Cách uống rượu vang – phục vụ mọi thể loại vang chuẩn nhất
Phân tích từng loại rượu vang
Để biết được loại rượu nào nên uống ở nhiệt độ bao nhiêu, uống vang với thực phẩm nào? uống vang vào thời điểm nào thì phù hợp? chọn ly cốc uống vang ra sao? Rượu vang nào cần cho “thở”… trước hết phải nắm được, phân loại được rượu vang. Để phân loại được rượu vang thì đòi hỏi phải có kiến thức sâu rộng về rượu vang. Từ đó chúng ta có các khái quát tổng thể theo loại. Còn cụ thể ra sao thì đi chi tiết từng chai vang.
Để đảm bảo uống vang ngon nhất, tốt nhất, trước hết là xác định loại vang.Từ đó mới có thể phục vụ rượu, thưởng thức rượu tốt nhất.
Cách uống rượu vang, cách phục vụ rượu vang dành cho cả người phục vụ vang chuyên nghiệp, người tự phục vụ và cả người thưởng thức rượu tìm hiểu và áp dụng để có những trải nghiệm uống rượu vang theo cách hoàn mỹ nhất sẽ được tóm lược sau đây.
Cách uống rượu vang – Phục vụ rượu vang tùy theo phân loại
Căn cứ theo cách phân loại rượu vang tổng quát, để biết chi tiết hơn về các phân loại rượu vang, xem tại bài viết: Phân loại rượu vang
Theo đó, các loại rượu vang sủi, rượu vang tĩnh và phong cách khác cùng các đặc tính về độ ngọt, tannin, phân hạng, hay thời gian ủ của rượu sẽ ảnh hưởng đến tính cách của rượu vang. Từ đó cần biết cách sử dụng, bao gồm phục vụ rượu và thưởng thức rượu tốt nhất.
* Rượu vang sủi
* Rượu vang tĩnh
* Rượu vang tráng miệng
* Rượu vang để bàn
* Rượu vang nấu ăn.
* Rượu vang ngọt và rượu vang chát
* Rượu vang tươi
* Rượu vang ủ thùng
* Kích cỡ chai vang
* Phân loại rượu vang theo Vintage hoặc đa dạng
Sau khi xác định các thể loại vang cơ bản theo các thông tin nêu trên, chi tiết về cách sử dụng bao gồm dành cho người phục vụ và người thưởng thức rượu cần lưu ý các thể loại cụ thể.
Trình tự phục vụ rượu vang chuyên nghiệp
Trình tự phục vụ rượu vang là một mẹo để sử dụng khi bữa tiệc có nhiều hơn một loại rượu được sử dụng. Khi làm việc với nhiều loại rượu, thứ tự phục vụ rất quan trọng. Uống màu đỏ trái cây sau màu đỏ đậm sẽ khiến nó có vị một chiều và nhiều nước. Theo truyền thống đúc kết thì như vậy, tuy nhiên thực tế vẫn có thể có thay đổi. Nhưng nếu là người ưa thích sự chỉn chu, không phá cách thì nên theo 5 trình tự sau:
+ 1. Rượu vang sủi phục vụ trước vang tĩnh lặng
Nói chung, rượu vang nổ tươi hơn, giòn hơn và có vị nhẹ hơn rượu vang tĩnh, do đó chúng được phục vụ trước. Ngoại trừ một số trường hợp ngoại lệ dùng vang sủi ngọt nhẹ để tráng miệng sau cùng.
+ 2. Rượu vang khô trước dùng trước món ngọt
Nói chung, hãy phục vụ khô trước khi ăn ngọt để tránh cung cấp quá nhiều năng lượng cho khẩu vị của bạn. Giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Ngoại lệ: Ở Pháp, phục vụ thường khuyên bạn ăn một chút bánh mì ngọt trước khi chuyển sang uống rượu vang khô khi thực đơn có Sauternes và Tokaji. Đó là động tác kết hợp hoàn hảo cho gan ngỗng. Món này thường được phục vụ trước món chính. Sau đó được kết hợp với rượu vang đỏ hoặc trắng khô.
+ 3. Dùng vang nhẹ trước, vang đậm sau
Phục vụ rượu vang nhẹ trước rượu vang đậm đà cho phép chúng ta thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế của loại rượu thứ nhất cũng như sự phức tạp của loại rượu thứ hai. Phục vụ nó theo thứ tự ngược lại sẽ làm mất đi sự thú vị của rượu đầu tiên, vì khẩu vị của chúng ta “chịu ảnh hưởng” sẽ thấy nó khá yếu. Vì lý do thực tế, chúng tôi luôn tuân theo hướng dẫn này! Không có ngoại lệ.
+ 4. Dùng vang Trắng trước vang Đỏ
Nói chung, rượu vang trắng được phục vụ trước rượu vang đỏ vì nó ít tannic hơn và nhẹ hơn. Nó cũng phù hợp với nguyên tắc 3
Ngoại lệ thực tế: Với thực đơn 5 món truyền thống, các màu đỏ nhạt như Beaujolais và Valpolicella có thể là đối tác kết hợp hoàn hảo cho món thứ hai làm từ thịt gia cầm hoặc mì ống. Đó là hai loại vang tươi, màu đỏ.
