Grand Cru Classe 1855 – Tiêu chí phân hạng rượu vang Bordeaux Pháp cao cấp nhất
I. Bảng phân hạng vang Pháp 1855
Nói đến bảng xếp hạng rượu vang Pháp, người ta nghĩ đến ngay bảng xếp hạng năm 1855. Nó như một thứ “Bảng vàng”.
Phân loại rượu vang Bordeaux đã tồn tại từ thế kỷ 18. Ví dụ như của Abraham Lawton từ năm 1742 đến 1775, và của Thomas Jefferson năm 1787). Nhưng phân loại chính thức đầu tiên của rượu vang Bordeaux thì phải tính từ năm 1855.
Năm 1855 vẫn là một trong những năm quan trọng trong lịch sử Bordeaux. Đó là năm phân loại chính thức. Bảng phân loại xếp hạng những gì được coi là rượu hàng đầu từ Medoc. Vào thời điểm này, rượu vang Bordeaux từ Medoc, đặc biệt là Pauillac , đã được đánh giá cao bởi người tiêu dùng trên toàn thế giới.
I.1 – Sự ra đời của bảng xếp hạng 1855:
Bảng xếp hạng này được thành lập theo lệnh của Hoàng đế Napoleon III, vào năm 1855. Bối cảnh trước khi Hội Chợ Triển lãm Quốc tế ở Paris lần thứ 3 được tổ chức để giới thiệu các sản phẩm cao cấp của Pháp, đặc biệt là rượu vang Bordeaux.
Mục đích của việc phân loại là để quảng cáo rượu vang Bordeaux và thông báo cho người tiêu dùng những loại rượu vang nào tốt nhất để mua, và hướng dẫn họ biết phải trả bao nhiêu…
Bảng xếp hạng này có tên gọi: Hệ thống phân loại rượu vang Bordeaux 1855. Tiếng Pháp: Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 . Hay còn gọi là The 1855 Classification of Medoc and Graves. Cũng có thể gọi là “Bảng phân hạng vang Bordeaux”
I.2 – Thành phần góp mặt:
Chỉ đạo: Phòng Thương mại của Bordeaux. Theo yêu cầu của hoàng đế, Phòng Thương mại Gironde đã ra lệnh phân loại chính thức để quảng bá các loại rượu vang nổi tiếng hiện nay có tên gọi Bordeaux.
Vào ngày 5 tháng 4 năm 1855, Phòng Thương mại Gironde do chủ tịch là Duffour-Dubergier đứng đầu, đã ra lệnh phân loại chính thức cho các loại rượu vang nổi tiếng hiện nay có tên gọi là Bordeaux. Các nhà làm vang được chọn đều nằm trong 5 tên gọi của Left Bank , Margaux, Saint Julien, Pauillac, Saint Estephe và Haut Medoc. Họ cho phép Hiệp hội các nhà môi giới rượu vang của Bordeaux phát triển kế hoạch.
I.3- Đối tượng tham gia: Các nhà làm vang vùng Bordeaux và tiểu vùng Sauternes và Barsac. Chỉ bao gồm Rượu vang từ bờ trái của sông Garonne. Không ai trong số đó thuộc hãng vang ở hữu ngạn.
Trong bảng xếp hạng này không có mặt bất kỳ Chateau nào của tiểu vùng Saint-Émilion, Pomerol hay các khu vực kế cận. (Xếp hạng cho vùng Saint-Émilion phải tới 100 năm sau, vào 1955 – mới có danh sách phân loại Grand Cru. Bảng xếp hạng này thay đổi theo các đợt xét duyệt, điều chỉnh 10 năm một lần)
Vì yêu cầu quá nhiều rượu từ mỗi nhà làm vang để cho phép mọi người nếm thử rượu của họ, nên mỗi lâu đài đã gửi tổng cộng 6 chai rượu cụ thể .
