Cognac và Brandy: sự khác biệt giữa rượu Cognac và Brandy
Kiến thức về rượu
Cognac và Brandy là những tên gọi đã quá thân thuộc với người dùng rượu mạnh. Vậy nó khác nhau hay giống nhau? Cụ thể như thế nào hãy cùng 89 Khâm Thiên khám phá.
– Đầu tiên, sau khi tìm hiểu rõ Brandy là gì? Cognac là gì, chắc hẳn sẽ không còn thấy sự rắc rối này nữa.
Có thể hiểu một cách đơn giản.
- Cognac là tên riêng. Brandy là tên chung.
- Brandy là mẹ. Cognac là con của Mẹ. Cognac là một rượu Brandy. Trong Brandy có loại Cognac.
- Tất cả Cognac đều là rượu mạnh, brandy. Nhưng không phải rượu mạnh nào cũng là rượu Cognac.
Theo điều luật khoản d, tiểu mục 2 chương I của luật rượu quốc tế năm 1992 thì, Cognac là một Fruit Brandy – Một Brandy nho. Tuy nhiên, sẽ gọi theo tên gọi riêng của nó và Brandy sẽ không bao gồm Cognac. Bởi Cognac có những quy tắc bổ sung nhiều hơn Brandy ban đầu.
Những điểm khác nhau Phân biệt rượu Cognac và Brandy
89 Khâm Thiên sẽ liêt kê sơ lược các điểm khác nhau để phân biệt rượu Cognac và Brandy.
1. Khác nhau Cognac và Brandy về nơi sản xuất – định danh
Đặt tên khác nhau: Brandy được sản xuất ở bất cứ nơi nào trên thế giới được gọi là Brandy.
Tên Cognac được đặt cho rượu brandy chỉ được sản xuất ở vùng Cognac của Pháp.
Cognac là duy nhất. Trong khi những người khác có thể bắt chước, họ không bao giờ có thể sao chép, đó là điều khiến loại rượu mạnh đến từ vùng đất nhỏ bé này ở Pháp trở nên vô cùng đặc biệt.
Cognac được bảo hộ nơi xuất xứ. Quy định chỉ có rượu được làm bởi nho ở vùng Cognac mới được gọi là rượu Cognac. Trong khi đó, Brandy dành cho toàn thế giới.
Cognac chỉ có thể được sản xuất ở Pháp, và trong vùng Cognac được xác định nghiêm ngặt. Các nhà sản xuất phải tuân theo các quy trình cực kỳ nghiêm ngặt được giám sát bởi luật pháp của Pháp.
Một brandy bên ngoài vùng Cognac thì không được gọi là Cognac
Mặc dù những rượu brandy tuân thủ mọi điều quy định, sản xuất y hệt rượu Cognac, nhưng nó được sản xuất ở những khu vực bên ngoài cognac, thì nó cũng KHÔNG THỂ LÀ COGNAC. Mọi thứ bên ngoài được gọi là rượu brandy chứ không phải Cognac.
Không thể làm rượu Cognac ở bất kỳ nơi nào khác. Vì vậy, KHÔNG CÓ Cognacs của Nga, không có Cognac của Mỹ. Chỉ có rượu Cognac của Pháp – từ Cognac. Nhưng bạn có Brandy Pháp, Brandy Armenia, Brandy Russia, hay Brandy Ý…
2. Khác nhau về quy định nguyên liệu
Cả hai loại brandy và cognac đều chưng cất từ loại vang nền có độ cồn < 10 độ để cho ra loại rượu mạnh cao độ. Tuy nhiên, nguyên liệu làm vang nền khác nhau.
+ Vang nền để chưng cất ra Cognac từ nho trắng Ugni Blanc, Folle Blanche hoặc Colombard
Cognac là loại rượu chưng cất từ rượu vang nền. Trong đó Rượu vang được dùng để làm cognac phải được làm từ ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche hoặc Colombard. 10% còn lại có thể được làm từ nho Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils hoặc Sémillon.
