Nho Cabernet Franc – cội nguồn của Cabernet Sauvignon và Merlot
Tìm hiểu về giống nho Cabernet Franc
Xuất hiện nhiều trong vang Pháp, Cabernet Franc luôn thể hiện mình nổi bật.
Xem sản phẩm rượu vang của chúng tôi: RƯỢU VANG NHẬP KHẨU
Các tên gọi khác dành cho Nho đen Cabernet Franc bao gồm: Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.
Vai trò của nho Cabernet Franc trong rượu vang
Trong hầu hết các vùng sản xuất rượu vang. Cabernet Franc đóng vai trò hỗ trợ trong việc pha trộn với giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot. Điều này giúp cho rượu vang trở nên thanh lịch, tinh tế và tăng cường độ thơm hơn.
Trên thực tế, Cabernet Franc được coi là một loại gia vị bí mật của các nhà sản xuất rượu. Khi có sự tham gia của giống nho này rượu bộc lộ hương thơm của hạt tiêu, đất và hoa. Không chỉ đóng vai trò là loại nho pha trộn tuyệt vời. Nó cũng có thể làm ra các loại rượu vang đóng chai đặc biệt thơm ngon. Ontario là một trong số ít nơi mà Cabernet Franc sản xuất dưới dạng một loại rượu vang duy nhất.
Tại Ontario, Cabernet Franc là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất với sản lượng 4.467 tấn. Chiếm gần 12% tổng sản lượng nho năm đó.
Nguồn gốc giống nho Cabernet Franc
Lịch sử của Cabernet Franc bắt đầu từ hàng trăm năm trước tại xứ Basque, phía Tây Nam nước Pháp. Nguồn gốc của cái tên Cabernet Franc không rõ ràng. Nhưng nó có thể xuất phát từ tiếng Latinh có nghĩa là “cây nho đen của Pháp”. Nho được gọi là bouchet ở Bordeaux, nơi mà nó được trồng ít nhất là từ thế kỷ 17. Ở Thung lũng Loire, Cabernet Franc được gọi là breton.
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với Cabernet Sauvignon hơn là Cabernet Franc. Do chúng được trồng rộng rãi trên thế giới. Vì nhiều lý do khác nhau mà hai giống nho này và Carmenere thường xuyên bị nhầm lẫn.
Nhìn chung, Cabernet Franc phát triển mạnh trong đất sét và đá vôi. Nó đâm chồi, trưởng thành sớm và dễ dàng chín nhanh hơn so với Cabernet Sauvignon. Rượu vang làm từ Cabernet Franc cũng có màu nhạt, mềm mại và thơm hơn.
Mối quan hệ của nho Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon và Merlot
“Phụ Thân” của giống nho vua
Trên thế giới, nói đến Giống nho Cabernet sauvignon và Merlot thì ai cũng biết. Vì 2 giống nho này rất nổi tiếng. Nhưng cũng ít người biết đến Cabernet Franc là “Phụ Thân” của 2 giống nho này. Cabernet sauvignon được lai tạo từ Cabernet Franc và Sauvignon blanc. Còn Merlot được lai tạo từ Cabernet Franc và một giống nho lạ chưa được biết tên tại Pháp.
Cabernet Franc khẳng định sự nổi tiếng là một trong những giống nho bố mẹ của hai loại nho đỏ “vua nho” của thế giới. Các “ông vua” này đã được lai tạo từ khoảng thế kỷ 17. Vào đầu thế kỷ 20, Cabernet Franc vẫn được trồng rộng rãi ở Bordeaux. Nhưng trong vài thập kỷ qua, nhiều người đã thay thế nho Cabernet Franc bằng nho Cabernet Sauvignon và Merlot.
Thường được kết hợp cùng Cabernet Sauvignon và Merlot làm rượu vang thượng hạng
Cabernet Franc là giống nho đen được trồng chủ yếu để pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot. Nhằm để tạo ra những chai rượu vang đặc trưng của vùng Bordeaux pháp. Tuy nhiên tại thung lũng Loire Valley. Cabernet Franc được các nhà sản xuất tại đây sử dụng 100% để tạo nên những chai vang ngon tuyệt.
Đặc điểm của nho giống nho Cabernet Franc
Nho Cabernet franc mang các đặc tính:
- Cứng rắn: Cây nho có thể thích nghi với nhiều vùng khí hậu, kể cả khí hậu lạnh. Nó phát triển tốt trên nhiều loại đất.