I.4- Ban đánh giá: Bằng cách tập hợp một nhóm các nhà môi giới rượu và nhà khoa học tân tiến được biết đến. Họ là những chuyên gia nếm rượu. Nỗ lực của họ đã biến thành những gì mà ngày nay chúng ta gọi là Phân loại năm 1855 chính thức.
Đồng thời, trong hội chợ triển lãm đó, có hàng chục nghìn người tiêu dùng đã tham dự sự kiện. Nhiều người tham dự muốn thưởng thức những loại rượu Bordeaux ngon nhất. Họ cũng góp phần vào bình chọn này.
I.5 – Kết quả phân loại hạng vang danh giá 1855:
Bordeaux đã đưa ra bảng xếp hạng các loại rượu vang theo năm hạng, đặc biệt cho các loại rượu vang đỏ. Các loại rượu được bao gồm tất cả đều đến từ Medoc.(ngoại trừ Château Haut-Brion). Huyền thoại của Graves và vang ngọt ở Sauternes và Barsac.
Điều quan trọng cần lưu ý là vào thời điểm đó, các loại rượu vang như Petrus , Cheval Blanc và các loại rượu nổi tiếng khác từ Pomerol và Saint Emilion hoặc là chưa sản xuất rượu vang, hoặc chúng vẫn được coi là những loại rượu đơn giản.
Các château danh tiếng nhất được xếp hạng thành 5 hạng đối với vang đỏ và 3 hạng đối với vang trắng.
Trong bảng phân loại xếp hạng năm 1855, đã đưa ra một danh sách gồm 86 nhà làm vang xuất sắc. Chateau Cantemerle được thêm vào năm 1856, vì một lý do đơn giản là nó bị bỏ dở một cách tình cờ vào năm 1855! Như vậy từ 59 nhà làm vang đỏ của Medoc thành 60 Chateau được xếp hạng Grand cru classe 1855
+ 61 loại rượu đỏ Bordeaux hàng đầu. ( Gồm 60 Chateau của Medoc và 1 Chateau của Graves.)
+ 27 vang trắng ngọt ngào nhất từ Sauternes và Barsac. Danh sách được liệt kê riêng trong phân loại Sauternes của riêng họ (1855).
II. GRAND CRU CLASSE 1855
GRAND CRU CLASSE: Thứ hạng cao nhất, thể hiện đẳng cấp rượu vang. – Là đỉnh cao trong Grand Cru. Chúng là những loại rượu vang Pháp được xếp vào loại xuất sắc đến thượng hạng. Thường gọi “Grand cru classé” hoặc “Grand cru Classe en 1855”, “Grand cru classe Bordeaux”, “Bordeaux 1855”. Các tiêu chí để đạt được hạng này được bình chọn trong “bảng xếp hạng 1855”
– Các phân hạng của vang và thuật ngữ Cru
Để hiểu sâu hơn về vang Pháp, điểm lại các phân hạng trong vang Pháp:
1- Grand Cru: Phân hạng này cho biết vườn nho sản xuất rượu vang Pháp được chỉ định là vườn nho chất lượng cao nhất trong khu vực.
2- Premier Cru: Phân hạng này kém uy tín hơn Grand Cru, nhưng vẫn được coi là một vườn nho hàng đầu trong khu vực.
3- Grand Vin: Được sử dụng ở Bordeaux để biểu thị nhãn hiệu đầu tiên của nhà máy rượu vang hay rượu vang tốt nhất mà họ sản xuất. Điều phổ biến đối với các nhà máy rượu vang Pháp ở Bordeaux là có nhãn thứ 2 hoặc thứ 3 ở các mức giá khác nhau.
4- Réserve: Thuật ngữ này nghĩa là chất lượng rượu vang không được kiểm soát.
– Các Cru – có nghĩa là tăng trưởng. Đề cập đến vườn nho, điền trang hoặc làng nơi sản xuất rượu vang. Ranh giới giữa Terroir (thổ nhưỡng) và Cru có thể cảm thấy hơi mờ nhạt, nhưng ở đây, cách suy nghĩ đơn giản về nó: Terroir là nơi nho sản xuất rượu vang được trồng, Cru là cách xử lý rượu vang (phát triển so với nuôi dưỡng).