+ Brandy cũng có thể được làm từ trái cây lên men khác với nho.
Brandy có nguyên liệu là tất cả mọi thứ trái cây, hay bất kỳ thứ gì có thể lên men và chưng cất được đều có thể trở thành brandy.
Brandy có nguồn gốc từ tiếng Hà Lan có nghĩa là ‘rượu bị cháy’ và được sản xuất bằng cách chưng cất rượu sau khi nguyên liệu đã được lên men đúng cách..
Điều này cho ra nhiều loại brandy: Brandy nho, brandy táo, … ( Xem thêm)
3. Quy trình chưng cất Cognac và Brandy
Brandy được làm bằng cách đun nóng rượu và chiết xuất rượu trong rượu. Không quy định bắt buộc cụ thể là chưng bao nhiêu lần và dụng cụ chưng cất. Brandy thường chứa 36 đến 60%vol. Nồng độ đạt được sau chưng cất có thể chỉ 1 lần hoặc 2 lần. Có khi hơn thế.
Cognac là rượu chưng cất hai lần trong nồi đồng. Bắt buộc phải tuân thủ như vậy. Cognac bắt buộc trên 40% vol. Lần chưng cất thứ nhất sẽ cho brouillis khoảng 30%vol
Lần hai chưng cất brouillis cho ra ’eaux-de-vie’ (vùng nước của sự sống) không màu. Nồng độ cao, tới 70 phần trăm cồn. Sản phẩm cuối cùng ủ thùng hoặc pha loãng để cho ra khoảng 40% – 43% vol.
4. Sự lão hóa của rượu Cognac và Brandy
+ Brandy có thể già đi bao nhiêu năm tùy thích. Bạn có thể sử dụng nó mà không bị lão hóa nhiều. Tối thiểu 6 tháng. Thùng ủ cũng không phải tuân theo nguyên tắc chi tiết nào.
+ Cognac thường có tuổi ít nhất hai năm trước khi sử dụng. Quy định tối thiểu 2 năm với một VS Cognac. Với Cognac không đề cập tuổi thì nó cũng phải được trộn từ loại trẻ nhất là 6 năm.
Quy định về thùng ủ rượu Cognac: quy tắc cho loại gỗ sồi được sử dụng để làm những thùng lâu năm chỉ có thể là một trong hai loại, Limousin hoặc Tronçais. Gỗ sồi Limousin đến từ các khu rừng cùng tên ở Tây Nam nước Pháp. Sồi Tronçais đến từ các khu rừng ở Tronçais, gần Burgundy (Pháp).
5. Giá của rượu Cognac thường cao hơn với Brandy
Brandy có nhiều phiên bản khác nhau. Một số loại rượu mạnh có tuổi trong một thời gian dài hơn và đắt tiền. Đồng thời, có những loại rượu có giá rẻ hơn, đặc biệt là rượu được ủ thời gian ngắn.
Thế nhưng, với một rượu Cognac, giá thường đắt hơn rượu brandy. Vì đây là loại rượu được kiểm soát. Mặc dù cùng một tiêu chí, độ tuổi thì khi bạn mua một chai Hennessy XO sẽ đắt hơn một chai nhiều lần Caravelle XO.
Đó chính là danh tiếng thương hiệu Cognac luôn có giá trị hơn danh tiếng của Brandy ngoài vùng. Bởi thế, không có một chai Cognac nào tự gọi mình là Brandy. Chỉ có những Brandy cố biến mình thành Cognac để tăng mức độ uy tín.
6. Một số điểm khác
Brandy rất phổ biến trên toàn thế giới như một thức uống sau bữa tối hoặc để giữ ấm. Đặc biệt là pha chế.
Hầu như người dùng thường nhâm nhi nguyên chất từng giọt rượu quý giá. Không phải ai cũng có thể sở hữu được một chai Cognac lâu năm.
Thông Tin Liên Hệ – Tư Vấn – Mua hàng
Bạn muốn mua brandy hay Cognac? Liên hệ 89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Showroom 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.