- Da mỏng: Điều này tạo ra một loại rượu vang có lượng tannin vừa phải hơn. Màu sắc và thân nhẹ hơn cabernet sauvignon.
- Pyrazinic: Điều này có nghĩa là chúng chứa vừa mang lại vị ớt chuông và vừa mang lại hương thơm cỏ cây.
Cabernet Franc có vỏ mỏng và nồng độ axit thấp. Nên nó được coi là một trong những giống nho “an toàn” của người trồng nho.
Các loại rượu vang khác nhau của nó có vị nhẹ đến trung bình và thường thể hiện các đặc điểm thực vật, đặc biệt là ớt chuông xanh. Điều này đã khiến nhiều người uống rượu xác định không chính xác Cabernet Franc là Cabernet Sauvignon chưa chín, hay thậm chí là Carmenère. Điều này đã được nhấn mạnh ở Friuli , Ý. Nơi các đồn điền được cho là Cabernet Franc sau này được phân loại là Carmenere.
Sự phố biến của giống nho Cabernet Franc
Tại Pháp, Cabernet Franc có mặt rất nhiều ở Tây Nam (Gironde và Dordogne), nơi nó được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot. Nó cũng có mặt ở Thung lũng Loire và Languedoc-Roussillon.
Trên thế giới, nó được trồng ở Ý (Friuli), Tây Ban Nha, Nam Tư, Hungary, Romania, New Zealand, Hoa Kỳ (California, Virginia, New York và Washington States).
Thung lũng Loire, Pháp:
Pháp là nhà sản xuất lớn nhất của Cabernet Franc. Nó luôn là thành phần rất quan trọng trong rượu vang blend vùng Bordeaux. Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các loại rượu vang Cabernet Franc đơn từ thung lũng Loire.
Cabernet Franc không có năng suất cao (khoảng 40 ha / ha ở vùng Bordeaux). Tuy nhiên, nó có thể đạt tới 80 ha ở Languedoc. Giống nho này định cư khoảng mười ngày trước Cabernet Sauvignon. Nó nhạy cảm với các bệnh: phấn trắng, mốc sương và thối xám.
Tuscany, Ý:
Ý là nhà sản xuất lớn thứ hai của Cabernet Franc. Phần lớn sản phẩm được sản xuất tại Friuli-Venezia Giulia. Nhưng có lẽ loại rượu vang Cabernet Franc nổi tiếng nhất của Ý đến từ Tuscany. Ngoài ra vùng Veneto – Ý cũng có những chai rượu vang có sự kết hợp của Cabernet Franc.
Chân đồi Sierra, California:
Cabernet Franc phát triển trên khắp California. Nhưng chân đồi Sierra, California được xem như là vùng vô địch của Cabernet Franc ở Mỹ. Vùng này thường tạo ra rượu vang có phong cách sang trọng, quý phái.
Thung lũng Colchagua, Chile:
Thời gian gần đây Chile bắt đầu cung cấp phổ biến hơn rượu vang Cabernet Franc. Chile khá nóng và nắng. Do hiệu ứng cảm ứng Thái Bình Dương gió được hút vào dãy núi Andes. Rượu vang Chile thường duy trì sự tươi mát và sang trọng.
Một ví dụ tuyệt vời của Colchagua Chile Cabernet Franc sẽ có mùi thơm đậm hơn của anh đào đen, sô cô la sữa và hạt tiêu xanh. Hương vị sẽ bùng nổ với một chút ban đầu của axit và trái cây mọng nước được làm mịn trên kết thúc với hương vị giống như gia vị nướng từ gỗ sồi già. Tannin có vị cao vừa phải nhưng chín.
Cabernet Franc ở Argentina:
Argentina cũng bắt đầu sản xuất ra nhiều dòng rượu vang chất lượng có sự góp mặt của Cabernet Franc. Cabernet Franc còn được tuyên bố rằng có tiềm năng phát triển nhất sau Malbec tại Argentina. Tạp chí Squeeze đã từng gọi nó là “siêu anh hùng mới”.