II. 1 – Tiêu chí đạt được hạng Grand cru classe 1855
+ Yếu tố quyết định hàng đầu là “terroir”: Terroir là cách khí hậu, đất và khía cạnh địa hình và truyền thống vang của một khu vực cụ thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.
+ Độ cao và mức độ ánh sáng tự nhiên mà ruộng nho được hấp thụ qua mỗi năm.
+ Độ sâu của rễ và độ tuổi của cây nho quyết định mùi vị và kết cấu rượu.
II.2 – Các mức độ trong Grand cru classe 1855
Các loại rượu vang ngon nhất của Bordeaux đã được xếp vào các hạng mục xếp hạng. Mỗi hạng mục xếp hạng được gọi là Tăng trưởng. Một loại rượu có xếp hạng Tăng trưởng thứ nhất được coi là loại rượu ngon nhất ở Bordeaux.
Trong khi bảng xếp hạng trên lý thuyết là về chất lượng, giá bán lại ảnh hưởng rất nhiều đến việc xếp loại rượu vang vào các loại tương ứng. Tất nhiên, loại rượu vang đắt nhất là The First Growth Bordeaux Wines – hạng 1.
Rượu vang đỏ: 5 mức
Grand cru classe 1855 chia vang đỏ Medoc thành 5 thứ hạng mang thứ tự: tăng trưởng thứ 1, thứ 2,…thứ 5.
– 1 eme cru classé: 1 Grand Cru classe/ Premier Cru hay còn gọi là loại rượu tăng trưởng thứ nhất, rượu thứ nhất
– 2 eme cru classé: 2 Grand Cru classe/ Deuxième Cru – haycòn gọi là loại rượu tăng trưởng thứ hai, rượu thứ hai, secon.
– 3 eme cru classé: 3 Grand Cru classe/ Troisième Cru hay còn gọi là loại rượu tăng trưởng thứ ba
– 4 eme cru classé: 4 Grand Cru classe/ Quatrième Cru loại tăng trưởng thứ tư
– 5 eme cru classé: 5 Grand Cru classe/ Cinquième Cru – loại tăng trưởng hạng năm.
Rượu vang trắng: 3 mức:
1 – Premier Cru Supérieur
2 – Premier Cru
3 – Deuxième Cru
II. 3 Danh sách các châteaux thuộc hạng Grand cru classe 1855
A. VANG ĐỎ – 61 Château
A.I – Hạng 1 – 1 eme cru classé/1 Grand Cru classe/First Growth/ Premier Cru: 5 nhà làm vang.
1 – Château Lafite-Rothschild (làng Pauillac)
2 – Château Latour, Pauillac
3 – Château Margaux, Margaux
4 – Château Mouton Rothschild, Pauillac (hạng 2 năm 1855, thăng hạng 1 vào năm 1973)
5 – Château Haut-Brion làng Pessac-Léognan, Graves (thuộc Pessac cho đến năm 1986)
A.II – Hạng 2: (2 eme cru classé/Second Cru /Second Growth/Deuxième Cru): 14 nhà làm vang (Château)
1 – Château Rauzan-Gassies, Margaux
2 – Château Rauzan-Ségla, Margaux (tên cũ Château Rausan-Ségla)
3 – Château Léoville Barton, St.-Julien
4 – Château Léoville Las Cases, St.-Julien
5 – Château Léoville Poyferré, St.-Julien
6 – Château Durfort-Vivens, Margaux
7 – Château Gruaud-Larose, St.-Julien
8 – Château Lascombes, Margaux
9 – Château Brane-Cantenac, Margaux (Cantenac-Margaux)
10 – Château Pichon-Longueville, Pauillac
11 – Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
12 – Château Ducru-Beaucaillou, St.-Julien
13 – Château Cos d’Estournel, St.-Estèphe
14 – Château Montrose, St.-Estèphe
A.III – Hạng 3: (3 eme cru classé/ Third growth / Troisième Cru): 14 nhà làm vang (Château)
1 – Château Kirwan, Margaux (Cantenac-Margaux)
2 – Château d’Issan, Margaux (Cantenac-Margaux)
3 – Château Lagrange, St.-Julien
4 – Château Langoa Barton, St.-Julien
5 – Château Giscours, Margaux (Labarde-Margaux)
6 – Château Malescot St. Exupéry, Margaux
7 – Château Boyd-Cantenac, Margaux
8 – Château Cantenac Brown, Margaux (Cantenac-Margaux)
9 – Château Palmer, Margaux (Cantenac-Margaux)
10 – Château La Lagune, Haut-Médoc (Ludon)