Nếu món thứ ba là cá áp chảo hoặc tôm hùm sốt kem. Khi đó, sẽ dùng rượu Màu trắng đậm, body mạnh mẽ như Burgundy Grand Cru. Lúc này vang trắng sẽ không bị lấn át. Bởi vang đỏ trước đó nhẹ nhàng. Chúng ta có thể phá vỡ quy tắc 4 nhưng hợp với quy tắc 3 và vẫn có một đêm tuyệt vời.
+ 5. Dùng vang trẻ trước, vang già sau
Hướng dẫn truyền thống đề cập đến việc phục vụ một loại rượu đơn giản trước một loại rượu phức tạp. Bởi vì rượu trưởng thành, lão hóa nói chung có hương vị phức tạp hơn. Để tránh ngoại lệ nên chọn các món ăn hợp với quy tắc này. Nhưng nếu như món cuối là món bít tết hoặc thịt hầm có nước sốt đậm đà thì vẫn phải dùng vang trẻ để không lấn át hương vị của món ăn. Mặc dù trước đó đã dùng vang lâu năm.
* Cách uống rượu vang sủi – phục vụ Sparkling
Rượu vang sủi chính là Sparkling. Là loại rượu có hàm lượng carbon dioxide đáng kể, khiến nó có ga. Sparkling dùng chung để gọi cả Champagne (sâm-banh), Prosecco (Ý). Cava của Tây Ban Nha và tất cả các loại rượu vang sủi bọt. Từ sủi tăm, bán sủi Frizzante đến sủi mạnh mẽ (vang nổ).
– Vang sủi tăm Sparkling trắng
– Vang vang nổ Sparkling đỏ
– Vang sủi hồng
Bất luận là rượu vang sủi màu sắc nào cũng cần chú ý độ sủi và độ ngọt của vang để xác định phục vụ. Thang đo độ ngọt của rượu sâm banh: Từ Brut đến Doux. Xem chi tiết: Độ ngọt trong sparkling
+ Chọn thời điểm sử dụng rượu vang sủi – nổ – sâm banh
Rượu sủi tăm là thứ mà nhiều người dùng để kỷ niệm những dịp đặc biệt. Có thể là tận hưởng bầu bạn với bạn bè hoặc dành thời gian với một người đặc biệt. Tính chất sủi bọt, lấp lánh của rượu vang đảm bảo đó là một thức uống đáng nhớ, bất kể điều gì!
Rượu vang sủi rất phù hợp cho bất kỳ dịp đặc biệt nào mà bạn muốn kỷ niệm, nhưng còn nhiều điều thú vị hơn là chỉ có bong bóng!
+ Làm lạnh rượu vang sủi – nhiệt độ phục vụ Sparkling
Rượu sủi bọt nên được làm lạnh kỹ. Thường từ 30 phút trong nước đá hoặc 3 giờ trong tủ lạnh.
Bằng cách làm lạnh rượu sủi bọt, hương vị, bọt và mùi của nó được tăng cường. Theo trang web của Comité Champagne , hiệp hội thương mại dành cho những người trồng và nhà ở Pháp, rượu sâm panh nên được uống lạnh để đánh giá cao sự tinh tế và hương thơm của nó .
+ Đối với các loại vang nổ (Champagne, Cava, Sekt, Prosecco,…), bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh 60 phút trước khi mở.
+ Đối với vang sủi tăm – bán sủi tăm, cần thời gian làm lạnh ít hơn nhưng cũng phải được 30 phút ngâm trong đá lạnh. Điều này sẽ giúp vang giòn hơn, ngon hơn.
Rượu sủi bọt nhẹ và trung bình: 6-10˚C (43–50°F)
Đối với vang sủi theo phương pháp CHAMPAGNE ngon nhất ở 7 độ C. Nên phục vụ từ 7- 8 độ
Đối với vang sủi theo phương pháp CHARMAT ngon nhất ở 5 độ C. Nên phục vụ từ 4 – 6 độ
+ Chọn ly – một bước quan trọng trong cách uống rượu vang
Chọn ly uống rượu vang sủi:
Nên làm theo mẹo nhỏ, phục vụ rượu vang sủi trong những chiếc ly pha lê đẹp để tăng cảm quan. Những chiếc ly hình sáo mảnh mai hoặc những chiếc ly dành cho vang trắng. Xem cách chọn ly cho rượu vang sủi
– Kiểu dáng Ly phù hợp cho các loại sâm-panh, sparkling
Có 4 dạng: Ly ống sáo, ly Flute hoặc tuy-lip, ly coupe. Tốt nhất là dạng Tuylip.
Đối với ly golble hoặc tuy-lip, chiếc miệng ly có độ rộng vừa phải sẽ cho phép rượu mở ra trong ly, cho phép bạn thưởng thức tốt hơn tất cả các mùi thơm và thưởng thức sự phức tạp của rượu sâm banh. Thường dùng với các loại rượu vang sủi hồng và trắng thơm, dry đến rất khô. Đây là loại ly tốt nhất dành cho vang sủi.
Ly hình ống sáo thon nhỏ từ đầu tới cuối dành cho sủi trắng ngọt. Sáo rượu champagne truyền thống là lựa chọn hoàn hảo để thể hiện dòng bọt sủi bọt của rượu sâm panh. Nhưng hình dạng hẹp của chúng sẽ hạn chế trải nghiệm về mùi thơm và hương vị của người uống. Hầu như các tiệc long trọng như lễ cưới, giáng sinh… thường dùng loại này
Ly coupe: Với cái miệng rất rộng và cái bát lớn. Nó giúp rượu sâm panh tiếp xúc với không khí, cho phép bong bóng và mùi thơm thoát ra nhanh chóng. Dùng cho cocktail hoặc sủi nhẹ. Mà khi uống, vang được uống nhanh, khi chưa kịp tan hết bọt. Đây là cách uống kiểu cũ ở thập niên 70. Về sau loại ly có miệng rộng không thường dùng cho vang sủi nữa.
