Nho đỏ Primitivo – bản lĩnh của “người thức sớm”
Tìm vang từ nho Primitivo ở đâu?
Hãy truy cập vào website 89khamthien.com. Sau đó nhập vào ô tìm kiếm Primitivo. Hàng trăm, thậm chí hàng ngàn sản phẩm vang từ nho này sẽ xuất hiện. Từ vang Ý, Pháp đến vang Mỹ, Chi lê. Nhưng phổ biến nhất vẫn là rượu vang Ý. Nho đỏ Primitivo là thổ sản của vùng Puglia. Nó đã gắn liền với những chai vang huyền thoại nơi đây.
Những giống nho quyết định phần quan trọng nhất để hình thành lên một chai rượu vang ngon. Trên thế giới có cả ngàn giống nho nhưng không nhiều trong số đó đủ tiêu chuẩn để làm vang. Cũng rất ít trong số đó trở nên nổi tiếng và phổ biến. Những ly rượu vang là sự tinh túy từ 50% trí óc, 50% kỳ diệu đến từ những trái nho.
Thế giới rượu vang sẽ nhạt nhẽo nếu như vắng bóng nho Primitivo! Sự linh hoạt và cá tính mạnh của nho Primitivo biến giống nho này trở nên thật đặc biệt.
THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN
Sản phẩm được nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam bởi: 89 Khâm Thiên
Facebook: RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Showroom 2: 2/2178 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác.
Tên gọi của giống nho Primitivo
Cái tên Primitivo có thể dịch gần đúng là “người thức sớm”. Bản chất của nó chín sớm hơn các giống nho khác. Có nhiều người hiểu nhầm Primitivo với từ “Primitive” tức là “cổ xưa”. Vì vậy họ cho rằng giống nho này ít tinh tế so với các giống nho khác. Nhưng cá tính mạnh mẽ và sôi nổi của các chai vang từ nho Primitivo là không thể phủ nhận. Thậm chí tại Pugila nó còn được gọi là Mirr Test (rượu vang nặng).
Những tên gọi khác của giống nho Primitivo
Với lịch sử lâu dài và có nhiều thay đổi trong quá trình phát triển. Nho Primitivo còn được biết đến với nhiều cái tên khác nhau và trồng trên các vùng đất khác nhau:
- – Zinfandel
- – Crljenak Kastelanski
- – Pribidrag
- – Tribidrag
- – Kratosija
Vào năm 1967, một nhà khoa học người Mỹ đến thăm đã phát hiện ra rằng Primitivo và Zinfandel là một.
Những năm đầu thế kỉ 19, Primitivo đã được mang tới Hoa Kì dưới cái tên Zinfandel. Không lâu sau đó đã trở nên cực kì được ưa chuộng.
Sẽ có đôi lúc người ta lại nhầm tưởng giống nho Zinfandel là loại nho có nguồn gốc từ Mỹ. Nhưng sau một vài kiểm chứng, thì Zinfadel và Primitivo chính là một. Chúng đều có xuất phát điểm từ Ý. Nói ví von chính Ý là nơi “cha sinh mẹ đẻ” của các giống nho Primitivo độc đáo này.
Có nhiều bằng chứng cho thấy giống nho này đến từ các vườn nho ở vùng duyên hải Croatia. Ngày nay tại Croatia, Primitivo vẫn được trồng rộng rãi nhưng dưới những cái tên như Tribidrag và Crljenak Kasteljanski.
Nguồn gốc của nho Primitivo
Primitivo rất phổ biến ở Puglia. Nó cũng được tìm thấy ở Basilicata. Là giống nho đặc trưng của vùng khí hậu nóng.
Ở Puglia, primitivo theo truyền thống được dành cho rượu vang số lượng lớn hoặc pha trộn. Sau một số thất bại, phần lớn là do cuộc khủng hoảng rượu vang ở châu Âu, giống nho này đã trở lại mạnh mẽ trong những năm gần đây, và các nhà sản xuất đang bắt đầu trồng trọt trở lại.
Vốn đã xuất hiện từ khá lâu đời. Những chai rượu vang Ý được làm từ nho Primitivo vốn đã chinh phục khẩu vị của người uống. Cho đến nay nguồn gốc nguyên thuỷ của giống nho này vẫn còn gặp phải khá nhiều tranh cãi. Nhưng không thể phủ nhận rằng, chúng được đến từ miền nam của Ý – Puglia.