11 – Château Desmirail, Margaux
12 – Château Calon-Ségur, St.-Estèphe
13 – Château Ferrière, Margaux
14 – Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux
A.IV – Hạng 4: (4 eme cru classé/ Fourth growth/ Quatrième Cru ): 10 Château
1 – Château Saint-Pierre, St.-Julien
2 – Château Talbot, St.-Julien
3 – Château Branaire-Ducru, St.-Julien
4 – Château Duhart-Milon, Pauillac
5 – Château Pouget, Margaux (Cantenac-Margaux)
6 – Château La Tour Carnet, Haut-Médoc (St.-Laurent)
7 – Château Lafon-Rochet, St.-Estèphe
8 – Château Beychevelle, St.-Julien
9 – Château Prieuré-Lichine, Margaux (Cantenac-Margaux)
10 – Château Marquis de Terme, Margaux
A.V – Hạng 5: (5 eme cru classé/ Fifth growth/ Cinquième Cru ): 18 Château
1 – Château Pontet-Canet, Pauillac
2 – Château Batailley, Pauillac
3 – Château Haut-Batailley, Pauillac
4 – Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
5 – Château Grand-Puy Ducasse, Pauillac
6 – Château Lynch-Bages, Pauillac
7 – Château Lynch-Moussas, Pauillac
8 – Château Dauzac Margaux (Labarde)
9 – Château d’Armailhac, Pauillac (tên cũ Château Mouton-Baronne-Philippe)
10 – Château du Tertre, Margaux (Arsac)
11 – Château Haut-Bages Libéral, Pauillac
12 – Château Pédesclaux, Pauillac
13 – Château Belgrave, Haut-Médoc (St.-Laurent)
14 – Château de Camensac, Haut-Médoc (St.-Laurent) (tên cũ Château Camensac)
15 – Château Cos Labory, St.-Estèphe
16 – Château Clerc-Milon, Pauillac
17 – Château Croizet-Bages, Pauillac
18 – Château Cantemerle, Haut-Médoc (Macau) (được thêm vào hệ thống năm 1856)
B. VANG TRẮNG – 27 Château
B.I. Hạng Premier Cru Supérieur: 1 Château
1 – Château d’Yquem, Sauternes
B.II – Hạng Premier Cru – 11 Château
1 – Château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
2 – Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
3 – Château Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
4 – Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
5 – Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
6 – Château Coutet, Barsac
7 – Château Climens, Barsac
8 – Château Guiraud, Sauternes
9 – Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
10 – Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
11 – Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)
B.III – Hạng Deuxième Cru – 15 Château
1 – Château Myrat, Barsac
2 – Château Doisy Daëne, Barsac
3 – Château Doisy-Dubroca, Barsac
4 – Château Doisy-Védrines, Barsac
5 – Château d’Arche, Sauternes
6 – Château Filhot, Sauternes
7 – Château Broustet Barsac
8 – Château Nairac, Barsac
9 – Château Caillou, Barsac
10 – Château Suau, Barsac
10 – Château de Malle, Preignac (Sauternes)
12 – Château Romer, Fargues (Sauternes)
13 – Château Romer du Hayot, Fargues (Sauternes)
14 – Château Lamothe, Sauternes
15 – Château Lamothe Guignard, Sauternes
II.4 – Sự tồn tại của bảng xếp hạng như một sự ấn định không đổi
+ Bảng xếp hạng ban đầu vẫn đứng vững sau 160 năm, chỉ với một lần thay đổi. Đó là sự thăng hạng của Chateau Mouton Rothschild lên vị trí Premier Cru vào năm 1973. Đó là một trường hợp ngoại lệ duy nhất. (Château Mouton-Rothschild, trước kia bị xếp hạng nhì. Đến năm 1973, sau một thời gian dài tranh đấu lên hạng, mới được nâng lên hạng nhất. Vì phẩm chất và giá tiền của nó không thua bất cứ château thượng hạng nào khác.)