+ Cách mở một chai rượu vang sủi bọt
Trước khi rót rượu vang sủi, bạn phải mở nắp chai. Bất chấp những gì bạn thấy trong phim, cách mở rượu vang sủi đúng cách không liên quan đến việc vặn nút chai khắp phòng với tiếng bốp lớn. Thay vào đó, theo một cách có kiểm soát, hãy để áp suất của chai nhẹ nhàng nhả nút chai với một tiếng rít rất nhẹ.
– Đầu tiên: lấy chai vang đã làm lạnh ra khỏi đá. Cầm nó bằng chiếc khăn. Lau khô mặt ngoài chai.
– Tháo giấy bạc ra khỏi cổ.
– Tháo dây trong khi dùng ngón tay nắm chặt nút chai để nút không bị bung ra sớm. Nới lỏng dần nhưng không tháo lồng, luôn giữ ngón tay cái của bạn trên đầu nút. Giữ nút chai bằng lòng bàn tay của bạn.
– Giữ chai ở góc 45°. Đặt ngón tay cái của bạn trên nút chai, từ từ vặn chai (không phải nút chai) theo một hướng trong khi giữ chặt nút chai.
– Sau đó bắt đầu vặn cẩn thận đáy chai. Cách này cho phép áp suất bên trong chai nhẹ nhàng đẩy nút chai ra.
– Bạn sẽ nghe thấy một chút tiếng rít hơn là tiếng pop.
+ Cách rót vang sủi vào ly
– Đặt chiếc ly đã làm lạnh lên bàn – nhớ lót khăn ở phía dưới. Động tác này sẽ thực hiện trước khi mở nắp chai rượu.
– Sau khi chai rượu vang nổ đã được mở an toàn, hãy rót cẩn thận ra ly. Rót rượu từ từ qua thành ly. Hãy tạm dừng.
– Tiếp tục đổ đầy ly sau khi bong bóng đã lắng xuống. Chỉ rót 1/3 ly. Nếu bạn rót quá nhiều nó sẽ nóng lên rất nhanh và không đảm bảo nhiệt độ chuẩn.
– Dừng lại và mời rượu.
Giữa các lần rót, đừng quên sử dụng nút đậy chai để bảo quản tất cả các bong bóng và thơm ngon! Nút đậy sẽ giữ cho chai đã mở của bạn tươi trong khoảng 1 ngày, trong trường hợp bạn không uống hết trong một lần.
+ Thưởng thức- uống rượu vang sủi
Nếu là người được phục vụ, tự phục vụ, hay người uống vang sủi, thì để sang hơn – uống như một chuyên gia thực thụ, hãy để ý đến cách cầm ly và các động tác cần thiết.
Hãy nhớ cầm ly của bạn bằng thân ly (chân cao) chứ không phải bằng miệng ly hay bầu ly. Vì nếu không tay của bạn sẽ làm rượu nóng lên quá nhanh. Và, khi cầm ly bằng thân ly sẽ khiến bạn trông thật thanh lịch, quý phái.
Có thể dùng mũi ngửi qua ly vang sau đó thì nhấp một ngụm. Nuốt xuống. Sau đó nhấp ngụm tiếp theo, ngậm trong miệng vài giây và nuốt chậm.
+ Uống vang sủi trong bữa ăn hoặc khai vị
Nhiều người nghĩ rằng họ chỉ nên thưởng thức Champagne, sparkling như một loại rượu khai vị nhưng đó không phải là cách duy nhất để uống nó. Có thể thưởng thức rượu sâm panh trong suốt bữa ăn.
Rượu vang sủi cũng có thể kết hợp tuyệt vời với các loại thực phẩm như cá, thịt, rau nướng và cơm risotto. Đồng thời có thể mang lại những hương vị mới mà bạn chưa từng nếm thử trong những loại thực phẩm này!
+ Thực phẩm tốt nhất để kết hợp với sủi bọt.
– Hầu hết các loại rượu vang sủi hợp với các loại thực phẩm nhiều dầu, mặn và béo. Vì chúng làm nổi bật vị trái cây và độ tươi của rượu. Vì vậy các loại thực phẩm như bánh mì kẹp thịt, bánh taco, sốt BBQ và tôm hùm là những cặp đôi mới thú vị để thử mà những người sành rượu sâm panh.
– Với vang sủi càng có hương vị phức tạp đòi hỏi món ăn cũng phức tạp. Vang hương vị đơn, ít phức tạp thì món ăn cũng đơn giản, phù hợp với các loại hoa quả, rau củ. Các loại quả thì nên chọn quả thơm như xoài, dâu tây, táo, anh đào… để kết hợp.
– chi tiết phối hợp món ăn với Sparkling
– Hàu và trứng cá muối rất hợp với rượu sâm banh Pháp sang trọng. Thể loại hải sản này hợp với các loại vang sủi có hương vị cam quýt và hoa.