Sự phổ biến của nho Primitivo
Nho Primitivo có sự tăng trưởng mạnh mẽ, chúng xuất hiện trong nhiều trong chai rượu vang đỏ ngon, chất lượng hàng đầu nước Ý. Ở Hoa Kì dưới cái tên Zinfandel, những loại vang từ nho này cũng rất nổi trội.
Theo thống kê mới nhất, hiện nay Ý đang có khoản 12.500 ha, chiếm diện tích lớn nhất thế giới. Do nhu cầu sử dụng rượu vang Primitivo ngày càng tăng, diện tích trồng nho Primitivo được dự báo sẽ mở rộng trong nhiều năm tới.
Primitivo là giống nho có mức sinh trưởng trung bình, năng suất không quá cao. Chúng có khả năng chống chọi lại sương giá và hạn hán. Tùy vào mỗi vùng trồng nho, sự sinh trưởng và phát triển của giống nho Primitivo cũng sẽ có sự thay đổi đáng kể.
Primitivo là giống nho đỏ có trái nhỏ, chùm dài. Đặc biệt vỏ nho khá mỏng, nên sẽ rất nhạy cảm với thời tiết, đặc biệt là nấm mốc và độ ẩm. Chính vì vậy, năng xuất của nho thường không được cao, chỉ đạt mức trung bình.
Đặc điểm sinh trưởng của giống nho Primitivo
Nho thường phát triển tốt trên những vùng đất đỏ hoặc trên những vùng đất có núi lửa, đá vôi. Một số vùng đất có pha cát cạnh các bờ biển người ta cũng có thể trồng giống nho này. Ưa thích khí hậu nóng, không phù hợp với các vùng lạnh.
Ở các quốc gia Tân Thế Giới và Ý, Pháp, phong cách làm vang từ nho khác nhau. Hương vị nho mang lại cũng khá khác biệt do ảnh hưởng của Terroirs.
Tuy nhiên, nhờ có những đặc điểm cơ bản của mình mà chúng làm nên những hương vị đậm đà. Nhà sản xuất đã rất thành công khi chọn giống nho này làm nguyên liệu tạo nên nhiều dòng vang. Từ đó để tung bán ra bên ngoài thị trường hầu khắp các quốc gia trên toàn thế giới. Đồng thời góp phần khẳng định tên tuổi của nhà sản xuất trên thị trường.
Ưu điểm của giống nho Primitivo
Tuy có nhiều luồng ý kiến không mấy tốt đẹp về giống nho này. Tuy nhiên khách quan về phương diện người thưởng thức thì đây lại là một giống nho tuyệt vời.
Chúng khá linh hoạt với lớp vỏ mỏng và phần thịt trắng. Nếu loại bỏ vỏ ta sẽ thu được một loại rượu vang trắng tuyệt vời. Hoặc dùng một chút kỹ thuật để cho ra rượu vang hồng quyến rũ. Để những trái nho chín kỹ ta sẽ có những ly vang tráng miệng. Nho đạt trang thái tốt nhất sẽ sản xuất ra những chai rượu vang đỏ đẳng cấp và đắt tiền. Đó là lý do mà các nhà sản xuất ở Italy vẫn duy trì diện tích trồng giống nho này.
Những nhược điểm của Primitivo
Nho thường phát triển rất tốt tại những khu vực có nhiệt độ ấm áp. Nhưng nó lại không thể cho chất lượng cao nếu thời tiết quá nóng. Lớp vỏ mỏng của trái nho khiến giống nho này trở nên đỏng đảnh khó chiều. Thời tiết chỉ cần không ổn định cũng khiến những trái nho bị hỏng. Chúng ra quả thành từng trùm lớn giày. Chính vì vậy đôi khi xuất hiện những trùm nho thối, hỏng đối với loại nho này.
Nhược điểm lớn nhất là chúng chín khá sớm nhưng lại không đều. Trên trùm nho cùng lúc có thể xuất hiện cả nho xanh, nho chín và có cả nho khô. Điều này khiến các nhà sản xuất gặp khó khăn trong việc thu hoạch và phân loại nho.