+ Từ năm 1855 đến nay, đã có rất nhiều thay đổi, như một số châteaux đã đổi chủ và phát triển rộng hơn như mua thêm các ruộng nho tiếp giáp. Một số khác bị thu hẹp vì bán đất cho người khác, một số được cải tiến nhờ có người làm rượu giỏi, công cụ tối tân, lại có một số nữa bị suy giảm chất lượng,…Thế nhưng cho đến nay bảng xếp hạng vẫn không được sửa đổi để phản ánh diễn biến đó.
II.5 – Sự đặc biệt của vang phân loại Grand Cru classe năm 1855
Bảng phân loại rượu vang Bordeaux năm 1855 vẫn là một tài liệu lịch sử cực kỳ mạnh mẽ. Cho tới nay, trong nhiều trường hợp vẫn chính xác một cách hợp lý. Mặc dù năm 1855 theo tài liệu ghi chép lại thì mùa vụ năm đó không tốt như các mùa vụ sau. Thế nhưng các nhà làm vang vẫn có các tác phẩm tuyệt vời. Càng về sau, có nhiều niên vụ còn xuất sắc hơn thế nữa.
Điều thú vị là người tiêu dùng ngày nay có thể không nhận ra. Mọi người đánh giá cao rượu vang Bordeaux được sản xuất tại thời điểm phân loại.
Vào năm 1855, hầu hết các loại rượu vang Bordeaux hàng đầu thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 3-5 năm trước khi đóng chai. Một số loại rượu vang được ủ đủ lâu để cung cấp các đặc tính thứ cấp. Ngay cả những loại rượu ngon nhất cũng thường được thưởng thức ngay sau khi đóng chai. Bởi vậy thời điểm đó chưa thấy hết được tinh túy của vang sau thời gian lão hóa.
II.6 -Tầm quan trọng của bảng xếp hạng Grand Cru classe 1855
Việc phân loại rượu vang của Bordeaux đã được chứng minh là một thành công tiếp thị tức thì, mang tính quốc tế. Phân loại rượu Grand Cru classe nhanh chóng làm tăng nhu cầu cũng như giá cả cho các loại rượu vang Bordeaux.
Phân loại năm 1855 đã nhanh chóng đẩy Bordeaux lên vị trí rượu vang được sưu tầm nhiều nhất thế giới. Thế giới biết đến vang Bordeaux nhiều hơn.
Giờ đây, do sự phân loại chính thức 1855, không chỉ người mua biết họ đang mua những loại rượu ngon nhất, mà bạn bè của họ cũng biết rằng họ đang được chiêu đãi những loại rượu ngon nhất, khi chúng được mang đến bàn. Phân loại năm 1855 được chứng minh là giá trị của chai vang.
Không chỉ là bảng xếp hạng đánh giá chất lượng mà nó còn là bảng xác định giá thành cho các chai rượu. Trong mỗi loại, chateaux được xếp theo thứ tự chất lượng và quan trọng hơn, giá bán cũng là tiêu chuẩn được sử dụng để phân loại rượu vang đỏ Bordeaux. Cuối cùng, chính người tiêu dùng sẽ định giá. Nhưng ở hầu hết thế giới, đặc biệt là đối với các thị trường mới, việc đưa vào phân loại năm 1855 là một sự đảm bảo về chất lượng.