Ở Argentina , giống này từ lâu đã đặc trưng – mặc dù ở quy mô nhỏ hơn – cùng với các giống Bordeaux khác. Tính đến năm 2017, nó chỉ chiếm ít hơn một phần trăm nho đỏ được trồng ở đây. Tuy nhiên, điều này vẫn có nghĩa là đã có 1042 ha (2577 mẫu Anh) được ghi nhận vào năm 2017. Hơn nữa, nó đang ngày càng trở nên phổ biến với tư cách là một nghệ sĩ biểu diễn solo. Chile có hơn 1200ha (2965 mẫu Anh) trồng loại rượu này. Mặc dù nó ít phổ biến hơn như một loại rượu vang đơn lẻ.
Rượu vang Cabernet Franc ở Pháp
Cabernet Franc là một giống nho làm rượu vang Pháp da đen được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang. Giống nho này nổi tiếng nhất là giống nho thứ ba của Bordeaux và có thể được tìm thấy trong nhiều loại rượu vang Bordeaux Blend hàng đầu thế giới. Nó thường xuất hiện nhất trong các loại rượu vang đỏ pha trộn, nơi nó thêm điểm nhấn thân thảo của thuốc lá và gia vị đậm.
Cabernet Franc tuyệt vời nhất phải tìm đến Libournais ở Bordeaux. Ở đây, Cabernet Franc được pha trộn với Merlot để sản xuất một số loại rượu vang nổi tiếng.
Pháp là “nhà của Cabernet Franc”
Các chuyên gia cho rằng “Nhà của Cabernet Franc được chấp nhận rộng rãi với cái tên Libournais ở Bordeaux”. Trong tiểu vùng này có các làng Pomerol và Saint-Émilion danh tiếng. Đây là nơi sản sinh ra một số loại rượu vang Cabernet Franc được đánh giá cao nhất. Các ví dụ bao gồm Cheval Blanc (thường chiếm khoảng 2/3 Cabernet Franc) và Ausone (là phần chia đều của Cabernet Franc và Merlot).
Tại Thung lũng Loire, dân địa phương đặt cho Cabernet Franc cái tên là Breton. Đây là tên của người đàn ông được cho là đã đưa giống cây này trở nên phổ biến vào thế kỷ 17. Trụ trì Breton của Tu viện Bourgueil đã trồng và chăm sóc những cây nho của mình với sự chăm sóc cẩn thận đến nỗi những người trồng nho địa phương theo sự chỉ đạo của ông. Họ bắt đầu sản xuất thứ đã trở thành phong cách rượu vang đỏ đặc trưng của Thung lũng Loire.
Đặc tính nho Cabernet Franc ưa nơi mát mẻ
Giống cây này ưa thích khí hậu nội địa, mát mẻ. Thung lũng Loire, Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil (Pháp). Friuli (Ý). Ontario (Canada)… là những nơi nằm trong vành đai ôn đới (vĩ độ cao). Những địa điểm này là những cơ sở quan trọng của các loại rượu vang Cabernet Franc đa dạng.
Cabernet Franc có màu sắc ít sặc sỡ hơn Cabernet Sauvignon. Giống nho này khi được trồng từ đất pha cát pha sét hoặc đất phấn tuffeau sẽ cho ra loại rượu có hương thơm của thuốc lá, mâm xôi, nho đen và violet. Trên các loại đất khác, nó có thể phát triển các nốt của hạt tiêu.
Khi được sử dụng làm giống nho chính hoặc riêng, Cabernet Franc tạo ra rượu vang cân bằng với tannin mềm và độ chua được kiểm soát.
Bên ngoài nước Pháp, Cabernet Franc được trồng nhiều trong cùng vành đai khí hậu này ở Canada, Mỹ…
Phong cách rượu nho Cabernet Franc ở vùng vĩ độ cao (mát mẻ đến lạnh)
Các loại rượu vang được đánh giá cao nhờ hương thơm của quả mọng chín và gia vị ngọt ngào. Hương thơm nho mang lại như của tiêu xanh, quả mâm xôi và tím. Các ví dụ hàng đầu cũng có thể được tìm thấy trong tên gọi Làng Anjou và ở Bourgueil và Saint-Nicolas de Bourgeil ở Touraine. (Điều đó nói rằng, tất cả các AOC này đều cho phép một phần nhỏ các giống khác.)
Các ví dụ nhẹ hơn từ những vùng này thường thể hiện các nốt than chì và cam thảo đỏ. Với các loại rượu vang đậm hơn cho thấy nhiều mùi hương xì gà và da thuộc hơn.
Ở Canada, nho được sản xuất như một loại rượu vang đỏ khô. Nhưng có lẽ thú vị hơn là một loại rượu băng (Ice) ở Ontario.