Một điểm trừ khác là giống nho này khi làm rượu có độ cồn khá cao. Mặc dù ngày nay công nghệ sản xuất rượu vang hiện đại có thể kiểm soát tốt hơn.
Phong cách sản xuất vang từ nho Primitivo
Primitivo là một loại nho có thể cung cấp nồng độ và nồng độ đường rất cao. Đồng thời có khả năng biến đổi nhiều hàm lượng đường thành rượu. Do đó, không có gì lạ khi tìm thấy rượu vang Primitivo với 16,17 ° và thậm chí 18 °.
Nó sản xuất rượu vang khô trong tên gọi DOC Gioia del Colle (cái nôi của giống nho ở Puglia). Và DOC Primitivo di Manduria. Primitivo cũng sản xuất rượu vang nửa ngọt và thậm chí cả rượu vang đột biến. Primitivo thực sự chứa rất nhiều đường tự nhiên.
Primitivo đã được giúp đỡ rất nhiều bằng việc giới thiệu các kỹ thuật ngâm lạnh. Nồng độ cồn cao của nó đã được đánh giá cao. Việc lão hóa trong thùng gỗ sồi giúp Primitivo đạt được màu sắc ổn định. Trên hết, nó làm mềm các tannin và cho hương vị đặc biệt hơn.
Ngoài ra nhà làm vang còn sử dụng gỗ sồi để tạo nên hương vani và bánh mì nướng. Mỗi nhà sản xuất sẽ có cách lên men khác nhau. Vì vậy họ sẽ làm ra những chai vang có hương vị riêng biệt.
Hai phong cách sản xuất vang từ nho Primitivo
Các nhà làm vang có hai phong cách khi dùng loại nho này.
– Một là thu hoạch nho sớm khi vừa mới chín. Lúc này trái nho đang căng tròn, không thể để lâu hơn. Bởi nếu để chín hơn, nho sẽ top lại. Với cách này, thường tạo vang đỏ khô.
– Phong cách thứ hai là làm vang bằng nho khô. Tháng 9 nho đã chín nhưng họ lại cố tình để treo từng chùm nho trên cây, đợi cuối tháng 10, đầu tháng 11, họ mới thu hoạch nho. Lúc này nho khô tự nhiên trên cây, hàm lượng nước đã bốc hơi để lại chùm quả teo nhẹ nhưng hàm lượng đường đã được cô đặc. Vẫn là vang khô. Nó cho phong cách vang tiêu biểu của Primitivo Di Manduria
Điểm đặc trưng của những chai vang được làm từ nho Primitivo
Nhắc đến Primitivo, không thể nào quên màu đen huyền bí đến từ lớp vỏ của những quả nho. Các chai vang được làm từ Primitivo với nồng độ cồn và tannin cao hơn các chai vang thông thường. Điều này đến từ đặc trưng chất lượng ẩn sâu bên trong từng quả nho của từng vùng đất.
Tại một số vùng, những chai vang được làm từ Primitivo này với nồng độ cồn đạt đến 18%. Nồng độ này khá cao và kích thích người uống phải thưởng thức. Còn lại, hầu hết các chai vang có sử dụng Primitivo đều có nồng độ cồn dao động từ 14-16%. Thêm vào đó, Primitivo đem đến chút hương vị đắng cho vang kèm cùng vị tannin khá cao. Nên các nhà làm vang tìm cách ủ chúng trong thời gian lâu ở bên trong các thùng gỗ sồi.
Màu sắc và hương vị rượu làm từ giống nho Primitivo
Màu sắc rượu
Nhìn chung, màu sắc rượu là một viên hồng ngọc màu đỏ. Mang trong mình hương vị trái cây và bó hoa phức hợp của mứt anh đào và mận. Tròn vị, mềm mại, ấm áp với hương thơm của cà phê và ca cao. Đây là một phong cách mới của rượu vang Primitivo. Nó còn là phức hợp của trái cây và gỗ sồi.
Hương vị:
Hương vị thơm của nó làm cho nó trở nên phổ biến. rượu luôn mang hương vị trái cây rất dễ chịu với gợi ý của anh đào. Bó hoa có mùi anh đào của nó thường chứa anh đào chua và đen. Đôi khi cả quả mâm xôi. Một số loại đất sẽ cung cấp cho nó một vị cay có chứa hạt tiêu và cam thảo.
