Nho Black Grenache – nho làm vang đỏ – trùm cuối của vụ thu hoạch
Thông tin về nho Black Grenache
Tên gọi: Black Grenache
Màu sắc: Đậm đen
Làm rượu: Vang đỏ
Phong cách rượu: Cao độ, thường 15% vol
Quê hương: Tây Ban Nha
Mức độ phổ biến: Rộng rãi
Thu hoạch: Rất muộn.
Black Grenache là một giống nho rượu vang đỏ có nguồn gốc từ Bắc Tây Ban Nha. Được biết đến và đặt tên cho màu tối đậm. Black Grenache được coi là một trong những loại làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất ở vùng khí hậu khô, nóng.
Đặc trưng của rượu vang đỏ làm từ nho Black Grenache
Rượu vang được sản xuất từ Black Grenache thường có lượng tannin thấp và độ chua trung bình. Hương vị ngọt ngào đậm đặc của trái cây đỏ và một chút gia vị cay nồng.
Nó là loại nho chín chậm, nên thường là một trong những giống nho cuối cùng được thu hoạch. Do nho chín chậm, kéo dài làm cho lượng đường cao khi thu hoạch. Điều này dẫn đến rượu vang có nồng độ cồn lên đến 15% vol.
Những phong cách rượu vang Black Grenache nổi bật
Tính linh hoạt và khả năng dễ phối trộn đã giúp cho rượu vang mang nhiều phong cách khác nhau. Chẳng hạn như rượu vang hồng từ nho Grenache, loại rượu vang đặc trưng tại phía Nam nước Pháp.
Những ví dụ khác có thể kể đến dòng rượu vang tại Cotes de Provence cùng với Cinsaut và Murvedre. Hay những chai vang hảo hạng đến từ thị trấn Tavel và Lirac. Một phong cách rượu vang khác là vang ngọt có thể kể đến vùng biên giới giữa Pháp – Banyuls.
Cũng bởi khả năng thích ứng tốt trong môi trường nóng. Nên nồng độ cồn của rượu vang Grenache thường khá cao (ở mức 15% Alc). Một số nhà làm rượu Úc thường sử dụng nho Grenache để tạo ra dòng rượu vang tăng cường (forrtified). Chúng cũng được dùng trong hỗn hợp rượu vang Grenache – Syrah – Mourvedre theo phong cách của vùng Nam Rhone.
Hương vị đặc trưng giống nho Black Grenache
Cây nho Grenache được ưa chuộng bởi cả người trồng và người uống rượu vì nhiều lý do. Một số đặc tính của giống nho này là:
Ngọt ngào tự nhiên
Rượu vang làm bằng Grenache thường có hương vị trái cây chín mọng, ngon ngọt. Điểm xuyến hương vị mâm xôi, anh đào đỏ và đen, và mứt dâu tây. Mùi kẹo hoặc hoa violet là những ghi chú nếm thử phổ biến.
Cân đối và dễ dàng pha trộn
Grenache có mùi thơm và đầy hương vị trái cây. Vì vậy nó là một sự lựa chọn dễ dàng để pha trộn với các loại nho nhiều tannic hơn. Trong đó phải kể đến như Cabernet hoặc Syrah.
Hương vị linh hoạt
Hầu hết các loại rượu vang khác nhau được làm từ Grenache đều dễ tiếp cận và dễ thưởng thức. Tuy nhiên nếu chế biến một cách cẩn thận từ quả của những cây nho già. Grenache có thể trở thành một loại rượu phức tạp, mạnh mẽ, có tiềm năng lão hoá tuyệt vời. Các loại rượu vang của Priorat và Châteauneuf-du-Pape cho thấy rằng Grenache có thể vừa nồng nàn vừa đậm đặc.
Đặc điểm chung của nho Black Grenache
Grenache là một cây nho mạnh mẽ và cứng cáp với khung xương chắc chắn. Nó thường được trồng làm dây leo bụi tự do. Nó có khả năng chống gió và hạn hán tốt. Nên chúng sinh trưởng được ở những vùng khí hậu khô cằn như California và Nam Úc. Do thường xuyên tiếp xúc với môi trường nóng. Nên nồng độ cồn của rượu vang Grenache rất cao, thường trên 15% vol.
Quả Grenache có vỏ mỏng và chín muộn trong mùa sinh trưởng. Độ axit và tanin có thể thay đổi tùy theo điều kiện sinh trưởng và mức độ cắt xén. Các cây nho Grenache già thường được trồng trong đá phiến hoặc đá như ở Priorat và Chateauneuf-du-Pape. Nơi đây có thể sản xuất rượu vang đậm đặc, lão hóa trong nhiều thập kỷ.
Điều kiện thời tiết ảnh hưởng đến hương vị nho Black Grenache
Những trái nho Grenache thường có lớp vỏ dày và chín muộn trong mùa sinh trưởng. Hàm lượng acid và tanin tuỳ thuộc vào điều kiện trồng trọt và mức độ thu hoạch. Nhưng nhìn chung hương vị Grenache đem lại là sự đậm đà từ mức trung đến cao. Những gốc nho Grenache lâu năm tại những vùng đất đá phiến, sỏi như ở Priorat và Chateauneuf du Pape. Rượu vang Grenache thể hiện hương vị đậm ấn tượng và có tiềm năng lão hoá trong nhiều thập kỷ.
