt đầu phát triển một sự hiện diện. Vào những năm 1990, Chardonnay trở thành giống nho trắng được trồng rộng rãi thứ hai ở Argentina. Ấn Độ và Uruguay đã và đang tăng dần diện tích trồng nho này của họ.
Đặc trưng của vang Thế giới mới là hương vị nhiệt đới. Nổi trội hương táo nhiều hơn.
Món ăn kết hợp với vang nho Chardonnay
Do có nhiều phong cách, Chardonnay có tiềm năng kết hợp với nhiều loại thực phẩm đa dạng. Nó thường được kết hợp với gà quay và các loại thịt trắng khác như gà tây.
Chardonnays chịu ảnh hưởng nặng từ gỗ sồi không kết hợp tốt với các món cá và hải sản tinh tế hơn. Thay vào đó, những loại rượu đó có xu hướng hợp với cá hun khói, ẩm thực Đông Nam Á cay, tỏi và nước chấm guacamole.
Ảnh hưởng của vùng miền của Chardonnay có thể giúp nó kết hợp với các phong cách thực phẩm khác nhau. Chardonnays từ Washington, được đặc trưng bởi duy trì nhiều axit hơn, có xu hướng kết hợp tốt với các món ăn làm từ cà chua và các món có hành tây ngọt.
Chardonnays già hơn, êm dịu hơn thường được kết hợp với các món ăn “dễ ăn” hơn như súp nấm và pho mát lâu năm.
Lên món tùy vang:
- Thịt gà hập
- Hải sản, salad và phô mai
- Bí ngô risotto
- Thịt ba chỉ rán kiểu Nhật Bản
- Gà nướng với cà chua mật ong
- Gà nướng cà rốt mè mật ong
- Cơm risotto bí bơ ( risotto alla zucca )
THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN
Sản phẩm được nhập khẩu nguyên thùng. Tại Việt Nam, có tại: 89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274.165
Cơ sở 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.