Xa hơn về phía nam, ở Hoa Kỳ, nó được trồng ở California, Bang Washington và Long Island, thường là để làm đặc điểm của sự pha trộn theo phong cách Bordeaux.
Ở vùng khí hậu mát mẻ, Cabernet Franc sản xuất một loại rượu ngon và thơm hơn. Thường thì rượu làm từ nho Cabernet Franc đơn lẻ ở vùng mát ít khi được ủ trong thùng gỗ sồi. Nếu có cũng không ủ lâu như các nho khác.
Phong cách của nho Cabernet Franc ở vùng ấm áp
Ở những nơi ấm áp hơn, Cabernet Franc sản xuất rượu vang phong phú hơn. Đó không chỉ hình thành từ những giờ nắng nóng và ánh sáng mặt trời. Mà chúng tạo ra những loại rượu có độ cồn cao toàn thân. Nhiều vùng Cabernet Franc có khí hậu ấm áp có đất sét làm nho có tannin tăng.
New Zealand, Úc , Nam Phi và các nước châu Mỹ như: Mỹ, Chile, Argentina là những bến đậu mới của nho này. California, ChileArgentina, Washington, Villany (Hungary), Đồng bằng sông Danube (Bulgaria), Tiệp Khắc, Virginia… là nơi đã cho nhiều chai vang ngon từ giống nho này.
Rượu Cabernet Franc ở khí hậu ấm
Với cường độ cao và khí hậu ấm áp, các loại vang Cabernet Franc thường được ủ trong gỗ sồi. Hậu vị thoang thoảng hương gỗ sồi thêm gia vị nướng và hương vị tuyết tùng với khói.
Phong cách này là thu hút đám đông với tất cả những người uống rượu vang. Có thể thấy, phong cách này sẽ không có tuổi khá lâu và thường không có độ pH thấp.
Một hương vị hấp dẫn trong rượu vang Cabernet Franc là một mùi thơm thường được mô tả là ớt chuông. Ở vùng khí hậu ấm hơn, mùi thơm ngọt hơn một chút như ớt đỏ nướng hoặc sô cô la gia vị cayenne. Mùi đặc trưng của hạt tiêu rất đáng chú ý.
Cabernet Franc cũng sẽ có mùi thơm đậm của dâu tây ngọt ngào, quả mâm xôi, bạc hà và jalapeño rang. Trên vòm miệng, bạn sẽ nếm trái cây đậm đà từ rượu cao và hương vị sô cô la và gia vị nướng từ gỗ sồi già như ở Sierra Foothills (Califonia)
Kết hợp thức ăn cùng rượu vang
Nhu cầu thưởng thức rượu của nhiều người hiện nay đang hướng đến xu thế rượu vang thân thiện. Đồng thời có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Và Cabernet Franc là một trong những ứng cử viên sáng giá cho điều đó.
- Thịt thỏ
- Súp đậu lăng với dăm bông hun khói
- Thịt cừu
- Một số thảo mộc, húng quế, bạc hà ,ớt đỏ, nấm, cà chua, cà tím, tỏi tây, rau bina, Sunchokes, Arugula
Với cấu trúc vững chắc, độ axit cao tự nhiên và vị tanin nhẹ làm se trong vòm miệng. Rượu vang rất linh hoạt khi ghép nối với thực phẩm. Bao gồm gà nướng, thịt bò, thịt cừu, pho mát cứng, mềm hoặc các loại nước sốt có cà chua. Hay các loại rau như đậu lăng đen, ớt đỏ rang, cà tím, tỏi tây. Rượu vang Cabernet Franc là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày lễ.
Thời gian lưu trữ rượu sau đóng chai decanter
Hầu hết rượu Cabernet Franc được dùng trong khoảng thời gian 5 năm. Đồng nghĩa với việc độ chát trung bình.
Tuy nhiên, có những chai vang Cabernet Franc tới từ Loire của Pháp được ủ từ 10 – 15 năm. Điều này giúp những sản phẩm vang Cabernet Franc này mang hương vị đặc trưng. Dĩ nhiên, rượu vang đỏ Cabernet Franc lâu năm sẽ có độ axit cao và lượng tanin lớn. Khả năng già hóa trong chai của vang từ nho này không quá dài.