– Các món ăn thông thường hơn như khoai tây chiên, gà rán và pho mát cũng ngon khi uống vang sủi khô. (Dry, extral Dry, Brut, extral Brut)
– Rượu vang nổ ngọt có vị ngọt (Demi Sec, sweet, Doux)…thì hàm lượng đường trong rượu càng cao thì đồ ăn càng ngọt sẽ phù hợp hơn. Những loại sủi ngọt nhẹ như Moscato d’Asti rất phù hợp với một món tráng miệng tinh tế như Tiramisu. Sec (ngọt) sủi bọt rất hợp với sữa trứng và món tráng miệng phong phú hơn.
– Một loại rượu vang nổ nửa ngọt trong quán bar, hãy lên kế hoạch cho gan ngỗng hoặc thịt vịt. Nó không hợp với rau củ.
– Rosé Champagne hoặc sủi bọt rất hợp với quả mâm xôi hoặc dâu tây.
* Cách uống rượu vang trắng và rượu vang hồng
Rượu vang trắng thường được sản xuất từ nho trắng. Nước nho (must) thường được lên men sau khi đã tách khỏi vỏ. Việc không tiếp xúc với vỏ cho nên màu vang từ trắng vàng nhạt đến vàng đậm. Thường khô đến rất ngọt.
Cách uống rượu vang, phục vụ vang trắng và hồng tương đối giống nhau.
– Nhiệt độ dùng rượu vang trắng và rượu vang hồng
Theo nguyên tắc chung, rượu vang trắng nên được uống hơi lạnh. Rượu vang trắng và vang hồng nên được phục vụ ở nhiệt độ lạnh từ 8 –15 °C.
Sau khi mua những loại rượu này, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh nơi có nhiệt độ không quá thấp. Rượu vang trắng và vang hồng không cần cho vào thùng đá nếu bạn sẽ uống chúng trong vòng một giờ đối với các nước châu Âu. Tuy nhiên, với nhiệt độ ở Việt Nam, chúng ta cần làm lạnh rượu khi uống.
– Với vang trắng làm từ nho Riesling / Sauvignon / Graševina: Nên dùng ở 8˚C
– Vang trắng từ nho Chardonnay / Pošip/ Viognier (đậm đà): 9 độ C
– Vang hồng nhạt: 12˚C
– Vang hồng đậm: 15 độ C.
Vang càng ngọt thì càng ngon hơn khi uống lạnh hơn một chút.
– Ly dành cho vang trắng và ly uống vang hồng
Vang trắng và vang hồng đều nên phục vụ trong ly tương đương nhau. Nó không khác biệt nhau bao nhiêu. Rượu vang trắng được phục vụ tốt nhất trong ly rượu vang truyền thống. Vậy ly uống rượu vang trắng hay ly vang trắng là ly như thế nào?
– Ly uống rượu vang trắng nên chọn miệng ly loe, thân ly mảnh và viền đẹp. Với những đường nét rõ ràng và những đường cong độc đáo. Đó là một chiếc ly hình hoa tulip có miệng cốc hẹp hơn và miệng nhỏ hơn so với ly uống rượu vang đỏ.
Thiết kế này giúp bảo quản hương vị trái cây của rượu vang trắng bằng cách giữ rượu ở nhiệt độ tối ưu lâu hơn. Điều này đưa chúng ta đến chìa khóa thứ hai để phục vụ rượu vang trắng phù hợp.
– Khi nào nên chọn rượu vang trắng hay hồng?
Tùy vào tâm trạng, sở thích và hoàn cảnh để lựa chọn. Thường thì nên chọn vang trắng khi đi với bạn gái. Chọn vang hồng khi đi lãng mạn. Có người chọn thức ăn phù hợp với rượu vang. Nhưng cũng nhiều người chọn món ăn và chọn vang hợp với món ăn.
Một số người thích uống rượu một mình – không ghép đôi với thức ăn, cũng như uống một mình một ly riêng lẻ. Những người khác thích ghép nó với thức ăn và uống cùng ai đó. Đó là điều tuyệt vời về rượu vang trắng. Nó hoàn hảo cho bất kỳ sở thích nào.
– Uống rượu vang trắng với món ăn nào?
Cách uống rượu vang trắng với món ăn? Đừng ngại thử nghiệm các cặp thực phẩm. Sau một vài nguyên tắc đơn giản sẽ hoàn thiện món ăn của bạn.
Món khai vị hoặc thịt nguội: Nếu bạn sẽ nhấm nháp cùng với các món mặn như món khai vị hoặc món thịt nguội. Các món này hợp với vị ngọt nhẹ của Riesling Dry. Khi đó rượu và thức ăn sẽ mang lại sự cân bằng thú vị.
– Lựa chọn các món ăn nhẹ mặn như bánh quy, bánh quy giòn và pho mát: Vang từ nho Pinot Grigio là lựa chọn phù hợp.
– Chardonnay: Xua tan cái béo ngậy của gà tây. Nó phù hợp với các loại gia cầm. Sự cân bằng hương vị nhẹ tự nhiên của thịt sẽ phù hợp
– Phục vụ một món ăn cay hơn như gà Thái hay gà tacos? Một Viognier toàn thân có thể là người bạn đồng hành hoàn hảo.
– Hải sản: Nếu bạn đang dùng bữa với động vật có vỏ hoặc cá nhẹ, dễ bong như cá tuyết chấm đen hoặc cá rô phi. Hãy chọn một ly Sauvignon Blanc. Vang ngon sẽ mang đến hương vị cam quýt tươi mát.