II.7 – Danh sách phụ năm 1932 – hạng vang Cru Bourgeois
Một trong những lý do để một số loại rượu không được đưa vào bảng xếp hạng 1855 mặc dù rất xuất sắc. Đó là việc khó khăn để đưa những loại rượu đó đến tay các thương gia Bordeaux. Vì lý do khác khiến chúng không được đưa vào Bảng phân loại. Như các vấn đề liên quan đến vận chuyển thời đó ảnh hưởng rất nhiều tới những loại rượu bị “bỏ sót”.
Vào năm 1932 có một bảng danh sách phụ. Bản này gồm những châteaux làm rượu rất ngon trong giải Médoc nhưng đã bị bỏ qua không được xếp hạng 1855. Những châteaux ở bảng phụ đó được xếp chung vào một hạng gọi là Cru Bourgeois. Mặc dù chất lượng tương đương như Cru Classe nhưng không được coi như Cru Classe.
Sau nhiều biến cố trong việc phát triển của các Château, pháp luật của Pháp đã chính thức cho phép sử dụng thứ hạng Cru Bourgeois vào năm 2010. Cru Bourgeois như là một thương hiệu nói lên chất lượng tuyệt hảo của một loại rượu vang chứ không phải của một lâu đài. Trên cơ sở đánh giá bằng cả 2 phương pháp là đánh giá cơ sở sản xuất và đánh giá thành phẩm của nhà sản xuất nên Cru Bourgeois có thể áp dụng cho bất cứ sản phẩm nào trong Medoc nếu đạt chất lượng tuyệt hảo.
III. GRAN CRU CLASSE 1855 – VANG CAO CẤP VÙNG BORDEAUX
Bordeaux được xem như là thủ phủ của rượu vang thế giới. Đây cũng là chủ nhà của hội chợ rượu vang chính của thế giới Vinexpo rượu vang được sản xuất ở đây từ thế kỷ VIII. Ngành công nghiệp sản xuất rượu vang thu về cho thành phố 14,5 tỉ euro mỗi năm. Phần lịch sử của thành phố thuộc thế kỷ XVIII đã được UNESCO công nhận là di sản văn hoá thế giới.
Bảng phân hạng 1855 chỉ dành cho vang vùng Bordeaux. Vậy Bordeaux là đâu? Tên gọi Bordeaux là gì? Vang Bordeaux gồm các vùng vang nào?
III.1 – Vùng hành chính của Bordeaux:
Bordeaux là thành phố cảng của Pháp. Biệt danh của thành phố là “La Perle d’Aquitaine” nghĩa là “Hòn ngọc của vùng Aquitaine”. Bordeaux thuộc tỉnh Girondem, vùng hành chính Nouvelle-Aquitaine, miền tây nam nước Pháp.
Trong tỉnh Girondem có thành phố Bordeaux và 5 quận. Tên các quận: Blaye, Langon, Lesparre-Médoc, Libourne.
Dưới quận là các tổng rồi đến xã. Thành phố Bordeaux có 33 tổng, chia làm 157 xã.
III.2 – Vùng vang trong Bordeaux
Cây nho đã được mang đến khu vực Bordeaux bởi những người La Mã vào khoảng thế kỷ thứ I trước công nguyên, và sản xuất rượu vang liên tục cho đến bây giờ. Bordeaux hiện có khoảng 116.160 ha (287.000 mẫu Anh) trồng nho với khoảng 1.300 người trồng nho. Mỗi năm vùng đóng góp vào thị trường rượu vang thế giới sản lượng rượu khổng lồ.
Các vườn nho của Bordeaux trải dài 130 km tính từ bờ biển Đại Tây Dương. Đây là quê hương của hơn 10.000 nhà sản xuất rượu vang khác nhau. Bordeaux có ba con sông. Sông Dordogne, Garonne và Gironde Estuary. Dòng chảy của sông chia cắt Bordeaux thành những vùng vang đặc trưng, mang những nét đặc sắc về hương vị riêng biệt.