Trước khi uống nên rót rượu ra bình decanter khoảng 30 phút để làm giảm độ cay và độ cồn. Không cần thở quá lâu.
Một số rượu vang Cabernet Franc nổi tiếng
Những chai vang Cabernet Franc mà bạn không nên bỏ lỡ.
Vignobles Vellas Resere Cabernet Franc (Pháp)
Rượu vang của gia đình Vignobles Vellas được ưa chuộng phổ biến. Rộng rãi khắp Châu Âu và xuất khẩu sang châu Á. Hiện nay, thương hiệu cũng đã mở rộng sang thị trường Trung Quốc với sự trợ giúp của triển lãm rượu chuyên nghiệp nổi tiếng Super Wine. Vignobles Vellas giới thiệu rượu vang của mình tại Triển lãm rượu và rượu mạnh Quốc tế Thượng Hải lần thứ 20 được tổ chức tại Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Quốc gia Hồng Kiều Thượng Hải từ ngày 29 – 31 tháng 5 năm 2019.
Rượu vang Vicnobles Vellas Resere Cabernet Franc là chai vang đỏ Pháp cao cấp của nhà sản xuất Vicnobles Vellas. Hương vị phức tạp của quả mọng đỏ, dâu đen và gia vị. Vị rượu hào phóng và thơm với tannin mượt mà được bao phủ bởi hương trái cây. Vang phù hợp làm quà biếu tặng sang trọng dành cho ai sành và yêu thích rượu vang Pháp.
Rượu vang 1982 Cabernet Franc (Pháp)
Rượu vang 1982 Cabernet Franc mang hương vị thảo mộc từ rau húng, ớt xanh, trái cây chín. Độ chua vừa phải kích thích vị giác, vừa ấn tượng vừa giúp món ăn của bạn thêm ngon miệng. Phần dư vị là một chút cay của tiêu đen.
Đặc biệt, rượu vang cùng những món thịt heo muối, ngỗng, vịt, món ăn truyền thống thì thật tuyệt vời.
Rượu Vang Almaviva Puente Alto (Chile)
Khi thưởng thức, bạn như bị chinh phục bởi nét đặc trưng có trong hương vị của rượu vang. Đó là một hương thơm đa dạng được kết hợp bởi hương thơm của cây tuyết tùng, của gia vị. Ngoài ra còn có hương thơm từ quả óc chó có kèm theo chút vị của socola. Khi nhấp môi ly rượu vang, hương vị ấy như được lan tỏa khắp trong khoang miệng.
Rượu Vang Amiral De Beychevelle – Pháp
Rượu bộc lộ đầy đủ các hương thơm tinh tế từ các loại quả dâu tây, anh đào, mận. Vị thơm mát của bạc hà và hạt tiêu, gỗ Sồi già dặn được điểm xuyết vô cùng linh hoạt. Độ tannin của rượu rất mềm dẻo, chín vừa và cân bằng trong khẩu vị. Tất cả tạo nên cảm giác kích thích và tăng độ ngon miệng cho thực khách.
Rượu vang Ý Orma Toscana
Mang trong mình một màu đỏ ruby huyền thoại. Vang hiện ra với vẻ đẹp vô cùng hấp dẫn từ rất thu hút biết bao những ánh mắt nhìn.
Thêm vào đó bạn còn ấn tượng trước hương thơm chủ đạo của rượu. Hương thơm của những trái nho như Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Điểm xuyến với nó còn là hương thơm đậm đà như cacao, thảo mộc, thuốc lá các loại.
Sở hữu nồng độ tương đối cao 14.5%. Vang có được một phong cách hết sức mạnh mẽ để đi sâu vào tiềm thức của mỗi con người.
89 Khâm Thiên luôn sẵn sàng cho sự lựa chọn của bạn, và còn nhiều hơn thế nữa…
THÔNG TIN TƯ VẤN LIÊN HỆ
89 Khâm Thiên
RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0948434581 – 0965.274165
Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757 – 0918.232428
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin.
* Tuân thủ nghị định 105/2017/NĐ-CP ngày 14/9/2017 của Chính phủ về sản xuất, kinh doanh rượu, website không có chức năng đặt hàng, mua bán trực tuyến. Quý khách có nhu cầu xin liên hệ số hotline 0947091028 để được tư vấn. Người dưới 18 tuổi, người điều khiển phương tiện tham gia giao thông không được uống rượu, bia. Sản phẩm CÓ CỒN không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai. *