– Chọn thứ gì đó bổ dưỡng hơn như cá hồi hoặc cá kiếm, hãy bù đắp hương vị đậm đà của chúng bằng Riesling ngọt hoặc Chardonnay khô.
– Thưởng thức rượu vang trắng
– Quan sát: Nhìn nhãn chai, nhìn niên vụ, nhìn các thông tin cần thiết. Cảm thấy nó ưng ý và phù hợp với bữa ăn, hãy chọn nó. Sau đó, khi nó được rót vào ly . Quan sát màu sắc và độ trong của rượu. Rượu ngon phải luôn có màu sắc sặc sỡ và trong. Rượu bị vẩn đục có thể là dấu hiệu của sự sai khác nào đó.
– Tiếp theo, xoay ly để sục khí cho rượu và tỏa ra hương thơm tinh tế của nó. Bởi vì rượu vang trắng không cần cho vào bình gạn nên cần một chút động tác này.
– Khi rượu lắng xuống ly, hãy đưa nó lên mũi. Hít thật sâu và xem liệu bạn có thể xác định được mùi trái cây hoặc gia vị hay không. Với các chất thơm tạo tiền đề, cuối cùng bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rượu vang của mình.
– Nhấp từng ngụm rượu nhỏ và để hương vị của rượu đọng lại trên vị giác của bạn trước khi nuốt. Bắt đầu bằng cách nhấp một ngụm nhỏ và đưa nó vào miệng. Đảm bảo rằng nó thấm qua mọi phần của lưỡi để bạn có thể cảm nhận đầy đủ vị ngọt, độ chua giòn và độ nồng của rượu. Đừng vội nuốt nó. Đó là bước sẽ giúp bạn tìm hiểu những phẩm chất mà bạn thích nhất trong rượu vang của mình. Sau đó thì từ từ nuốt rượu.
* Cách uống rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ là loại rượu được làm từ những giống nho có màu sẫm . Màu sắc của rượu có thể từ tím đậm, đặc trưng của rượu vang trẻ, đến màu đỏ gạch đối với rượu vang trưởng thành và màu nâu đối với rượu vang đỏ lâu năm. Nước ép từ hầu hết các loại nho tím có màu trắng xanh, màu đỏ đến từ sắc tố anthocyan có trong vỏ nho. Phần lớn quy trình sản xuất rượu vang đỏ liên quan đến việc chiết xuất các thành phần màu sắc và hương vị từ vỏ nho.
Rượu vang đỏ phong phú và đa dạng các tầng lớp hương vị cũng như có nhiều phong cách. Nho đỏ được làm dựa trên cơ sở 50 giống nho đỏ hàng đầu theo diện tích trồng. Bên cạnh đó còn có sự pha trộn giữa các tổ hợp nho. Ngoài ra còn có các yếu tố ảnh hưởng đến tính cách rượu vang như thời gian ủ rượu, chất liệu thùng ủ, tỉ lệ các loại nho …
+ Phục vụ rượu vang đỏ ở nhiệt độ “tối ưu”
Mặc dù thông thường rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Một chai rượu vang mở ra và tỏa ra hương thơm phong phú nhất ở một nhiệt độ cụ thể. Nhiệt độ phục vụ KHÔNG bằng nhiệt độ bảo quản. Đối với vang sủi, khi lấy trong tủ lạnh ra có khi còn phải làm lạnh thêm. Nhưng với vang đỏ, sau khi lấy ra khỏi tủ cần để cho nó cân bằng ở mức 15 – 18 độ C.
Rượu được uống lạnh nhưng không ướp lạnh là tốt nhất. Một số người yêu thích rượu vang chọn làm lạnh rượu vang đỏ một chút trước khi thưởng thức. Trong một số trường hợp, bạn có thể cho rượu vào tủ lạnh khoảng 10 đến 15 phút để rượu ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng
– Mẹo khi tự phục vụ: Nếu bạn có thể ngửi thấy mùi cồn đốt xộc vào mũi, thì có thể rượu của bạn quá ấm. Nếu bạn không thể ngửi thấy gì, rượu của bạn có thể quá lạnh.
– Mức chuyển biến nhiệt độ uống vang đỏ
– Một nguyên tắc nhỏ khác là không bao giờ phục vụ rượu trên 20 độ C. Vượt mức nhiệt độ này, trải nghiệm rượu vang của bạn sẽ không ngon. Ngược lại, nhiệt độ quá lạnh sẽ làm tắt mùi thơm của rượu và nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm hoặc phá hủy hương vị của rượu.
– Kiểu Rượu vang đỏ toàn thân, vang ủ lâu năm – 16-18˚C. Ví dụ như Rượu Bordeaux đậm đà, đậm đà có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng thấp hơn 2-3 độ: nên dùng ở 16 – 18 độ C
– Vang từ nho MERLOT / CABERNET / PLAVAC MALI/SHIRAZ / ZINFANDEL: 18 độ. Tương đương 30–60 phút ở nhiệt độ phòng điều hòa (22 độ) sau khi lấy ra từ tủ lạnh
– Rượu vang đỏ nhẹ và trung bình: 12 – 16 độ. – PINOT NOIR / TERAN: 16 độ (15 – 30 phút sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh)
– Vang màu đỏ nhạt, có hương trái cây như vang tươi Beaujolais được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 độ: 10 – 12 độ C. (0–10 phút ở nhiệt độ phòng sau khi lấy ra từ tủ lạnh)
+ Sục khí và để vang thở: Cách uống rượu vang đỏ tinh tế
Bằng cách giảm mức độ carbon dioxide cao thường thấy trong các loại rượu vang trẻ. Chìa khóa để sục khí là thời gian! Sục khí có thể làm mềm tanin trong rượu vang đỏ trẻ, khiến chúng trở nên cân bằng và mượt mà hơn.