Trong điều kiện thời tiết đủ ấm, Grenache đem đến hương vị mịn màng. Đồng thời ngập tràn hương vị đặc trưng của trái mọng đỏ khác nhau, từ dâu tây đến cherry, blackberry. Những hương vị độc đáo hơn cũng được xuất hiện nhẹ nhàng như mận, socola và cam thảo.
Nguồn gốc giống nho Black Grenache
Giống nho Grenache (hay còn được gọi là Garnacha) là một loại nho làm rượu vang đỏ. Nó được trồng rộng rãi ở Pháp, Tây Ban Nha, Italy, Úc và Mỹ. Với đặc tính là loại nho chín muộn. Nên giống nho này có thể dễ dàng thích nghi, sinh trưởng trong môi trường nóng và khô. Nhờ sức sống mãnh liệt nên Grenache còn là một trong những giống nho phổ biến nhất trên thê giới.
Grenache được cho là có nguồn gốc tại Aragon, Tây Ban Nha. Tại đây loại nho này được gọi là Garnacha và được trồng rộng rãi tại các vườn nho nơi đây. Đặc biệt, đáng chú ý hơn cả là tại thung lũng Rhone, Pháp. Grenache là thành phần không thể thiếu trong hỗn hợp pha trộn rượu vang đỏ của Nam Rhone.
Grenache là tên tiếng Pháp (và được quốc tế công nhận là tên chính thức) của giống nho này. Tại Pháp, Grenache được trồng chủ yếu ở vùng Nam Rhone, trải dài khắp vùng Provence và Languedoc-Roussillon. Nhưng có lẽ, rượu vang làm từ nho Grenache được biết đến nhiều nhất là tại vùng Nam Rhone. Những thương hiệu Grand Cru Classe trứ danh như Chateauneuf du Pape, Gigondas, Beaumes de Venise…
Lịch sử thăng trầm của Black Grenache
Vào những năm 1800, nho đã được trồng trong thung lũng Rhone của Pháp. Cũng như khu vực phía nam Languedoc-Roussillon. Sau khi nhiều vườn nho bị đại dịch Phylloxera phá hủy. Đầu những năm 1900, Grenache kháng sâu bệnh đã được mang đến Rioja.
Grenache đã có những thăng trầm về sự nổi tiếng trong suốt thế kỷ qua. Vào những năm 1980, một vài người trồng ở California đã quan tâm đến giống nho này. Đến những năm 1990, một cuộc cách mạng chất lượng đã xảy ra ở Priorat. Mặt trái của xu hướng này là số lượng nho Grenache bị loại bỏ. Chúng có thể tạo ra trái cây chất lượng thấp nếu người trồng không chế ngự năng suất của nó. Ngày nay Grenache đã trở thành một trong những giống nho được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Điều này chứng tỏ, nó đã khẳng định được giá trị của mình trong suốt chiều dài lịch sử.
Các biến thể khác nhau của nho Black Grenache
Tương tự như nhiều giống nho cổ đại khác, Grenache cũng đột biến một số lần. Những đột biến này giống hệt về mặt di truyền với bố mẹ nhưng có ngoại hình khác nhau.
Grenache Noir: Là loại nho nguyên bản và phổ biến nhất. Lớp vỏ mỏng dẫn đến rượu vang có màu hồng ngọc trung bình. Nó cũng được dùng để sản xuất rượu vang đỏ.
Grenache Blanc: Một loại đột biến màu trắng của Grenache, được trồng ở phía Đông Bắc Tây Ban Nha. Rượu vang White Priorat làm từ Grenache Blanc và các loại nho trắng khác đang trở nên phổ biến. Từ lâu, giống nho này đã là một loại nho pha trộn quan trọng ở miền Nam nước Pháp.
Grenache Gris: Một loại đột biến được đặt tên theo màu hồng xám của vỏ nho ít được biết đến. Nó chủ yếu được trồng ở vùng Roussillon của Pháp. Các nhà rượu thường pha trộn nho với hai loại biến thể Grenache Noir và Grenache Blanc. Chúng thường dùng để tạo ra các loại rượu vang tráng miệng của Banyuls, Rivesaltes và Maury.
Sự phân bố của giống nho Black Grenache trên thế giới
Là một giống nho cực kỳ đặc biệt, chuyên dùng để blend. Chính vì thế nho Grenache được trồng phổ biến khắp nơi trên toàn thế giới. Bất kỳ đâu chúng ta cũng có thể thấy được sự hiện diện của nho Grenache. Có thể kể qua một số vùng vang nổi tiếng thế giới đang trồng nhiều loại nho này.
Tại Thế giới cũ
Ở Pháp:
Giống nho Grenache được trồng nhiều và được mix cùng nhiều giống nho khác nhau. Ở vùng Rhone miền nam nước Pháp nho Grenache được trồng rất nhiều. Loại nho này cho năng xuất cao và cực kỳ phù hợp để pha trộn. Nho Grenache ở Rhone thường được mix với các giống nho như : Syrah, Cinsaut, Carignan, Mourvede….