Thường những chai vang Primitivo gợi lên mùi sâu sắc và phức tạp gợi nhớ đến mận khô, mứt, gia vị, thuốc lá. Rượu vang tròn vị với sự kết hợp của tannin và ca cao, cà phê và vani. Hậu vị dài và ngon, tannin phức hợp và mượt mà như lụa.
Hậu vị:
Vang từ Primitivo thường cho một kết thúc với một chút cam thảo và gia vị. Chắc chắn đây có thể gọi là một loại rượu vang bom tấn. Nhưng ngay cả như vậy, khi uống không cảm thấy có cồn trên mũi hoặc vòm miệng. Đó là hương vị sâu lắng và phong phú. Hội tụ đầy đủ của các loại trái cây chín màu đen và đỏ trên mũi và vòm miệng.
Gợi ý thực phẩm kết hợp cùng vang nho Primitivo
Để giúp rượu vang Primitivo phát huy được hết tối đa hương vị của nó. Bạn cần cẩn thận và chú ý trong việc chọn món ăn để kết hợp cùng loại vang này. Có một số kiểu cách để kết hợp món ăn với loại vang Primitivo, đó là:
Kiểu 1:
Thưởng thức cùng với các món ăn được chế biến từ thịt bê, thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Đi kèm là các món sốt có tính axit và không có quá nhiều các loại gia vị nóng.
Kiểu 2:
Với những loại rượu vang Primitivo có độ cồn từ 14.5% trở lên. Thường có rất ít loại thực phẩm có thể kết hợp tốt cùng nó. Còn đối với các loại rượu có nồng độ thấp hơn. Bạn có thể dùng chúng với thịt bò, thịt cừu kèm theo nước sốt có tính axit.
Kiểu 3:
Rượu vang Primitivo còn có thể thưởng thức cùng với cả các món thịt nướng vị cay, món ăn Mexico. Hoặc là các món ăn Thái, món ăn vị ngọt
Kiểu 4:
Bạn cũng có thể thưởng thức rượu vang Primitivo cùng với một số các món ăn truyền thống của Puglia. Ví dụ như Braciole al sugo,Orecchiette, Pasta, thịt cừu nướng của vùng Puglia, cà ri củ cải đường (thel-dala). Hoặc là đậu lăng hầm rượu với thịt xông khói.
Ly uống, bình thở và nhiệt độ thích hợp:
Sử dụng ly dành cho loại vang đỏ Primitivo chuyên dụng. Tốt nhất nên cho vang thở trước khi dùng, đặc biệt vang Primitivo của Ý. Ướp lạnh vang. Dùng vang ở nhiệt độ 16 – 18 độ C sẽ ngon nhất.
Primitivo nổi tiếng nhất ở đâu?
DOC Primitivo di Manduria và DOC Salice Salentino là hai định danh Primitivo nổi tiếng nhất cho nho này. Ở mỗi nơi, nó thể hiện phong cách nổi bật riêng. Là giống nho đặc trưng của vùng khí hậu nóng.
1. Primitivo của Ý
Chịu nhiều ảnh hưởng của khí hậu, Primitivo của Ý sẽ được chín dưới thời tiết nắng gắt. Nó tạo ra loại rượu vang cấu trúc tốt, hương vị nồng nàn, nổi bật của hạt tiêu, dâu đen và violet. Đồng thời, rượu vang Primitivo còn chịu nhiều sự ràng buộc bởi luật rượu vang để đảm bảo chất lượng, hương vị đặc trưng của rượu vang Ý.
2. Primitivo di Manduria
Primitivo di Manduria là vùng DOC của Ý, chuyên sản xuất những chai vang đỏ Primitivo ngon, chất lượng hàng đầu. Với điều kiện khí hậu ấm áp. Primitivo di Manduria có thể cho ra những giống nho với lượng đường cao, tạo ra các dòng rượu vang Primitivo có nồng độ cồn cao.
3. Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG là một danh hiệu cao quý của vùng Puglia miền nam nước Ý. Vùng này chỉ chuyên sản xuất rượu vang được làm từ giống nho Primitivo.
Ngoài ra, do những chai vang tại đây đều thuộc phân hạng DOCG (phân hạng cao nhất của Ý), do đó nho sẽ được làm khô trên cây mà không được phơi trên giàn. Đồng thời thời nồng độ cồn tối thiểu là 13%, dư lượng đường tối thiểu là 50g/ lit.