– Sục khí có thể làm tăng đáng kể niềm vui khi uống Cabernet Sauvignon, Syrah hoặc Barolo non.
– Một loại rượu vang Bordeaux trẻ trung, nồng nàn, có vị tannic đầu tiên có thể cần đến 6 giờ để mở ra. Nhưng một bữa tiệc đỏ có thể trở nên giống như giấm nếu được sục khí trong hơn một giờ.
Mẹo sục khí: Rượu có hàm lượng tanin cao cần nhiều thời gian sục khí hơn. Sử dụng bình gạn đặc biệt (hoặc tránh gạn) rượu cũ và dễ vỡ. Điều quan trọng là phải biết khi nào không sục khí. Tránh sục khí cho các loại rượu vang đã chín hoàn toàn, dễ vỡ. Mùi thơm của chúng rất dễ bay hơi và nhiều loại được uống ngon nhất trong vòng 30 phút sau khi phục vụ. Sục khí sẽ khiến vang vô vị sớm hơn mong muốn.
– Phương pháp sục khí cho vang:
Cách uống rượu vang đạt đỉnh cao của hiểu biết: Mở nút chai rượu vang và để yên trong một giờ chắc chắn là cách tồi tệ nhất để sục khí cho rượu. Bạn không chỉ không thể uống rượu trong một giờ, phương pháp này còn vô hiệu. Ngay cả sau nhiều giờ, cổ chai hẹp vẫn ngăn nhiều không khí mở rượu ra.
Hầu hết những người yêu thích rượu vang sử dụng bình thủy tinh và phễu sục khí. Bình decanter là bình thủy tinh có miệng rộng. Diện tích bề mặt tăng lên cho phép sục khí nhanh hơn. Việc sử dụng phễu sục khí sẽ hạn chế tình trạng tràn và sục khí rượu tốt hơn trong quá trình rót.
Có rất nhiều thiết bị rượu vang hiện đại giúp đẩy nhanh quá trình sục khí của rượu vang. Ví dụ, việc sử dụng máy sục khí điện tử, trong đó một thanh thép chạy bằng pin được cắm vào chai rượu, khuấy và làm cho rượu va chạm với không khí.
+ Gạn và lắng cặn:
Bạn có thể nhận thấy cặn sẫm màu trong ly hoặc trong chai. Chúng được gọi là trầm tích. Trầm tích xảy ra khi rượu trưởng thành trong chai. Chúng không có hại cho sức khỏe của bạn và cũng không phải là dấu hiệu của rượu dở.
Sommelier gạn cặn để nâng cao trải nghiệm uống rượu của chúng ta (vì vậy chúng ta sẽ không có cặn trong miệng). Cách truyền thống để gạn rượu là cầm một ngọn nến bằng một tay và rót rượu vào bình gạn theo chuyển động rót ổn định. Ngừng đổ khi trầm tích đạt đến nút cổ chai.
Ngày nay, việc gạn có thể dễ dàng thực hiện với sự trợ giúp của phễu sục khí đi kèm với bộ lọc. Rót rượu xuống phễu không chỉ sục khí cho rượu mà còn loại bỏ cặn không mong muốn – đó là lý do tại sao ngày nay sục khí và gạn đang trở thành thuật ngữ thay thế cho nhau.
Mẹo gạn: Để chai thẳng đứng trong ít nhất 24-36 giờ trước khi phục vụ. Điều này sẽ tập trung cặn ở miệng chai và cho phép gạn dễ dàng. Tùy thuộc vào niên vụ và giống nho, đối với rượu vang trưởng thành hoàn toàn, 0,5-1 inch trong chai có thể có cặn và tốt nhất là không được đổ.
+ Chọn ly uống rượu vang đỏ
Các loại ly khác nhau ảnh hưởng đến nhiệt độ và chất lượng của rượu theo những cách khác nhau. Bởi vì rượu vang đỏ được phục vụ tốt nhất trong ly mở, chúng sẽ ấm hơn nhanh hơn. Chọn ly là nâng cao cách chúng ta tiến hành nếm rượu.
Rượu vang đỏ cần được oxy hóa để hương vị của nó phát huy hết, đó là lý do tại sao ly rượu vang đỏ thường lớn hơn. Do hình dạng bát, ly uống rượu vang đỏ cho phép rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn. Khi rượu vang đỏ thở ra, đặc tính của rượu trở nên đậm đà và rõ rệt hơn. Xem chi tiết: Kiểu dáng ly uống vang đỏ.
– Ly “Bordeaux” lớn: Hình dạng này phù hợp nhất với các loại rượu vang đỏ đậm hơn, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Alicante Bouschet hoặc Bordeaux Blends.
– Ly rượu vang đỏ “tiêu chuẩn”: Một loại ly tuyệt vời cho rượu vang đỏ từ trung bình đến đậm đặc với vị cay và/hoặc độ cồn cao. Dành cho rượu vang như Zinfandel, Malbec, Syrah (Shiraz) và Petite Sirah.