III.3 – Năm vùng vang của Bordeaux
Trong tên gọi rượu vang Bordeaux, có 5 vùng vang: Médoc, Graves, Sauternes, St. Émilion và Entre-Deux-Mers. Chúng là nơi có các nhà làm vang cao cấp thượng hạng, trong bảng xếp hạng Grand cru classe 1855 và Cru Bourgeois 1932
Bờ trái sông ở bờ trái sông Garonde:
– Vùng Médoc.
– Vùng vang Graves
– Vùng vang trắng ngọt Sauternes
Bờ phải sông Dordogne:
– Khu vực St. Émilion.
Vùng trung tâm:
– Vùng vang Entre-Deux-Mers – nằm giữa hai nhánh sông.
III.4 – Chi tiết về từng vùng vang Bordeaux có rượu thuộc Grand cru classe 1855
Chi tiết về từng vùng vang mang tên vang Bordeaux thuộc Grand cru classe 1855, đầu tiên phải kể đến là vùng Médoc.
III.4.1 – Rượu vang vùng Medoc
Medoc bao gồm các rượu vang Bordeaux tốt nhất từ Margaux St. Julien Pauillac, St. Estephe và Haut Medoc. Tổng cộng, có tám tên gọi hoặc xã chính khác nhau nằm ở Bờ trái của Bordeaux, được gọi là Medoc.
Medoc là nhà của hầu hết những loại rượu vang Bordeaux được phân loại chính thức năm 1855. Medoc cũng là nơi bạn tìm thấy tất cả các loại rượu vang Bordeaux được phân loại là Cru Bourgeois( 1955). Bạn sẽ tìm thấy tất cả rượu vang Bordeaux phát triển đầu tiên trong Grand cru classe 1855. Cũng như tất cả các loại rượu vang Bordeaux được phân loại năm 1855 khác và hơn 200 loại rượu vang được phân loại là Cru Bourgeois.
Hầu hết các điền trang của Cru Bourgeois đều nằm ở Haut Medoc. Một số khác cũng nằm từ St. Estephe đến Margaux. Bạn cũng có thể tìm thấy hơn 40 lâu đài được phân loại là Artisan Crus, các hợp tác xã và vô số những người trồng nho nhỏ chưa được biết đến ở Medoc.
Vang Pauillac , Margaux, Saint Julien, Saint Estephe và Graves
Bạn có từng thắc mắc một tên gọi là rượu vang Pauillac, Margaux… ? Vậy Pauillac, Margaux, St. Estephe, Haut Medoc ở đâu? Thật ra chúng là một trong các làng vang của Medoc. Theo phân chia hành chính thì chúng là các xã trong quận Medoc.
Pauillac có lẽ là xã sản xuất rượu vang Bordeaux nổi tiếng nhất ở Medoc. Pauillac là quê hương của 3 trong số 5 First Growth (hạng 1). Đó là Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour và Chateau Mouton Rothschild. Và 12 lâu đài được xếp hạng là Tăng trưởng thứ năm đều nằm ở Pauillac.
Các loại rượu cụ thể là Lafite, Latour, Margaux và Haut Brion được chú ý. Họ là các Château đầu tiên gây được tiếng vang. Do sự nổi tiếng ban đầu của họ, trong các phân loại không chính thức, Lafite, Latour, Margaux và Haut Brion đã sớm được các nhà khoa học và thương gia xếp vào danh sách những loại rượu ngon nhất và đắt nhất của Bordeaux.
Các thương gia tham dự để khách hàng của họ tìm kiếm chất lượng và bắt đầu bán rượu vang từ Pauillac, Margaux, Saint Julien, Saint Estephe và Graves.
III.4.2 – Vùng St. Émilion.
Saint Emilion có thể là tên gọi sản xuất rượu vang hoạt động lâu đời nhất ở vùng Bordeaux với lịch sử bắt nguồn từ thời của người La Mã cổ đại. Nhiều tàn tích La Mã nằm rải rác khắp nơi trong tên gọi St. Emilion.