Ở Tây Ban Ban:
Nho Grenache được trồng với diện tích rất lớn khoảng hơn 82.300ha. Giống nho này được trồng chủ yếu ở các vùng rượu như : Aragon, Rioja, Navarra, Priorat.
Giống nho Grenache là một giống nho cực kỳ đặc biệt. Nó là thành phần không thể thiếu được ở một số chai vang ngon. Hãy thưởng thức 1 lần và cảm nhận hương vị của loại vang được làm từ loại nho này.
Bắc Tây Ban Nha là nguồn cội cũng là nhà của giống nho này.
Tân thế giới và sự phát triển của nho Black Grenache
Các nước có ngành rượu vang phát triển mạnh ở tân thế giới. Tiêu biểu như Úc, Hoa Kỳ, Chile, Nam Phi, Argentina cũng trồng rất nhiều giống nho này.
Châu Úc
Sau thành công của Down Under Shiraz. Các nhà sản xuất rượu vang ở đây đã tìm đến phía Nam thung lũng Rhône để lấy cảm hứng. Nhờ có điều kiện khí hậu thuận lợi. Grenache là một ứng cử viên rõ ràng cho thời tiết ấm áp của Nam Úc. Đặc biệt là vùng rượu vang của McLaren Vale và Thung lũng Barossa. Nơi đây có những cây dây leo có tuổi thọ 100 năm với chất lượng vượt trội.
Các loại rượu vang pha trộn từ những cây nho già như vậy có xu hướng mềm mại, tuyệt vời. Vang có hương vị socola, được hỗ trợ bởi nồng độ cồn cao và độ chua trong miệng.
California
California đã phát triển giống nho Grenache kể từ khi một làn sóng người nhập cư Ý. Họ mang theo nho đến Hoa Kỳ vào những năm 1880. Các nhà sản xuất nhỏ ở Central Coast đang hồi sinh danh tiếng của Grenache.
Phục vụ rượu vang nho Black Grenache
Sản phẩm rượu vang này thích hợp để uống trong nhiệt độ 15 đến 20 độ. Decanter khoảng 30 phút giúp rượu vang này trở nên ngon hơn. Rượu có thể lưu trữ trên 10 năm.
Gợi ý thực phẩm kết hợp cùng vang
Grenache là một trong những loại rượu vang linh động nhất để kết hợp với thực phẩm. Do vị cay cùng hương trái cây màu đỏ tươi mát và kết cấu đa dạng. Grenache kết hợp tốt với một loạt các loại thực phẩm.
Thưởng thức rượu vang Grenache với các loại thịt nướng, hầm và om như thịt bò, thịt bê, thịt lợn. Grenache cũng phát huy tốt với các món ăn thịnh soạn như thịt hầm cassoulet. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo cho phong cách nấu ăn châu Á ít cay.
Một vài chai vang nổi tiếng làm từ nho Black Grenache
Dòng vang ÚcTwo Hands Flagship
Những chai vang Úc tuyệt vời chọn lọc của thương hiệu vang Two Hands – Hai bàn tay
Rượu vang Chateau Belles-Eaux
Rượu có hương vị vanilla và tuyết tùng chiếm ưu thế trong mũi. Mặc dù có rất nhiều hương trái cây sẫm màu ở hậu vị. Tổng thể đậm đà và cô đặc. Đây là một loại rượu mạnh theo phong cách Thế giới mới. Hương vị hơi nguyên khối và kết thúc dài, mượt như nhung.
Rượu đậm đà và tinh tế trên các nốt bánh mì nướng và rang. Tiếp theo là trái cây đen và gia vị ngọt ngào lôi cuốn.
Vang Pháp Chateau Rombeau PDLF
Vị Rượu trong vòm miệng dày đặc, ngọt ngào và hào phóng. Lần lượt lộ ra vị cây bụi, vani, hoa quả màu đen và gia vị ngọt ngào. Pha chút cay và ngọt của hoa quả đen (cherry đen, blackberry, blackcurrant).
Vang Pháp Chateau Rombeau (PDLF) bùng lên mùi vị của trái cây chín đỏ. Khi kết thúc vị tannin kéo dài và sang trọng.
Vang Pháp Clos des papes Chateauneuf du pape rouge
Clos bùng nổ hương vị quả chín nồng nàn. Ngoài ra còn có mùi gia vị và tiêu đen cùng hương vị thùng gỗ sồi, hương cà phê rang. Trong vòm miệng vang lan tỏa mạnh mẽ các mùi, cộng hưởng với sự êm mượt của tannin.
Vang Pháp Villages Moulin Du Jas
Rượu có hương thơm của trái cây chín ngọt ngào như việt quất, anh đào, cherry. Khi uống bạn sẽ cảm thấy thoang thoảng hương vị của đinh hương, tuyết tùng hay mận chín.
THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN
Sản phẩm nhập khẩu được phân phối bởi: 89 Khâm Thiên
Facebook: RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Cơ sở 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.