– “Bourgogne” Glass: Bát tròn lớn giúp thu thập tất cả các hương liệu. Hãy thử hình dạng thủy tinh này với hỗn hợp Pinot Noir , Gamay , Zweigelt, St. Laurent, Schiava , Freisa, Valpolicella và thậm chí cả Nebbiolo!
+ Rót rượu vang đỏ như thế nào cho chuẩn?
Đừng đánh giá thấp sức mạnh của nhiệt độ phục vụ, sục khí và ly rượu. Họ sẽ nâng cao đáng kể trải nghiệm nếm rượu của bạn bằng cách mang lại mùi thơm (và vị) ngon nhất từ các loại rượu. Sau cùng, như các chuyên gia đã nói – 90% việc nếm rượu vang đến từ khứu giác! Tiếp đó thì rót vào ly bao nhiêu cũng rất đáng để quan tâm
Lời khuyên khi rót rượu: Khi rót rượu vào ly đỏ, hãy dừng lại ở phần rộng nhất của ly. Điều này sẽ đảm bảo sục khí tối ưu (với diện tích bề mặt tối đa). Ngoài ra, bạn có thể xoay tròn rượu mà không làm đổ rượu. Sử dụng ly rượu lớn hơn cho rượu vang đỏ đậm, và những cái nhỏ hơn cho vang giàu tính chua hơn hoặc ngọt ngào.
+ Trải nghiệm hương thơm rượu vang
Cách uống rượu vang như chuyên gia! Xoay rượu trong ly của bạn để rượu tiếp xúc với diện tích bề mặt lớn hơn. Điều này làm tăng sự tiếp xúc của rượu vang với không khí và tăng cường hương thơm của nó. Xoay rượu của bạn bằng cách giữ ly ở đế hoặc bằng thân.
Ngửi mùi rượu của bạn khi bạn xoay nó để thưởng thức mùi thơm. Hương thơm phổ biến bao gồm các loại trái cây, gia vị, thảo mộc và hoa khác nhau. Nhớ ngửi rượu nhiều lần, lắc lư trước mỗi mùi. Một loại rượu vang phức tạp sẽ mang đến nhiều mùi hương và việc hấp thụ từng mùi hương sẽ làm tăng hương vị của rượu vang.
Hương vị tổng thể của rượu vang là sự kết hợp của mùi và hương vị, vì vậy điều quan trọng là bạn không được bỏ qua giai đoạn ngửi.
+ Nếm vang – cách uống rượu vang đỏ như chuyên gia
Nếm rượu thưởng thức trong từng ngụm nhỏ. Lăn rượu qua vị giác của bạn bằng cách lắc nhẹ quanh miệng. Ngậm rượu trong miệng 5-10 giây trước khi nuốt để thực sự hấp thụ hương vị. Sau khi nuốt, nhận thấy dư vị, hoặc kết thúc. Rượu vang chất lượng cao có xu hướng có kết thúc rõ ràng hơn. Một kết thúc tốt sẽ đọng lại trong vòm miệng của bạn trong một thời gian khá dài.
Nhấp từng ngụm rượu vang – Rượu ngon nhất khi được nhấm nháp và thưởng thức, thay vì nốc cạn. Nhấp từng ngụm rượu vừa và nhỏ, ngậm rượu ở giữa lưỡi trước khi nuốt. Điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị phức tạp của rượu vang.
Lắc đều rượu trước khi nhấp từng ngụm, điều này sẽ khiến rượu của bạn bị oxy hóa nhiều hơn. Hãy uống rượu từ từ để bạn có thể thực sự cảm nhận được hương vị của nó. Rượu vang đỏ thường có hương vị phong phú và ngon hơn nhiều khi nhấm nháp và thưởng thức.
+ Món ăn cùng rượu vang đỏ
Nó có thể được phục vụ với bữa tối hoặc món tráng miệng, hoặc để nhâm nhi riêng. Có một số yếu tố cần xem xét khi kết hợp rượu vang với thức ăn – cách dễ nhất là coi việc kết hợp là một hành động cân bằng.
– Món ăn nào phù hợp với vang nào cần phải xem đó là rượu vang làm từ loại nho nào. Tính đậm, tannin, axit như thế nào. Nhìn chung thì nó phù hợp với các món thịt đỏ, bơ, pho mát. Vang càng đậm càng thích hợp với thịt đậm màu.
– Các món ăn đậm đà có nước sốt nên chọn vang vừa phải, không quá đậm.
– Chi tết món ăn hợp với phong cách, chất liệu nho, vui lòng xem về các loại nho. Tiêu biểu như:
Nho Cabernet Sauvignon
Nho Merlot
Nho đỏ Pinot Noir
Nho đỏ Primitivo
Nho đen Cabernet Franc
Nho Black Grenache
Nho Malbec
Nho Negroamaro
Nho syrah
* Cách uống rượu vang tráng miệng
Rượu vang tráng miệng Dessert Wines. Ở Vương quốc Anh, nó còn gọi là “rượu bánh pudding” – rượu bánh cưới. Đó là loại rượu ngọt. Thường được dùng kèm với món tráng miệng. Nó có thể bất kỳ là loại vang nào, đỏ, trắng, hồng… Nhưng có một điểm chung: ngọt và dùng để kết thúc bữa ăn. Có thể nhẹ độ hoặc cao độ.