St. Emilion là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất ở Bordeaux với 5.565 ha trồng nho. Bao gồm các vườn nho được phân loại Grand Cru, chiếm 3.739 ha và 1.826 ha thuộc loại phổ biến không được phân loại.
Saint Emilion bao gồm 9 xã hoặc giáo xứ: Saint Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet và một một phần của Libourne. Hơn 800 nhà sản xuất khác nhau làm rượu vang ở St. Emilion.
St. Emilion – nơi duy nhất phân loại rượu mười năm một lần
Tổng cộng, gần 2,4 triệu thùng rượu được sản xuất ở Saint Emilion mỗi năm! Điều này được chia thành cả hai tên gọi St. Emilion. 1.500.000 thùng rượu đến từ các vườn nho St. Emilion Grand Cru mỗi năm. 900.000 thùng rượu vang được sản xuất từ những vườn nho không được phân loại ở Saint Emilion mỗi mùa nho.
St. Emilion là tên gọi Bordeaux đầu tiên xuất khẩu rượu vang của họ sang các nước khác. Phân loại của St. Emilion gần như bị loại khỏi Bảng phân loại năm 1855. St. Emilion đã tạo ra phân loại độc đáo của riêng họ cho rượu St. Emilion. Đây là phân loại duy nhất cố gắng theo kịp thời đại. Bởi vậy đây là khu vực được phân loại duy nhất ở Bordeaux cập nhật phân loại rượu mười năm một lần.
III.4.3 – Vùng Entre-Deux-Mers
Entre Deux Mers lấy tên từ vị trí của nó, là một vùng rộng lớn, hình tam giác, nằm ở giữa hai vùng nước, sông Garonne ở phía nam và sông Dordogne ở phía bắc. Entre Deux Mers nằm ngay phía nam và phía đông của thành phố Bordeaux.
Entre Deux Mers bao gồm 9 khu vực được chỉ định AOC riêng biệt. Tổng cộng 2.400 ha trồng nho và gần 10.000 ha đất. Có ít nhất 250 nhà sản xuất khác nhau trong khu vực Entre Deux Mers.
Tương tự như những gì diễn ra trong Medoc, Entre Deux Mers được tính là một trong những khu vực AOC. Các xã khác tạo nên tên gọi này là: Premieres Cotes de Bordeaux , Sainte Croix du Mont, St. Macaire, Graves de Vayres, Sainte Foy Bordeaux. Các xã Loupiac và Cadillac cũng là một phần của tên gọi Entre Deux Mers.
Sản xuất rượu vang Bordeaux trắng
Cả hai vùng đó, Loupiac và Cadillac, đều nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang trắng Bordeaux ngọt, giá cả phải chăng, được làm từ nho bị tấn công bởi botrytis , còn được gọi là thối cao quý.
Entre Deux Mers sản xuất rượu vang Bordeaux trắng khô, rượu vang Bordeaux đỏ và rượu vang Bordeaux ngọt.
Họ sản xuất rượu vang trắng Bordeaux nhiều hơn rượu vang đỏ Bordeaux. Chỉ các loại rượu vang trắng từ tên gọi mới được dán nhãn là đến từ Entre Deux Mers. Loại rượu vang đỏ ngon nhất của Entre Deux Mers được bán là rượu vang Bordeaux Superieur.
Phần lớn rượu vang từ Entre Deux Mers được bán dưới dạng rượu vang Bordeaux AOC thông thường hoặc Vin de Table đơn giản, còn được gọi là rượu vang để bàn. Ngoại trừ số ít vang trong danh sách Grand cru classe 1855.
IV. Liên hệ tư vấn
Để biết cụ thể, chi tiết hơn về rượu vang Pháp hoặc mua những chai vang bạn yêu thích, hãy liên hệ: 89 Khâm Thiên
Facebook: RƯỢU BIA NHẬP KHẨU 89 KHÂM THIÊN
Hotline: 0947.091.028
Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Showroom 2: 2/2178 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
89 Khâm Thiên cùng tạo dựng niềm tin với khách hàng.