4. Gioia del Colle
Gioia del Colle là DOC thuộc Puglia. Vùng này cũng chỉ sản xuất một loại vang duy nhất là Primitivo. Do điều kiện khí hậu nóng, chính vì vậy các loại rượu vang Primitivo đều có nồng độ cồn cao, đồng thời lượng tanin nhiều.
Những chai vang đỏ được làm từ nho Primitivo với hương vị mạnh mẽ, tannin mượt mà luôn nhận được nhiều sự quan tâm của người yêu vang. Tại Việt Nam, hiện nay rượu vang Primitivo cũng rất được ưa chuộng.
5. Zinfandel của Mỹ
Khác với Primitivo, Zinfandel được sản xuất theo phong cách thế giới mới. Nho Zinfandel của California thường được để chín lâu, tạo lượng đường và axit cao, điều này khiến cho những chai vang có hương vị ngọt ngào hơn so với Ý.
Ngoài ra, tại Mỹ các nhà sản xuất không được phép sử dụng tên gọi Primitivo, đây là quy định chung của luật pháp Mỹ. Tuy nhiên những chai rượu vang Ý dưới nhãn giống nho Zinfandel vẫn được bán khá phổ biến tại Mỹ.
Giống nho Primitivo hiện nay được trồng rất phổ biến tại vùng Apulia, gót giày nước Ý. Tiêu biểu với 3 vùng sản xuất rượu vang nổi bật dưới đây.
Điểm danh các chai rượu vang Ý Primitivo được ưa chuộng nhất
Rượu vang Ý Masso Antico Primitivo IGT
Là loại vang được làm từ nho khô héo. Chính vì thế mà rượu có hương vị phong phú từ các loại trái cây chín đến thảo mộc.
Rượu có một màu đỏ ruby đậm, hương vị của quả dâu đen, anh đào đen, mứt, mận, hạt tiêu. Ngoài ra còn có chút hương cam thảo và vani – tannin mềm, chút hương vị ngọt ngào, rất dễ uống.
Rượu vang Amami Primitivo Puglia IGP
Loại rượu vang này có cấu trúc cân bằng, tannin mạnh mẽ. Vang thích hợp sử dụng trong những bữa tiệc nhỏ, sum họp gia đình, sinh nhật.
Rượu có màu đỏ ruby có ánh tím. Kết hợp với hương thơm của mận, anh đào cùng hương vị cay nồng của cam thảo, socola, vani . Rượu có tannin mịn, có dư vị kéo dài.
Rượu vang Ý Primitivo Susumaniello Salento
Rượu vang Primitivo Susumaniello Salento được sản xuất ở vùng Salento miền Nam nước Ý. Rượu có độ cân bằng, cấu trúc mượt mà hòa quyện với hương thơm của trái cây màu đỏ.
Rượu vang Montedidio Angelo Primitivo
Rượu vang Montedidio Angelo Primitivo được xem là chai vang ngọt ngào đến từ vùng Salento của nước Ý. Rượu mang hương vị nồng nàn, mạnh mẽ với hương vị độc đáo của quả mọng.
Rượu vang Uno Primitivo Di Manduria Riserva DOC
Vang Uno Primitivo Di Manduria Riserva là chai vang thuộc trong top 1% những chai vang chất lượng hàng đầu. Đây là một trong những loại vang nổi tiếng nhất của nhà sản xuất vang Masseria La Volpe. Nó được phần lớn người dùng trên thế giới ưa chuộng sử dụng.
Hàng trăm, hàng ngàn chai vang Primitivo, hãy chọn cho mình một chai vang để trải nghiệm, thưởng thức tùy ý thích.
THÔNG TIN TƯ VẤN LIÊN HỆ
89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0948434581 – 0965.274165
Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757 – 0918.232428
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin.
* Tuân thủ nghị định 105/2017/NĐ-CP ngày 14/9/2017 của Chính phủ về sản xuất, kinh doanh rượu, website không có chức năng đặt hàng, mua bán trực tuyến. Quý khách có nhu cầu xin liên hệ số hotline 0947091028 để được tư vấn. Người dưới 18 tuổi, người điều khiển phương tiện tham gia giao thông không được uống rượu, bia. Sản phẩm CÓ CỒN không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai. *