Nó nên được phục vụ lạnh từ 6 đến 10 độ C. Rượu sau khi mua về bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cũng giống như rượu vang nổ , bạn có thể cho rượu vang tráng miệng vào ngăn đá 30 phút trước khi dùng. Sau khi mở rượu, bạn có thể cho vào thùng đá cho đến khi uống xong rượu.
+ Phục vụ món kết thúc bữa ăn và vang tráng miệng
Một nguyên tắc chung là rượu vang phải ngọt hơn thức ăn được phục vụ cùng.
– Bản thân rượu có thể là một món tráng miệng.
– Một quả đào chín hoàn hảo được mô tả là đối tác lý tưởng cho nhiều loại rượu vang tráng miệng
– Hoàn toàn không nên uống rượu vang với nhiều món ăn làm từ sô cô la và kẹo bơ cứng. Bởi chúng sẽ ngọt hơn nhiều loại rượu.
– Rượu vang đỏ tráng miệng như Recioto della Valpolicella và rượu vang tăng cường như vin doux naturel Muscats là những loại phù hợp nhất cho những món tráng miệng như bánh kem và socola.
– Đồ ngọt làm từ bánh mì có thể tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, đặc biệt là với một chút vị đắng như bánh quy được nhúng trong Vin Santo.
– Một món ăn có vị mặn: sự phát triển của sự kết hợp tương phản này khá phong phú. Như một chút bánh quy mặn, khoai tây chiên giòn.
* Cách uống rượu vang – gọi rượu, chọn rượu phù hợp tâm trạng
Trên trang web better-tasting- wine đã viết rằng:
“Các nghiên cứu tại Đại học Missouri đã chứng minh rằng âm nhạc có tác động mạnh mẽ đến tâm trạng. Lắng nghe những bản nhạc buồn vào lúc mất mát có thể làm sâu sắc thêm nỗi đau của bạn. Trong khi đó, nghe nhạc lạc quan có thể nâng cao tâm trạng. Chọn đúng loại rượu có thể có tác động tương tự đến não của bạn.
Dưới đây là danh sách các loại rượu vang dành cho những tâm trạng và dịp khác nhau. Khám phá và tận hưởng!
– Khi trạng thái tích cực và hưng phấn:
Bừng bừng khí thế và giàu quyết tâm
– Khi đổ mồ hôi nóng, gọi một ly Shiraz toàn thân sẽ làm tăng cảm giác nóng. Primitivo cũng thể hiện sự hùng hổ này
Tràn đầy năng lượng hoặc Cảm thấy bồn chồn: Các loại rượu tràn đầy năng lượng và rung cảm: Zinfandel, Valpolicella, Pinot Noir (Vosne Romanee, New Zealand Pinot).
Mạo hiểm.. Muốn khám phá: Đi tìm Zinfandel hoang dã hoặc mạo hiểm với một loại nho địa phương không điển hình Greco di Tufo, Nero d’Avola.
Cách uống rượu vang – chọn rượu khi tâm trạng Sôi động…Sắp nổ tung:
Rượu sẽ làm bạn hạ nhiệt: Sauvignon Blanc, Albarino, Verdelho, Champagne, Moscato
Thay đổi tâm trạng của bạn bằng: Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Meursault.
– Khi thư giãn, lãng mạn, nhẹ nhàng:
Buổi tối thư giãn / Thư giãn sau giờ làm việc:
Những chai rượu hoàn hảo để bạn thư giãn trong ngày: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigrio, Beaujolais, Pinot Noir, Tempranillo.
Đặt một loại Pinot Noir nhẹ hơn có thể thú vị hơn khi đang có tâm trạng nhẹ nhàng, thả lỏng
Gợi cảm và vui tươi:
- Chọn vang thơm hương dành cho cô ấy: Cote du Rhone, Chateauneuf du Pape,
- Hương hoa dành cho anh ấy: Pinot Noir (đặc biệt là Chambolle Musigny), Barbaresco.
- Những chai vang hồng lãng mạn
Hạnh phúc:
Mặc dù hầu hết các loại rượu sẽ ngon hơn khi bạn đang có tâm trạng vui vẻ, nhưng không có gì sánh được với một chai Champagne hoặc Sparkling sủi bọt (Prosecco, Cava, Moscato, v.v.).
Chán nản: Chọn màu đỏ nhạt hơn để nâng cao tâm trạng của bạn: Pinot Noir / Burgundy, Rioja, Valpolicella.
Suy nghĩ sâu sắc: Các loại rượu có thể phù hợp với các tầng suy nghĩ của bạn: Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Douro hoặc Burgundy trắng.
Thông tin tư vấn và liên hệ
Sau một thời gian dài nghiên cứu, tổng hợp và kinh doanh về rượu vang. 89khamthien.com tự hào về số lượng thông tin chi tiết về rượu vang đồ sộ nhất, dễ hiểu nhất. Chắc chắn rằng quý khách sẽ không thể tìm thấy một website nào có đầy đủ thông tin về rượu vang – rượu mạnh – bia tốt như vậy. Lưu ý: Các content về rượu – bia khi sử dụng thông tin từ web chúng tôi vui lòng ghi chú nguồn dẫn 89khamthien.com. 89khamthien.comns
– Các quý khách hàng yên tâm lựa chọn sản phẩm mà chúng tôi cung cấp. Sẽ đơn giản hơn để lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho vào giỏ hàng trên web chúng tôi. Bởi giữa biển rượu mênh mông – bạn đã nhìn trúng chai rượu phù hợp.
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0948434581 – 0965.274165
Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757 – 0918.23242889 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.